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[美食] 简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓

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拿起板凳砸棒子 发表于 2018-4-26 18:36:54 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在蜷居于都市的我看来，理想的冬天应该是懒洋洋的。在温暖的屋里读书，听音乐，穿绒线袜子盖羊毛毯子......同时喝点什么热乎的。
这道“焦糖醋草莓”，是从米其林三星的传奇餐厅 -- elBulli的员工餐菜谱里学来的。酸甜适口，焦糖香和果味默契十足。不管是热饮料，还是各种酒类，作为搭配的小点都十分合拍。厨师们自己吃的餐后小点，美味是毋庸置疑的。最棒的是，它
非！常！简！单！
周末冬夜，做个简单可口的小食，和密友边喝边聊，没有比这更浪漫的事了。
快来试试吧～
原料（2人份）：
白砂糖 - 3大匙
红酒醋 - 2大匙
滚烫开水 - 1大匙
草莓 - 10颗
简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓 第1张图片

步骤：
1. 白砂糖倒入宽口不锈钢平底锅里，中小火加热。出现深色片状焦糖时稍微搅拌，使其均匀且颜色更深。
简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓 第2张图片

2.用金属勺子小心的慢慢加入滚烫开水。请注意是慢慢加入！滚烫开水！哦！焦糖温度很高遇冷水容易溅出烫伤人。加入滚烫开水后焦糖会开始冒泡，小心烫伤，让焦糖冷却一会儿。
简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓 第3张图片

3.加入红酒醋后拌匀，即成焦糖酒醋。盛入小碗进冰箱冷藏一会儿，质地会更浓稠。
简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓 第4张图片

4.草莓去叶去蒂，一切为二。也可以在蒂的部位切个小三角，变成心形。（刀工丑，请勿喷。谢）
简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓 第5张图片

推荐下草莓去蒂神器，还蛮省力的。
5.将草莓放入碗里，淋上焦糖酒醋。最好可以放在冰箱里1小时，使其更入味。
简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓 第6张图片

6. 吃时盛出，喜欢甜的可以洒一点点糖粉。
简单又浪漫，米其林厨师都在吃的醋草莓 第7张图片

边喝边聊的浪漫小食，
快来试试吧～


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