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[美食] 八道无油硬菜，平补贴秋膘

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尤尼克斯丶 发表于 2018-8-7 22:22:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第1张图片

都是无油菜，没有煎炒烹炸，平补贴秋膘。烤鱼、烤虾或者烤肉，用微波炉烤箱空气炸锅都能操作，都是在封闭中将食物的原汁原味烤出，滋滋出油而熟，健康又好吃。
一.香辣烤牛肉串
最快速的方法吃牛肉，鲜嫩不柴无油，免煎炒烹炸版的。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第2张图片

【香辣烤牛肉串】
材料：牛肋条500克，香辣烤肉酱1袋（110克）
做法：牛肉放清水中反复冲洗干净，至无血水。然后切成小块，方便穿串的小块，倒入一袋香辣烤肉酱，拌匀。烤盘中铺上锡纸，将肉块串起在竹签上，再整齐的排放在锡纸上，放入烤箱中层，200度15分钟烤至香味四溢即可。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第3张图片

二.柠檬盐烤鱼
这鱼比烧烤店里烤的好吃多了，皮焦肉嫩入味足。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第4张图片

【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。也不能腌时间太长，不然鱼肉就不鲜了。取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。然后，200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦。
小贴士：烟熏胡椒粉颜色是红的，但是一点不辣，味道也很淡。用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第5张图片

三.孜然烤羊肉串
滋滋冒油的烤羊肉串，空气炸锅版的，不用遭受烟熏火燎。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第6张图片

【孜然烤羊肉串】
材料：羊腿肉380克
配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。
做法：羊肉洗净切成方形的小厚片，放入碗中，加盐拌匀腌制10分钟。再加入孜然粉、辣椒粉、食用油拌匀。羊肉本身油脂不多，所以要好吃一定得裹点油再烤，就像街头烤羊肉串的也是边烤边刷油的。将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上，再放进串烧架，装进空气炸锅的转轴孔内，盖上盖子，165度12分钟烘烤，透过玻璃盖能看到羊肉被烤至往下滴油即可。
小贴士：或者用竹签穿了，放烤箱中烤也行的。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第7张图片

八道无油硬菜，平补贴秋膘 第8张图片

四.海盐焗烤虾
特别有滋味，焗烤的虾壳酥脆，虾肉Q弹，连壳吃也毫无扎嘴之感，美味又补钙。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第9张图片

【海盐焗烤虾】
材料：大虾500克。调味料：海盐适量。
做法：大虾洗净，虾须剪掉，用牙签在虾背的第三节处挑起虾线，轻轻拽出即可。烤架上铺一张锡纸，然后磨点海盐摊匀在上面。将大虾依次紧挨着摆放在锡纸上，再均匀的磨撒一层海盐在海虾上。放入预热好的烤箱中，200度~15分钟，开始烘烤，烤至能闻到鲜香味冒出即可。
小贴士：得把大海虾整齐的排放在烤架上，这样才能让每只虾都受热均匀，被烤至脆皮。底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第10张图片

五.孜然辣烤羊排
伏天吃羊，可将冬湿气驱除，达到强身健体的功效。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第11张图片

【孜然辣烤羊排】
材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。
做法：羊排放清水中泡至无血水，中途需要换水数次。然后控去水分放入碗中，加入洋葱条及所有的调味料拌匀，腌制半小时。烤盘中铺一大张油纸，锡纸也行，然后将羊排洋葱全部倒在油纸上。用多余的油纸盖住羊排，密封好，然后放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟。打开或者撕掉多余的油纸，200度再烤10分钟即可。
小贴士：腌制的时间长点就入味更浓。打开油纸后，若喜欢焦香的就将羊排换到烤架上，将羊肉烤至出油。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第12张图片

六.酱香烤鱼块
一条新鲜的大鱼变爽口小吃，劲道鲜香，毫无腥味。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第13张图片

【酱香烤鱼块】
材料：鲈鱼1条（切好的鱼块520克）
调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋（酱香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。
做法：收拾好的鲈鱼切成小块，葱切小段，姜切丝。将鱼块放入碗中，加入所有调味料拌匀后，腌制4小时以上均匀入味。烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块整齐的排放进去，不要叠压，平铺才能受热均匀。放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中间取出翻面一次。
小贴士：鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。鱼块腌制的时间越长越入味，放冰箱里冷藏过夜最好。烤的中途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第14张图片

七.新奥尔良烤鸡翅
在面包机里烤鸡翅，超省事，面包机的内筒小且高，热能都聚在小小的空间里环绕着将鸡翅烤至出油。内筒高，鸡翅再怎么滋滋冒油也迸溅不出来。烤好后面包桶还极易清洗，内壁是不粘的。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第15张图片

【新奥尔良烤鸡翅】
材料：鸡翅4个，新奥尔良烤翅腌料2勺。
做法：鸡翅洗净后用牙签扎些小孔，然后倒入烤翅腌料浸湿拌匀，盖上盖子放冰箱冷藏24小时腌制。将腌好的鸡翅放入面包机，按下烘烤键，盖上盖子就可以了。中途可以给鸡翅翻个面，再烤到鸡翅滋滋冒油能闻到香味时即可拿出装盘。
小贴士：具体时间根据自家面包机的性能而定。用洗鸡翅时本身就带着的少许水浸湿腌料即可，这样比加水调的更入味。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第16张图片

八.彩椒牛肉串
一盘彩色牛肉串，既过足肉瘾，维C丰富好消化，还靓丽养眼。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第17张图片

【彩椒牛肉串】
材料：牛肉500克，红色甜椒1个，黄色甜椒1个，黑胡椒酱1包（100克）
做法：牛肉洗净切小块，在清水中泡至漂清，泡去血水。然后控干水分，倒入一袋黑胡椒酱，拌匀后腌制10分钟以上。彩椒洗净去籽切成小方丁状。竹签洗净晾干，然后将肉块和彩椒块相间的串起来，串满为止。烤盘中铺上锡纸，将串好的肉串整齐的摆放在上面。放入烤箱中层，200度15分钟烤制即可。
小贴士：牛肉最好买里脊肉，无筋好熟。.彩椒不要用绿色的，一烤容易变色，用黄色红色的彩椒，越烤颜色越艳丽好看。竹签超市里厨房小用具区有卖，一包有很多。
八道无油硬菜，平补贴秋膘 第18张图片



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