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[美食] 料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶

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nocturne 发表于 2018-6-9 18:00:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
每周五，贝太厨房《谁是料理王》栏目都将与大家准时见面，聊聊当季食材、最红美食，比一比谁做的菜颜值最高、味道最好、做法有特色！每期评选出的料理王将被评为本周“料理王”，还将获得神秘礼物一份哦~会在下一期欢迎大家围观，参与互动哦~


本期挑战主题：下午茶


料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第1张图片


下午茶有时候很浪漫：“如果走累了就找一家的咖啡屋，白色的桌子漂亮的杯子，今天下午就这样浪漫，今天下午就这么一杯下午茶。”

下午茶有时候很温暖：“那就让聪明的人去坚强，我们享受一杯下午茶，偶尔放松又何妨，留一点温馨在心上”。

下午茶发源于17世纪的英国上流社会，传说中起源于一个叫安娜·玛利亚的英国女伯爵。她每天下午吩咐女仆准备一壶红茶和点心享用，久而久之感觉甚佳，于是便邀请其他贵族来做客，继而形成沙龙，渐渐开始在上流社会风行，直到成为社交习惯，然后继续扩大，影响波及全世界。

料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第2张图片


我们常能从如《唐顿庄园》般经典的英国影视剧中看到与早期下午茶有关的场景：一些身穿花边蓬蓬裙、戴着白色蕾丝手套、手撑蕾丝遮阳伞、周身珠翠环绕的贵妇小姐们相约喝茶聊天。

在客厅、茶室、露台、后花园——餐桌上布置好上等瓷器茶具和一些精巧的小点心。这些生活奢华但又单调的上流社会女人坐下来，闲聊几句，最后往往将话题转向某个名媛或绅士的私生活。下午茶在此，是分享秘密的地方。
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第3张图片


如今的下午茶时光早已取其精华、去其繁琐，成了生活中的情调与格调，从刻板的社交活动变成了与传统无关、与礼仪无关、与文化无关，而只关乎心情和态度的风雅之事。

在温暖的阳光斜斜地洒过窗的午后，偷得浮生半日闲的美妙，享用香醇的红茶以及鲑鱼三明治，烤得外酥内软的司康饼搭配上浓郁的浓缩奶油，精致的茶点让味蕾滋润，这是何等惬意的慢调时光。如果桌对面还坐着一名可以聊聊天、谈谈心的知己或是爱人，那该是何等美妙的事情呢？


你的下午茶是什么样？

丹麦牛角包


料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第4张图片


丹麦牛角面包属于起酥面包，是将油脂包在面团中，然后反复折叠、擀压之后形成一层层的面皮，经过烤制后，面皮会层层舒展开，吃起来酥香适口。


食材

——


高筋面粉 200g / 低筋面粉 50g

牛奶 150ml  / 鸡蛋 1个 / 黄油 125g

酵母 6g / 盐 5g  / 白砂糖 30g



步骤

——


01
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第5张图片

牛奶煮沸，冷却至温热，加入酵母搅拌均匀，直至化开成酵母水。鸡蛋在碗中打散。将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、软化黄油混合，加入蛋液和酵母水，搅拌均匀，揉成一个面团，稍有筋度即可。将和好的面团用保鲜膜包好，进行基本发酵。将100g黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方型，放入冰箱冷藏室待用。


02
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第6张图片

发酵好的面团擀成长方形的面片，长度是黄油片的3倍，宽度比黄油片略宽。

03
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第7张图片

将黄油片放在面片中央，将两边的面片向中央折起包住黄油片， 然后将上下两端捏紧。


04
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第8张图片

将折好的面片再次擀成长方形，然后再像上一个步骤一样将面片折起。将折好的面片放回冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。20分钟后从冰箱取出面片，重复起酥的步骤。

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料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第9张图片

将面片叠成厚0.4cm厚、宽10cm、长20cm的面片。


06
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第10张图片

然后用刀切成底边8cm的等边三角形。用刀在三角形面片底边中央的位置切一刀。


07
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第11张图片

将两边向上翻起，慢慢向上卷起，快卷至顶部的时候在面片小尖的地方刷上蛋液，然后全部卷起，卷成牛角状的面包胚。将卷好的面包胚码入烤盘中，面包胚与面包胚之间要留出一定的间隔，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

08
料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第12张图片

发酵好的面包胚表面刷上蛋液。烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以200度火力烘烤12分钟。


除了为大家提供的这个参考菜谱外

大家也可以自由发挥哦~

划重点啦！

你可以用任何工具记录下来你的成品

发送至公众号后台

可以是加过滤镜精修过的照片、
可以是制作方法、手绘等各种形式

图片质量不小于1M

征集时间：6月8日-6月14日

我们会在6月13日对入选作品进行投票

选出3名料理王

本期奖品：活扣蛋糕模20cm

快来认领哦~

下面一起来看下上期的料理王作品吧~


网友2573336008：


料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第13张图片



网友iris：

料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第14张图片



网友zoey：


料理王 | 是忙是闲，都应该停下来享受下午茶 第15张图片



恭喜以上料理王获奖~
请在后台将联系方式和地址

发送至公众号后台

并注明：料理王毛豆食材获奖

没有获奖的小天使们也不要气馁！
我们每周都有料理王栏目
下一个料理王，就是你！

Ps：很多贝粉都问贝小煮后台是哪里，
打贝太厨房开公众号
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就可以和贝小煮发图片啦



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标签：面片下午料理黄油贝太厨房
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