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[华人美食] 还有敢吃三文鱼的网友吗？怎么做最好吃呢？好像一熟就老了？ ...

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逗比屎鬼 发表于 2018-10-19 17:11:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
还有敢吃三文鱼的网友吗？怎么做最好吃呢？好像一熟就老了？似乎只有刺身能保持嫩？


上一篇：也来贡献一个油条方子，不要yeast。
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标签：刺身三文鱼好像还有网友
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精彩评论15

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沙发
beiming 发表于 2018-10-19 17:13:17 | 只看该作者
 
烤出来的也老。
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板凳
dayuren 发表于 2018-10-19 17:13:45 | 只看该作者
 
6oz 大小的， 用柠檬汁，一点点黑胡椒，一点点盐，和橄榄油抹一下， 锡纸包起来， 400F 烤25分钟左右，非常嫩
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地板
bomblc 发表于 2018-10-19 17:14:00 | 只看该作者
 
去买块专门烤鱼的松木板，一般超市都有卖的，烤鱼之前把木板泡水半天，烤鱼的时候垫在下面，水汽蒸发上了鱼就没这么干了。强烈推荐！
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5#
jiangjanan 发表于 2018-10-19 17:15:21 | 只看该作者
 
我就拿平底锅煎，撒黑胡椒和盐，外表煎的焦焦的，上桌再挤上点柠檬汁。经验是带皮的比较好吃，没皮的比较干。我都买带皮的自己去鳞，比较麻烦。再有就是三文鱼本身，说也奇怪，有的店买的就比较干，有的店的就好很多。当然部位也重要，油脂含量高的腹部最好吃也最贵。
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6#
masterkazaf 发表于 2018-10-19 17:17:57 | 只看该作者
 
英文名儿是啥？
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7#
56952981 发表于 2018-10-19 17:21:50 | 只看该作者
 
grilling plank
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8#
zke79 发表于 2018-10-19 17:22:18 | 只看该作者
 
https://www.amazon.com/Kitchen-Home-Smokeless-Stainless-Surface/dp/B002W2Q4OK一星期买一次三文鱼，蒸煮烤木板烤都试过，觉得这个最好，买带皮的三文鱼，鱼皮朝下烤，我在上面加了个盖子。
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9#
lolozhi008 发表于 2018-10-19 17:23:19 | 只看该作者
 
stove top grill，不拘牌子。三文鱼多余的汁和油都流到地盘里，鱼肉还是很嫩。
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10#
hkfreeman 发表于 2018-10-19 17:23:38 | 只看该作者
 
抓狂，编辑帖子选项怎么没了。
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