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[美食] 浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心

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ye5962010 发表于 2022-4-15 17:38:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
如艺术品般精致清新，走粉色系唯美风的樱花慕斯，瞬间唤醒所有吃货的少女心。
浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心 第1张图片
这款樱花慕斯柔软香甜、入口即化，黄白色的慕斯底搭配舞动中的樱花，带来视觉与味觉的双重冲击。自带浪漫气息的它，无论是送给亲爱的TA，还是赠予亲密好友，都会给对方带来意想不到的惊喜。
材料：
淡奶油100克，糖30克，牛奶125克，蛋黄1个，鱼胶片2片，白朗姆酒几滴（可忽略），温水适量，盐渍樱花6朵。
制作步骤：
1.先将盐渍樱花加冷水泡开备用。
浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心 第2张图片
2.将1个蛋黄倒入牛奶中，再用小火隔水煮成蛋奶。
浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心 第3张图片
3.将1片鱼胶片用冷水泡软，放入蛋奶中，冷却待用。
浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心 第4张图片
4.淡奶油加砂糖打发至7成程度（液体稍可以流动）。
浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心 第5张图片
5.将打发好的淡奶油倒入冷却好的蛋奶中，拌匀成慕斯糊（可根据喜好加入几滴白朗姆酒），倒入杯子里，抹平表面，放入冰箱冷藏20分钟左右。
浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心 第6张图片
6.制作镜面液。将1片鱼胶片用冷水泡软，然后加入少许温水煮制，煮的时候，需要不断搅拌，直至完全混合均匀。取出之前装好的慕斯杯，将樱花摆放在上面后，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏；也可以先倒入一小部分镜面液，冷藏几分钟后，再摆上樱花并倒入更多镜面液，然后放入冰箱冷藏20分钟。
浪漫樱花慕斯，瞬间唤醒少女心 第7张图片
DIY秘诀
1.盐渍樱花带有咸味，在使用之前得多洗几次。
2.鱼胶片可以根据个人口味来按需使用。
3.做慕斯蛋糕，镜面做得透亮很重要。镜面液直接用清水即可。在煮镜面液时，一定要沥去泡沫，不要搅动太久，不然做出来的镜面就不清澈甚至会产生泡沫。
4.如果有白朗姆酒就用一些，不然味道会差一点。
5.做这款甜点需要用冰箱冷藏。记得慕斯糊一定要先放入冰箱冷藏20分钟，不然倒镜面的时候，会和慕斯糊混在一起，这样镜面就不好看了。
（广州日报）


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