立冬过后多吃鸡肉，6种做法教给您，营养又好做，解馋又下饭

q2810936 · 发表于 2020-11-14 21:19:54

鸡胸肉是我家常吃的肉之一，冰箱里总会囤一点。鸡肉肉质细腻，肉嫩易熟，老少皆宜。鸡肉的蛋白质含量高，尤其是鸡胸肉，还受到了很多健身人士的追捧。鸡胸肉的做法很多，煎炒烹炸都适合。今天就和您分享6种鸡胸肉的做法，营养又好做，解馋又下饭。冬天多吃鸡肉，不怕长肉肉。

【鸡肉锅贴】

所需食材：
鸡胸肉2块，韭菜200克，盐3克，胡椒粉适量，生抽2勺，白糖1勺，面粉400克，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的温水和盐和面，和成光滑的面团，静置20分钟左右。
2.韭菜择洗干净，切成小段备用。
3.鸡胸肉冲洗干净，切成小块，和葱姜蒜一起放入绞肉机中，绞成肉泥。
4.将切好的韭菜放入鸡肉泥中，加入盐，生抽，白糖，胡椒粉调味。
5.取出面团，分成小剂子，擀成饺子皮。饺子中包入适量的馅。
6.平底锅中放入适量的油，烧热后放入锅贴，煎至底部金黄，倒入1碗淀粉水。淀粉水大概是1碗水加1勺面粉调制而成。盖上锅盖，小火收汁为止。

【鸡肉韭菜馅饺子】

所需食材：
鸡胸肉400克，韭菜300克，盐3克，胡椒粉适量，生抽2勺，白糖1勺，面粉400克，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的清水和面，和成光滑的面团，面团不要过软，静置20分钟左右。
2.利用面团静置的时间做饺子馅。先将鸡胸肉冲洗干净，切成小块，和葱姜蒜一起放入绞肉机中，绞成鸡肉泥。如果觉得干可以加个蛋清或者少许清水。
3.韭菜择洗干净，切成小段备用。包饺子前再放入肉馅中混合均匀。
4.绞好的鸡肉泥中，加入盐，生抽，胡椒粉和白糖，朝一个方向用筷子搅拌均匀。
5.将切好的韭菜倒入调好的肉泥中，继续用筷子朝一个方向拌匀。
6.将静置好的面团在案板上揉一揉，分成3份。取一份搓成细长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚周围略薄的饺子皮。
7.取适量的馅放在饺子皮上，包成饺子。
8.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖上盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复两三次，饺子漂上来就熟了。鸡肉馅相比猪肉和牛肉馅更易熟一些。因为馅中有韭菜，也不宜煮时间过长。

【鸡肉口蘑饼】

所需食材：
鸡胸肉300克，口蘑6个，胡萝卜半根，洋葱半个，鲜香菇1朵，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，玉米淀粉1勺，清水半碗，姜蒜末适量
做法：
1.鸡胸肉切成小块，姜和蒜切成末备用。
2.将鸡胸肉和姜蒜末放入料理机中搅成泥。如果没料理机也可用刀剁成泥。
3.香菇，洋葱和胡萝卜都切碎备用。
4.锅中放入适量的油，烧热后倒入胡萝卜小丁和香菇碎煸炒一下。胡萝卜经过煸炒后才能释放其营养，香菇炒后味道更香。
5.将洋葱碎，炒好的胡萝卜和香菇都倒入鸡肉泥中，搅拌均匀。
6.口蘑洗净，切去根部。
7.调照烧汁。碗中放入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，玉米淀粉1勺，清水半碗搅拌均匀。
8.取适量的鸡肉泥按扁，中间放入一个口蘑，用鸡肉泥将它包裹起来。
9.煎锅中倒入适量的食用油烧热，放入口蘑鸡肉饼。
10.煎至两面焦黄，淋入照烧汁，中小火烧。翻动煮至汤汁粘稠，撒上熟芝麻出锅。

【水煮鸡片】
所需食材：
鸡胸肉300克，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，
做法：
1.鸡胸肉切成薄片备用。
2.黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。
3.锅中放油，油热后放入配料中小火煸炒。倒入1大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。倒入适量开水煮沸。
4.一片一片下入鸡胸肉片，等水再沸腾，鸡肉片变色就熟了。
5.将鸡片和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到表面就做好了。

【糖醋鸡块】

所需食材：
鸡胸肉1块，盐2克，鸡蛋1个，马铃薯淀粉适量，番茄酱适量
做法：
1.鸡胸肉切成肉块，加入2克盐和2勺生抽腌制10分钟左右。如果时间紧张，也可以稍微缩短时间。
2.容器中打入一个鸡蛋，加入1克盐，将蛋液搅拌匀。倒入马铃薯淀粉，搅成糊状，浓稠度和酸奶差不多，不要太稠。放马铃薯淀粉，相较于其他淀粉，会让炸出的鸡胸肉更酥脆。
3.锅中倒入适量的食用油，烧至7成热。将裹好鸡蛋糊的鸡胸肉一个一个地夹到锅中，炸至表面有层硬皮，捞出。
4.再次烧热油，二次复炸一下，炸至酥脆捞出沥油。
5.锅中留少许底油，再加入适量的番茄酱，小火烧至起泡。番茄酱的量根据个人鸡胸肉的量调整。
6.倒入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀出锅。

【豆皮香肠】
所需食材：
鸡胸肉1块，豆皮1张，盐3克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.买回来的鸡胸肉洗净，切成小块。
2.将切好块的鸡胸肉放到料理机绞成鸡肉泥。如果没有料理机，也可以用刀剁成泥。
3.加入生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，葱姜蒜末适量。
4.再加入淀粉搅拌均匀，放淀粉可以让肉质更嫩滑，也会让肉馅更有黏性。
5.将豆皮平铺在案板上，取适量的肉馅铺到豆皮上。用勺子或者铲子把肉馅铺平，不要太厚，厚了后面不容易卷起来也不容易蒸熟。
6.将豆皮由下向上卷起来，卷的时候稍微卷坚实一些。
7.如果香肠太长可以从中间切开，放入蒸锅，小汽后蒸20分钟左右就好了。取出切成小段，可以直接食用，也可以蘸些小料汁食用。

上一篇：家里来客，做几道菜不到120块钱，有荤有素，比去饭店吃更舒心
下一篇：倒牛奶，不翻车，袋装盒装的都流畅不飞溅，一滴不剩又干净

白金会员	积分	兔币	帖子
白金会员, 积分 3362, 距离下一级还需 1638 积分	3362	1835	1510
在线时间：0 小时	最后登录：2023-9-2

[美食] 立冬过后多吃鸡肉，6种做法教给您，营养又好做，解馋又下饭

关联主题

奥斯卡：离开上海会最怀念治安，中国的生活

美股V形反转！英伟达飙升8%，中国资产大爆

提出加入金砖申请后，土耳其派人访华，要和

朝鲜试射导弹与中俄军演有关？外交部回应

黄眉赢麻了！博主创作《黑神话悟空》墙绘，

拼多多正拼命讨好商家

库尔斯克俄军展开反攻，俄大使对美发出“三

亚洲四大风暴混战，台风摩羯竟跑印度去了！

陌刀队出，人马俱碎，唐代的陌刀队真的有这

又一次，英伟达和黄仁勋成为美股的“大救星

何小鹏：中国新能源车企组球队 10年内说不

别说飞度是丐中丐了！慷慨的本田，给飞度低

DNF手游：金秋光环，1000深渊票免费送，强

存量房贷，调整的脚步声近了？

中国采取全球首例措施，宣布反制加拿大

中秋将至，月饼却卖不动了？商贩道出“销量

奥斯卡：离开上海会最怀念治安，中国的生活

北京买房：理清思路，购房建议1294

“断崖式衰老”发生在这两个岁数！Nature子

三一重工董监高“大撤退”：减持1亿砸出75

新机：Mate70全系列亮相；红米K80 Pro长这

悟空出世爆火，深圳老板入账15个亿

与操盘手深聊4小时，我们找到2024下半年经

成就非凡：家长该如何放手，让孩子书写自己

乌军越境俄罗斯激战持续一周：沉默中行动，

“ 到公司第一件事就是…”小米王腾晒游戏

iOS18新测试版推送达1.2GB ，新功能不多，

奢侈品受贿、天价整容、履历造假……韩剧都

何小鹏：中国新能源车企组球队 10年内说不

星二代，被扎堆送出国

财神驾到

一抹伤

哇哇的哭

绿林道的

willlin