导语：这才是4月最好吃的野菜，很多人没吃过，殊不知比韭菜苔更鲜美。最近小编一直吃野菜，都很少吃肉了，因为野菜只有春天有，错过要等一年，所以我要把所有能买到和摘到的野菜吃个遍，今天也遇到了野水芹，价格相当便宜，2块钱一把，一把野菜能做两个菜，嫩梗炒着吃，叶子也可以留着炒鸡蛋，是不是超级划算。
野水芹不但清香味美，营养价值也很高，具有很多功效，能降压利尿，防癌抗癌。此外野水芹含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，下面一起来看看这菜的简单好吃做法和注意事项。
【野水芹炒辣椒】：
【食材】：野水芹400克、红辣椒1个、蒜瓣3个、食用油3汤匙、食盐3克、生抽10毫升、水适量。
【做法】：
1、野水芹摘掉叶子和老梗，嫩梗切成长段，准备红辣椒配色，准备蒜瓣。
2、食材清洗干净，红辣椒切成丝，蒜瓣去皮切碎。
3、锅中倒入冷水烧开，将野水芹放入开水中焯水2分钟。
4、野水芹焯水后捞出控干水分，锅中水倒掉擦干，倒入食用油烧热，下蒜末和红辣椒煸炒。
5、煸炒出香辣味，将野水芹倒入锅中翻炒。
6、大火爆炒将野水芹炒软，加入食盐和生抽调味即可。
7、装盘上桌，看起来有点像韭菜苔，但是比韭菜苔更好吃，因为它是野菜，有一种野菜独有的清香口感，真的特别好吃，如果遇到了千万别错过。
【注意】：
1、野水芹生长在水边，污染严重的水沟边生长的野水芹不要吃，防止中毒，如果是购买的，也要询问一下生长环境，确保食用安全。
2、一定先焯水，以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。
这菜在我们当地叫它野芹菜，各地叫法不同，大家那里叫什么名字呢？市场上卖2块钱一把，真便宜，你吃过吗？欢迎留言吐遭、转发本文和关注小编。
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