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[美食] 爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！

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xusidong 发表于 2018-6-2 20:05:22 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
夏季木耳成了不少人的心头好滑熘熘的好吃极了并且营养丰富
但如果吃错了

很可能变“夺命木耳”


爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第1张图片


木耳能洗刷血管、防结石，预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病。还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，有着很好的医疗和药物作用。
爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第2张图片


两种情况下变夺命木耳
1、久泡木耳不吃

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第3张图片


据《温州都市报》报道，50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命。

温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

陈先生还算幸运，应斌宇介绍，他们调阅了资料，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。

2、吃木耳不能狼吞虎咽



据《信息时报》报道，广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳。

结果到了晚上发病，做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳：赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳！

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第4张图片


未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。

南方医科大学第三附属医院普外科主任刘立新建议，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。



安全吃木耳有技巧






木耳处理不当才会变成毒木耳。

在正常情况下，木耳可是中老年人的养生上品，那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？

1、温水泡发

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第5张图片


发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。

做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。

需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2、淀粉能清洗干净杂质

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第6张图片


木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。

这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

3、泡发时间不宜超8小时

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第7张图片


如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。

当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第8张图片


在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第9张图片


另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第10张图片
三种吃法，美味翻倍
木耳营养丰富，可荤可素，建议在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜， 多用木耳作为配菜，烹制清爽蔬菜菜肴， 作为日间加餐，可以炖红枣木耳汤。

推荐三种吃法，清爽可口营养翻倍。

凉拌木耳洗刷血管

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第11张图片


材料


黑木耳适量、香菜、青红辣椒


做法：

1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。

2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。

3、泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。

红枣木耳汤补虚养血

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第12张图片


材料


红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量


做法：

1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。

2、把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。

木耳炒丝瓜抗癌

爱吃木耳的人，注意了！这么吃会变“夺命木耳”！ 第13张图片

材料


丝瓜、木耳各200克，各种调料


做法：

1、丝瓜去皮切块；木耳洗净撕片。
2、锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加调料。
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