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[华人美食] 不锈钢锅使用窍门，秒变不粘锅

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hshmily 发表于 2017-11-24 11:50:42 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
不锈钢锅使用窍门，秒变不粘锅看到很多人说不锈钢锅粘锅，我一直用铸铁锅，可总感觉洗不干净，我喜欢zengmingwaliang的感觉，入了一口，买之前也做过很多功课，到现在用了1个多月，没粘过，包括煎鱼煎蛋炒肉炒菜，连最具挑战性的炒土豆丝都没问题。言归正传，不粘窍门来啦--先中火加热锅，我家大概是2分钟左右，甩一小勺水进去，水呈水珠状在锅里滚来滚去，而不是蒸发掉，这时候锅温就够了，把水珠擦掉，加油，（加一句，晃动锅，让锅壁均匀沾上油），等油出现明显油纹的时候，想煎炒啥，直接下锅，下锅后别急着翻，等个3、5秒，轻轻用铲子推一下，能推动就可以开始翻炒什么的了，推不动就再等会。这个视频说的很清楚 https://m.youtube.com/watch?v=laEmaUvrb3s 前边很多废话，拖着看就行了。毕竟不是不粘锅，比如炒裹淀粉的肉会有一点点粘，不过翻炒几下就基本都能推起来了；另外一个不足就是不能爆炒，看在比裸铸铁锅好清洁易保养，比搪瓷铁锅皮实，比不粘锅安全的份上，忍了！最爱用这锅做煎蛋蛋炒饭了，做好后锅里干干净净只剩一层油，心情特好！


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标签：不锈钢不锈钢锅使用窍门不粘锅
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精彩评论14

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沙发
andy60084 发表于 2017-11-24 11:57:11 | 只看该作者
 
改天试一下。。。。
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板凳
hsyhg 发表于 2017-11-24 11:57:51 | 只看该作者
 
我使用下来的体验不是沾不沾的问题，是锅老黑的问题。油温够高锅必黑。每次用都要用铁球刷锅，我受不了了。
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地板
cc_alex 发表于 2017-11-24 12:00:03 | 只看该作者
 
谢谢楼主分享！
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5#
ansir 发表于 2017-11-24 12:01:04 | 只看该作者
 
我用没有过啊，难道是我用的火不够猛？我炒完菜用热水逛游一下，拿海绵擦擦就干净了，或者进洗碗机，到现在锅还跟新的一样。
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6#
mfqzrl 发表于 2017-11-24 12:03:51 | 只看该作者
 
也在考虑买锅
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7#
syncr 发表于 2017-11-24 12:06:09 | 只看该作者
 
calphalon tri ply
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8#
acd 发表于 2017-11-24 12:06:56 | 只看该作者
 
除了火过猛之外，锅如果薄也容易黑。
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9#
jay3802517 发表于 2017-11-24 12:07:21 | 只看该作者
 
我家也是用完就黑了。洗起来太麻烦了。所以很少用。不知道是什么原因。我的锅看着不薄。
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10#
suni 发表于 2017-11-24 12:08:15 | 只看该作者
 
和铸铁锅一样，多油就不会粘。
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