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[美食] 今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转

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萌萌萌什么都萌 发表于 2023-1-31 18:49:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天大年初十，祭石感恩。有天还有地，人畜房米麦百谷都生于地。这一天凡磨、碾等石制工具都不能动，甚至设祭享祀石头，恐伤庄稼。也称“石不动”“十不动”。
民间对于初十这一天也有着很多的习俗和讲究，正月初十到，无论有钱没钱，6种美食要记得吃，不仅味道美，也为来年图一个好彩头，好寓意。
今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转 第1张图片

一、烙饼

正月初十是“石头节”，传说这是石头的生日，有些地方的人们会向石头焚香祭拜，午餐会吃馍饼或烙饼来庆祝，因为饼是圆圆的，认为吃饼便会财运亨通，家庭幸福和美。
食材：中筋面粉150克，干酵母2克，糖4克，盐2克，橄榄油5克，水84克。
做法：
1、所有材料混合揉均匀，分割剂子，该方子可以分成4-5个剂子（喜欢稍微大一点就4个）案板抹油放上剂子盖保鲜膜醒15分钟（室温25度的情况下，天冷就20-30分钟）
2、面团明显变大后挨个揉十几下，重新揉圆盖保鲜膜醒5分钟
3、中小火预热平底锅，烙饼全程不放油，中小火烙饼，大火易焦小火易干。
4、取一个面团裹一层薄的干粉，用擀面杖先擀薄，双手把擀薄的面饼拿起来，轻柔拉扯面饼均匀圆润，放入预热好的平底锅，放进去后迅速用拇指和食指中指撑开面饼边缘，再次尽可能的它撑开撑圆一点（因为面饼太有弹性拉扯中会有点回弹，所以需要用手去拉扯定型），煎至鼓出大泡（大概30-40秒）马上翻面煎30秒左右即可。
5、烙好的饼盖上厚毛巾保湿。当天不吃的可以冷冻，吃的时候直接冷冻状态下烙2分钟即可，也可以蒸锅上蒸几分钟即可。
今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转 第2张图片

二、鸡肉（大吉大利）

吃鸡寓意着“吉祥”。因为“鸡”字通“吉”字，过年吃鸡，大吉大利。而且其中鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。
农家炖鸡
食材：鸡肉、冰糖、葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒（提前泡水洗干净）
做法：
1、鸡肉泡出血水后，冷水下锅放入料酒、葱姜焯水撇去浮沫捞出，捞出后用温水冲洗干净备用
2、锅内放少许油开中火，放入冰糖，冰糖融化，变成焦糖色后，倒入鸡块翻炒，再放入葱姜、桂皮花椒八角，泡水后的干辣椒翻炒
3、加入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀，倒入开水平过食材大火煮开，转小火盖盖子炖至50分钟开盖加适量盐，大火收汁装盘即可！
今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转 第3张图片

三、鱼肉（年年有余）

“无鱼不成席”，因为鱼和余谐音，有富裕、盈余的含义，过年吃鱼寓意年年有余，为来年讨一个好兆头！
茄汁红烧鱼
食材:福寿鱼，香葱，番茄酱
1、小碗加入姜末，两勺番茄酱，两勺酱油，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，一碗清水搅拌均匀备用
2、鱼洗净，一定要把肚子里的黑膜洗干净，不然会很腥，鱼面划斜刀
3、锅里放适量的油，油微微起烟就可以放鱼了，把鱼放进去小火煎五分钟，中途侧下锅煎鱼头，先不要翻动，煎至金黄了翻面再煎三分钟，然后倒入调好的料汁收汁加入葱段就可以了
今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转 第4张图片

四、年糕

多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。
豆腐年糕
其中，雪菜、肉丝、鸡蛋、豆腐、笋丝等都是这道料理的标配辅料，冬笋和雪菜的鲜香融于汤底，豆腐则是嚼劲之余的一口滑嫩，吃完年糕再把年糕汤呼噜呼噜喝下肚，简直再舒服不过了！
准备食材：2根年糕、1包雪菜、1个鸡蛋、1块豆腐、半根冬笋、1/3胡萝卜、5朵香菇、少许猪肉、1根小葱、5克盐、2克糖、1勺料酒、半勺酱油
做法：
1. 准备配菜：碗里打鸡蛋搅拌均匀，热锅冷油，锅底刷上一层油，倒入蛋液轻轻晃平，蛋皮煎至两面定型后出锅，晾凉后切成鸡蛋条；年糕切条，嫩豆腐切块，香菇切条，胡萝卜刨丝，冬笋切丝，猪肉剁肉丝。
2. 锅中倒油，下肉丝、香菇小火煸炒，炒至变色后加雪菜以及2克糖翻炒，依次加入胡萝卜、笋丝、年糕条，倒入一勺料酒；一般做年糕汤年糕都是蕞后放，但因梗米年糕比较有韧劲，想有软糯的口感，得提前煸炒。
3.加入没过食材的热水，加5克盐和半勺酱油，大火烧开，转中火煮5分钟，等汤汁浓稠，从锅边轻轻倒入豆腐块，继续煮3分钟，蕞后放入鸡蛋条跟葱碎就完成了。
今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转 第5张图片

五、饺子

世间最美的味道莫过如此，柴米油盐人间烟火。在家里与亲人一起包饺子，饺子是我们的传统美食，也是人生百味，代表团圆团聚幸福美满。
百财饺子
食材：普通面粉500克，菠菜克，温水，盐少许、前腿肉500克，胡萝卜大白菜葱姜适量，生抽老抽蚝油胡椒粉盐鸡精适量
做法：
1、先做馅，大白菜胡萝卜洗净切细用盐腌30分钟杀出水分，前腿肉剁碎用葱姜大料水少量分次搅拌至肉末，顺时针方向搅拌上劲，按自己口味调馅，然后把挤干水分的白菜和萝卜姜末放入搅拌均匀，起锅热油淋入搅拌好的肉馅，盖保鲜膜入冰箱冷藏
2、再做饺子皮
白色面团：300克面粉加155克温水加少许盐揉匀醒发10分钟，揉成一个光滑的面团
绿色面团：200克面粉加105克菠菜汁揉匀醒发10分钟，揉成一个光滑的菠菜汁面团
白色面团揉细揉长，绿色面团擀薄擀长刷水，包裹住白色面团，揉匀，切成10克左右的小面剂，擀成中间厚四周的饺子皮
3、包饺子，饺子皮加肉馅，合拢边沿捏紧，先捏成大肚饺，再随意捏些小褶子，整理一下一个漂亮的白菜饺子就做好了，颜值超高的白菜饺子就做好了，白菜寓意百财，白菜饺子寓意财源滚滚，百财聚来，传达着美好祝愿，特别适合过年聚餐，白菜饺子可蒸可煮，吃不完冷冻保存
今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转 第6张图片

六、枣花糕

在山东过春节，每家每户都要蒸花糕。花糕也叫枣花糕，所用原料主要是面粉和干枣。花糕的“糕”与“高”同音，需要一层层摞起，像一层层阶梯，一层比一层高，越高越吉利。
食材：面粉1000(这个面粉我用的一般的面点高筋粉，家里普通面粉就可以)，酵母20，白糖40，冷水500。
做法：
1、先和面，慢慢加水用筷子搅拌，直到把水加完再上手揉面，这个和面方法特别好用，不咋粘手
2、面揉完盖好保鲜膜醒十分钟就行，然后做造型
3、随意做完造型就放锅里，锅底加入温水，醒发至两倍大，开火蒸，大的蒸40分钟左右，小的20左右，蒸好关火闷五分钟。至于做成什么样的造型，大家随意发挥
4、注意，一般1000面粉够做一个六七层的枣花馍，记得用大一点的蒸锅哦，最下面面饼大约用500克面团。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种美食的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。



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