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[美食] 羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋

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sandyas 发表于 2019-9-30 16:29:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第1张图片

今天是9月的最后一天，也是十一国庆前最后的期待时刻，我们一起迎接建国70周年，一起享受7天的彻底放松，盼了许久，终于到来了。

这几天，花儿把厨房彻底收拾了一遍，平时看着还比较干净的厨房，真正开始整理，还是花了不少时间。像我这样神经比较大条的人，清理橱柜才发现好几种香料被放在柜子里彻底忘记，日常还一买再买；冰箱里还扒出来一袋羊蝎子，貌似购买都有半个多月了。

羊蝎子是我和先生特别爱吃的美食，有阵子我俩到了周末都会出去吃一次羊蝎子火锅，等到现在我俩习惯家里做饭，自己煲些蝎子肉，酱好后倒入电火锅，再准备些许应季的蔬菜，围着小火锅涮菜吃，简直太香了。

一开始我也觉得猜想自己做羊蝎子会比较费时吧，等到做过两三次后，发现这和酱牛肉一样省事，因为两者都属于需要煲炖时间较长的食材，所以家中的压力锅就派上用场了，用时不长（一般半小时左右）就能压熟，同时还不会像灶台上，因为长时间的炖煮，汤汁被蒸发。压力锅的密封性烹制，保证了汤汁完好的保留，这样之后涮菜或者卤肉，食材入味又好吃。

这里花儿就和朋友们分享炖羊蝎子的省心做法：
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第2张图片

【炖羊蝎子】

食材准备：

羊蝎子1000克

莲藕一节

莴苣一根

香菜一把

葱段姜片、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱

料酒、生抽、盐

做法：

1、羊蝎子开始炖煮前，要去除血沫，一定先焯过。

蝎子肉放入锅中，加没过食材的清水，煮沸后再煮5分钟，撇去浮沫备用。
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第3张图片

2、焯好的羊蝎子放入压力锅，一勺料酒、3勺生抽、2大勺郫县豆瓣酱、适量八角、花椒、桂皮都放入，倒入盖过食材的温水。
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第4张图片

压力锅选择牛羊肉——焖炖档位，自动设定的时间是35分钟，这样压好的羊蝎子，骨头都有些软了，基本就是脱骨烂的状态。
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第5张图片

3、利用压力锅工作的时间，半小时可以充分的准备2-3中蔬菜，这样羊蝎子配合鲜嫩的蔬菜，口感更丰富，营养也更均衡。

这次我用的是莴苣和莲藕，莴苣削皮切条，莲藕洗净切片，浸泡在清水中备用。
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第6张图片

羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第7张图片

4、羊蝎子焖好了，这时候倒入电火锅或者炒锅里进行二次加工。
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第8张图片

5、刚才我煲羊蝎子的时候，没有放盐，这时候加入蔬菜再根据口感酌情放盐。莲藕先放入，5分钟后再下莴苣条，3分钟即可，倒入香菜就能上桌喽。
羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第9张图片

羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第10张图片

羊蝎子，深秋温补最佳食物，节前来一盆，能搭百种菜，真解馋 第11张图片




【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾


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标签：最后一天我们一起特别爱吃最后的个多月
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