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[美食] 教你做漂亮的蛋花汤：鸭血豆腐羹

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oyzbozb 发表于 2019-10-20 17:57:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
教你做漂亮的蛋花汤：鸭血豆腐羹 第1张图片

主料：鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个。

调料：盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉。

做法：

1.鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。

2.锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。

3.再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。

4.转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。


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标签：嫩豆腐水淀粉胡椒粉鸡蛋花一点点
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