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[美食] 秘制香芹回锅肉，这个春节学着做给家人吃

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如飘雪般悲伤 发表于 2020-2-2 13:35:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
秘制香芹回锅肉，这个春节学着做给家人吃 第1张图片

主料：带皮五花肉400克、郫县豆瓣酱50克、李锦记豆豉辣酱10克、剁椒酱20克、香芹200克

　　配料：盐1茶匙、生姜10克、大蒜10克、料酒2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、麻椒碎2茶匙

　　制作：

　　1、五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉。

　　2、把煮熟的五花肉切薄片。

　　3、香芹去叶洗净切成段。

　　4、剩余的姜和大蒜切片。

　　5、三种辣酱放入小碗中搅拌均匀。

　　6、锅烧热后放少许油，放入切好的肉片。

　　7、煸炒至肉片打卷变成透明色盛出。

　　8、锅内留底油，放入姜蒜片爆香。

　　9、再放入混合辣酱、白糖和少量的水。

　　10、然后放入麻椒碎，炒出香味。

　　11、放入煸好的肉片、料酒快速翻炒几下。

　　12、再放入香芹段，大火炒制香芹变色，加味精炒匀即可出锅。

　　关键：

　　1、煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。

　　2、香芹可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。

　　3、炒酱的时候加少许水，避免把酱炒糊。


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标签：400克郫县豆瓣豆豉辣酱200克剩余的
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