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[华人美食] 请教各位高人为什么我的面包总像是烤的馒头？

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lr666 发表于 2018-3-3 20:11:14 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
请教各位高人为什么我的面包总像是烤的馒头？请教各位高人，为什么我的面包总像是烤的馒头？哪里出了问题？谢谢


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标签：高人馒头面包请教像是
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精彩评论16

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沙发
yahoo2 发表于 2018-3-3 20:12:44 | 只看该作者
 
面还需要再揉一揉，出手套膜才行。
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板凳
qqwweerr 发表于 2018-3-3 20:14:06 | 只看该作者
 
同意二楼。你用揉面机了吗？
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地板
gx168 发表于 2018-3-3 20:15:41 | 只看该作者
 
用面包机揉的，面团光滑手指按不回缩我以为可以了，不知道怎么看手套膜？
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5#
robin12321 发表于 2018-3-3 20:26:38 | 只看该作者
 
1. 水少了.2. 揉面的时间不够.
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6#
wuguojin236 发表于 2018-3-3 20:28:30 | 只看该作者
 
感谢各位，去研究一下手套膜
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7#
cqfengbo 发表于 2018-3-3 20:28:48 | 只看该作者
 
如果用面包机的话就揉两次，第一次正常面包程序，运作30分钟后停止/取消。休息15分钟，在重新启动面包程序就可以了，
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8#
peimiao 发表于 2018-3-3 20:29:16 | 只看该作者
 
面包机烤的吗？那出烤馒头的几率非常大，还是整型烤箱烤一下拣点自信心先。面包机直接烤非常考验面包机本身以及方子。反正我做面包的体验是出不出膜不是很重要
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9#
hspenny53 发表于 2018-3-3 20:29:29 | 只看该作者
 
不是面包机直接烤的，整形二次发酵烤箱烤的，每次都像烤馒头
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10#
qzhua 发表于 2018-3-3 20:30:18 | 只看该作者
 
我开始也是烤馒头，第二次成功了。区别就是揉成手套膜和发酵。建议慢发酵，面团放塑料袋扎紧放冰箱过夜，第二天拿出来整形和第二次发酵☆ 发自 iPad 华人一网 1.12
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