设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[华人美食] 31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？

[复制链接]
37223 0
没事逛逛双子 发表于 2021-1-6 21:28:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

截至1月5日24时新型冠状病毒肺炎疫情，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例32例，其中境外输入病例9例（广东3例，陕西3例，上海2例，天津1例），本土病例23例（河北20例，北京1例，辽宁1例，黑龙江1例）；无新增死亡病例；新增疑似病例2例，其中境外输入病例1例（在上海），本土病例1例（在辽宁）。


进入农历新年倒计时，年夜饭吃什么、在哪里吃成为广大市民考虑的头等大事。今年，年夜饭预订虽有所升温，但由于全国小范围的疫情又开始蔓延，疫情的不确定性，导致市民们对在哪里吃年夜饭这件事迟疑不决。在疫情肆虐下，今年餐企年夜饭市场必定会有新变化。


31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第1张图片


回顾悲壮的鼠年年夜饭

2020年，鼠年春节，因为受到疫情突发的影响，餐饮企业遭遇了前所未有的年夜饭集中退订、食材积压、现金流紧张等危机，据中国烹饪协会统计，受疫情影响鼠年年夜饭的退订量达到94%-100%。许多餐厅备好的几十几百桌菜全成了“库存”，无论是街边小餐馆，还是连锁大企业都压力山大，焦头烂额。无奈之下，本着“能少亏点就少亏点”的原则，众多餐饮老板们纷纷打响了“朋友圈卖菜”、“餐馆门口摆摊卖食材”等自救保卫战，最终还是损失惨重。


31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第2张图片


31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第3张图片


31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第4张图片


在经历过被“劝退”的鼠年年夜饭之后，今年大多数餐厅都启动了多条腿走路、有计划、有预案、并且以防疫常态化为前提的年夜饭开展模式。那么，到底今年的餐企该如何做才能逢凶化吉，化危为机？

1、采用上门配送年夜饭的形式

据经济日报报道，目前部分商家已在外卖平台推出了招牌菜品套餐组合，鼓励消费者自提回家或配送上门享用。毕竟，新冠病毒在近日来有卷土重来之势。不扎堆、不聚集，是必须要遵循的防控措施。在外订好大餐，取回家享用，确是一种两全齐美的选择。一来避免人员在饭馆聚集，让年夜饭成为安心饭；二来取回在家享用，在品尝特色大餐的同时，还能体会家的温暖与亲情的凝聚。

31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第5张图片


此外，广州市商务局在昨天也针对春节期间餐饮防疫工作发布了《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》。本次《指引》发布，主要针对春节假期期间，广州市范围内餐饮服务单位的疫情防控工作，针对不同风险地区有详细的工作指引要求。对于低风险地区，提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有流感等症状的顾客尽量劝阻其不参加；对来自中高风险地区的消费者，应劝阻其参加聚餐活动，只提供外带或外卖服务；婚丧嫁娶等习俗活动参加人员原则上控制在150人以内。同时，鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。

31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第6张图片


同时，《指引》中指出，鼓励商家提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。


31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第7张图片


广州市发布的《指引》可谓是及时雨，它给目前正针对春节年夜饭制定各类预案以及强化防疫工作的餐饮企业一个强有力的指导作用。

2、食材产地可追溯让消费者更放心

对于餐企而言，如何做好进口冷链食品疫情防控是年夜饭筹备工作中的重点，例如让所有供应商送货人员、食材需要出具核酸检测证明，确保消费者安全安心用餐，另外，产品品种、规格、批次、产地、检验检疫合格证明、预防性消毒证明等追溯数据理应一应俱全。有条件的餐企可以利用大数据和科技，让消费者随时能够实时追溯食材来源，就如京东生鲜针对每条鱼记录从采购到售后的全生命周期闭环中的重要数据，产品包装实现一物一码的形式，消费者扫码后可以直接看到运送各环节的时间和经手人，确保买得安心，吃得放心。


31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第8张图片


3、增加不同产品类型和销售渠道

除了堂食、包间预订外，半成品年夜饭也是整个年夜饭市场的半壁江山。半成品礼盒的价格可以设置从上百元到几千元之间，开发包括素菜、荤菜、点心等产品，并以免洗、免切、免调料为卖点，礼盒内附“食用说明”，消费者只需简单加热即可食用，同时开拓商场、超市、餐饮店、网购等购买渠道。

4、错峰年夜饭也是不错的选择

推出“年午饭”餐饮服务，用“年午饭”错峰“年夜饭”，如此一来，不仅满足了更多人的用餐需求，同时又保障用餐人员不过于密集。


31省份新增32例！疫情肆虐下，今年餐企“年夜饭”全泡汤？ 第9张图片


这是因为疫情催动的一次变革，而这种变革只会让餐饮业态更为多元化和自由化，这种变化或许会让餐企在新一轮疫情危机下，逢凶化吉、转危为安，因为变化之中往往蕴藏着新的机遇。愿今年餐企所有的努力都有收获，所有的付出将不被辜负。


上一篇：冷天，儿子最爱吃这素菜，不放肉也很鲜，隔三差五做一盘，不够吃
下一篇：年夜饭必备硬菜“花开富贵”，好看好吃，寓意大富大贵，简单营养
标签：新型冠状病毒生产建设兵团疑似病例冠状病毒1月5日
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

没事逛逛双子白金会员

0关注

7粉丝

466帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-2 23:10