[文化] 最节约时间南瓜馒头，不用发面，百分百成功，个个柔软筋道不塌陷

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张铄 发表于 2024-7-13 17:50:44 | 只看该作者

在这个快节奏的时代，每一分每一秒都显得尤为珍贵。今天，就让我带你解锁一道既健康又省时的美味秘籍——最节约时间的南瓜馒头，无需漫长等待发面，保证你百分百成功，每一口都是柔软筋道，绝不塌陷的惊喜！

准备食材：
南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉
具体做法：

1.今天和大家分享一个南瓜馒头的做法，我们不用发面，一次醒发成型，这样做出的馒头柔软有嚼劲，而且非常节约时间。首先我们准备南瓜，洗净去皮切成薄片，约250克上锅蒸熟，然后加入15克白糖，按压成细腻的南瓜泥，不喜欢糖的也可以不放，晾至温热。

2.加入三克酵母搅拌均匀，南瓜泥的温度一定不要太高，这样容易把酵母烫死，然后分次加入约300克的面粉搅成面絮状，这时我们下手把它揉成稍硬一点的光滑面团，做馒头的面稍微硬一些，防止二次醒发的时候馒头变形。

3.揉好以后，我们不要发面，直接放在案板上再次揉搓光滑，面团揉得越细腻，做出的馒头表皮越光滑，口感也就越细腻，然后我们把它搓成长条，下6到8个面剂。

4.接下来我们在案板上撒少许的干面粉，把面剂像这样向里翻转、按压、揉搓，增加它的筋性和层次感，这样做出的馒头才会更有嚼劲。

5.大约揉二十几下左右，揉至面剂变硬，底面光滑平整，然后我们把它翻过来，像这样双手揉搓，把它搓成馒头形，我们一定要搓的高一些，这样防止醒发的过程中馒头塌下来。

6.馒头做好以后，我们把先揉好的馒头再次整理一下，这样保证醒发以后所有的馒头形状一致，然后凉水下锅，盖上盖子醒发30到40分钟左右，醒发至原来的一倍大即可，一定不要醒发过头，像这种状态即可。

7.盖上盖子大火烧开转中火蒸15分钟，关火再焖五分钟即可出锅。

8.做这种一次醒发成型的馒头要注意两点，一是面一定要揉均匀揉光滑，二是醒发一定不要过头，这样做出来的馒头松软有嚼劲，而且不塌陷不变形，还非常节约时间。

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