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[华人美食] 银耳怎么炖都炖不烂

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586 16
19374285 发表于 2018-3-3 20:05:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
银耳怎么炖都炖不烂怎么能炖出胶质来？买了包银耳今天第二次炖，小火炖了一个晚上银耳还是没化。上一次用高压锅先压了一遍，又慢炖锅炖了几个小时才烂，但还是有个别硬的地方。. 是品种问题吗？谁能上个银耳包装看看哪种牌子好炖？


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标签：银耳怎么小火炖锅还是
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精彩评论16

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沙发
zarcsinblue 发表于 2018-3-3 20:06:23 | 只看该作者
 
泡一晚上，砂锅慢炖，还是不行，可能买的东西有问题。
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板凳
a2lengyu 发表于 2018-3-3 20:11:18 | 只看该作者
 
美国的中超市买的就是这样的。我妈从国内带来的就可以炖烂炖出胶质。
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地板
midnight87 发表于 2018-3-3 20:13:48 | 只看该作者
 
同问。。。银耳怎么炖都炖不烂，真是见鬼了。。。
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5#
hlz200110 发表于 2018-3-3 20:16:25 | 只看该作者
 
该用户帖子内容已被屏蔽
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6#
misstea 发表于 2018-3-3 20:20:38 | 只看该作者
 
质量问题，我上次直接炖出白乎乎的一锅类似牛奶水状的了，只好倒掉了
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7#
kaxzxjy 发表于 2018-3-3 20:20:43 | 只看该作者
 
剁碎炖比较容易出胶。段木银耳比较少有，在美国的亚洲店一般也买不到。我们在这能买到的都是代料银耳，什么牌子差别不会太大。总的来说选泡发出来比较大朵的好。泡的时间不要太长，两三小时就可以了，剁碎炖煮。
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8#
wxlxmy 发表于 2018-3-3 20:21:35 | 只看该作者
 
我用bean做的，事先还泡了一晚上都没烂。最后普通锅又炖了N小时，中间还加了小苏打，这才烂了，我也快崩溃了。。喝碗银耳汤怎么这么难。按说不该这样，肯定是品质问题。求推荐好炖的牌子
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9#
luckybaby 发表于 2018-3-3 20:26:19 | 只看该作者
 
加一点点baking soda
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10#
fffff112 发表于 2018-3-3 20:26:59 | 只看该作者
 
如果买的是大朵的雪耳，怎么都炖不烂。
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