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[美食] 东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足

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24号是乔治 发表于 2019-11-6 23:57:10 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
每年的深秋时节，正值大量的时蔬上市之际，蔬菜的价格也不高，大家都会在这时候屯积一些时蔬来做成腌菜吃，等到冬季和春季，时蔬少的时候来出来吃，也是不错的下饭美食。

萝卜、白菜、芥菜疙瘩都是腌咸菜的首选，都特别受欢迎，之前跟大家分享过萝卜、白菜的腌制方法，今天就教大家芥菜疙瘩咸菜的做法给大家，儿时中记忆的味道。

腌制好的芥菜疙瘩咸菜，在吃早餐的时候端上一些，吃起来辣味十足，虽说有点呛鼻子，但独特的口感，让你吃了就忘不了，是十足的下饭菜，特别美味。

下面分享一道芥菜辣丝的食谱给大家，做法简单，大家可以在家试试，是不错的家常美食。

芥菜辣丝

东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第1张图片

配料:
芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面（根据爱好增减1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两
烹饪步骤:
1.把芥菜头洗净，削去须子。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第2张图片

2.芥菜头擦丝。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第3张图片

3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第4张图片

4.花生煮熟。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第5张图片

5.大蒜拨开洗净。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第6张图片

6.用刀拍成烂，再剁碎。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第7张图片

7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第8张图片

8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第9张图片

9.把芝麻炒熟。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第10张图片

10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第11张图片

11.腌菜缸和盖子用开水消毒。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第12张图片

12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第13张图片

13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后就可以食用了。
东北芥菜疙瘩咸菜的做法，儿时的味道，吃起来呛鼻子，辣味特别足 第14张图片


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标签：芥菜疙瘩制好的吃早餐的时候受欢迎
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沙发
昕儿111 发表于 2019-11-6 23:58:09 | 只看该作者
 
腌咸菜一般多久亚硝酸盐就没有了
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板凳
_____溫柔姐つ 发表于 2019-11-6 23:58:43 | 只看该作者
 
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