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[美食] 水煮鱼片肉容易散？下锅之前做这一步，出锅肉质鲜嫩又紧致

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房产证 发表于 2018-11-13 15:29:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
水煮鱼片肉容易散？下锅之前做这一步，出锅肉质鲜嫩又紧致

这年头小编觉得除了猪肉要会不同的制作方法之外，也应该学一学如何做出不一样形式的鱼肉了，毕竟在小编看来鱼肉是要比猪肉更加营养的，而且偏爱减肥的人们多吃些鱼也不用担心会长肉，所以鱼肉如今已经成为很多人的家常菜了。不过似乎很多网友觉得，鱼这种东西无非就是整条做红烧，或是整条放在锅里烧一碗汤，这样营养价值会更高的，似乎超出这两种做法之外的大家就不太会了。

水煮鱼片肉容易散？下锅之前做这一步，出锅肉质鲜嫩又紧致 第1张图片


不过现在网友又发现饭店似乎又多了一道“水煮鱼片”，这种的鱼肉吃起来更加鲜嫩，而且最关键的是刺很少，如果能在家里做就好了。但其实这样的做法确实可以在家庭里实施，可是之后大家又发现了一个困扰，那就是鱼肉的味道一定是比不上饭店的，可是想不到烧出来的鱼肉总是挑起来就散了，这样导致整道菜看起来就不是特别美观，这个问题应该如何解决呢？想知道的网友还是来跟小编一起来了解一下吧。

水煮鱼片肉容易散？下锅之前做这一步，出锅肉质鲜嫩又紧致 第2张图片


大家都知道水煮鱼的肉片是需要切成一块一块的，如果在家中做不到这样的刀工的话，拿出去给外面那些专业人去制作一下也是可以的，这些工序都不是问题，在小编看来最主要的还是要解决为何鱼肉会散的问题。其实想要轻松克服这个困难很简单，大家需要将肉片都切好之后然后放在一个盆中，然后再用另外的碗将淀粉和水放在一起调均匀，然后再将放了淀粉的东西倒到鱼肉中，也就是相当于用这个材质将肉腌制一下，这样就可以很好的避免吃的时候会散的状况了。

水煮鱼片肉容易散？下锅之前做这一步，出锅肉质鲜嫩又紧致 第3张图片


或者大家如果觉得这个方法还不足够好的话，有经济条件的可以用蛋清，就是说用上面的方法腌了之后，将水基本弄干然后再将之前准备好的蛋清撒进去拌匀。这样就可以让鱼肉出来的时候更加鲜嫩，因此口感也会好很多，但是又会避免用筷子一夹就会立刻散架的惨状。也就是说这样的方法就可以保证鱼肉的口感，又可以使肉质更加紧致，总之出国之后的肉真的非常鲜美就对了。

水煮鱼片肉容易散？下锅之前做这一步，出锅肉质鲜嫩又紧致 第4张图片


当然其实想要做出一道非常成功的菜需要的就是耐心，可能一开始材料的准备方面或者煮菜时间方面都特别不合适，但其实这些都不重要。例如想要做好水煮鱼这道菜，就是要在肉片下锅之前准备好烧熟了的鱼骨汤，以及其他配调味品也要腌制成功。然后在一切准备就绪之后将鱼肉放到锅中涮上几秒就可以了，当然这些工序都需要亲生实践过之后才能有感觉，所以想吃水煮鱼的网友赶紧去试一下吧。

水煮鱼片肉容易散？下锅之前做这一步，出锅肉质鲜嫩又紧致 第5张图片



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