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[美食] 这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多

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babe蔚蔚 发表于 2020-4-25 01:01:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
喝早茶对于广东的朋友来说，基本上是每天的必修课，早上锻炼完之后，约上三五好友，集聚茶餐厅，叹叹茶品品点心，惬意的不得了。

虾饺是传统的小吃，属于粤菜系，味道鲜美爽口，受到了众多食客的热爱，在茶餐厅的翻牌率极高，做好的虾饺，皮白如饼，薄如纸，肉馅隐约可见，看着就让人觉得有食欲。

说着哈妹的口水都要留下来了，好东西要跟大家一起分享，下面哈妹分享一道虾饺的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看。
水晶虾饺

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第1张图片

配料:
水晶皮:、澄粉100g、木薯粉50g、盐1g、沸水100ML、橄榄油适量、馅料:、青虾250g、五花肉80g、生姜适量、清水适量、小苏打少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、胡萝卜适量
烹饪步骤:
1.准备食材。澄粉、木薯粉、盐、沸水、橄榄油、青虾、五花肉、生姜、清水。
这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第2张图片

2.鲜虾冲洗干净，剥壳用牙签去虾线，也可以用刀开背去除。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第3张图片

3.留一些整只的虾加少许小苏打水浸泡半小时左右。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第4张图片

4.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。五花肉切成小丁，再剁成肉泥。生姜切成姜末。浸泡过小苏打水的虾仁冲洗干净加少许盐和料酒腌制20分钟。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第5张图片

5.将虾蓉、猪肉泥、姜末放入大碗，加入少许白糖、料酒、胡椒粉、盐，沿着一方向搅匀上劲。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第6张图片

6.将澄粉、木薯粉、盐混合拌匀。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第7张图片

7.准备100ml的沸水，慢慢加入，边加边搅拌。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第8张图片

8.拌至没有干面为止。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第9张图片

9.然后和成一个面团。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第10张图片

10.盖上盖焖5分钟。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第11张图片

11.取出面团，先稍加搓揉，再加适量的橄榄油揉匀。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第12张图片

12.揉成光滑的面团。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第13张图片

13.取一小块，搓成长条，再切成大小均匀的小挤子。暂时没有用到的面团依然放进大碗中加盖保持面团的温度。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第14张图片

14.压扁，擀成薄片。擀皮的过程中适量添加生粉防粘。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第15张图片

15.取一张面皮，放入适量的馅料，再放上一只整虾。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第16张图片

16.如图所示，先将饺子的一头捏紧。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第17张图片

17.如图所示，再折一个褶子出来。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第18张图片

18.接着折出第二第三个褶子。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第19张图片

19.然后用两只手将饺子左右两边捏紧。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第20张图片

20.虾饺包好啦。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第21张图片

21.胡萝卜切成厚度均匀的薄片，放在垫好纱布的蒸笼里防粘。也可以将纱布换成蒸东西专用的屉纸。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第22张图片

22.将包好的虾饺一个个码在胡萝卜片上。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第23张图片

23.锅内加水烧开，放入蒸笼旺火蒸5-8分钟起锅即可。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第24张图片

24.蒸熟的虾饺，晶莹剔透、爽滑清香。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第25张图片

25.透明乳白的皮，微微的泛着粉红色的虾肉，好有食欲。

这点心茶餐厅翻牌率极高，劲道爽滑特别鲜，连刷N次不嫌多 第26张图片


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