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[美食] 蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃

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妖菁 发表于 2019-3-27 11:28:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点它直接蒸,肉贼香贼好吃。胡师傅是南方人,我们南方人很喜欢吃蒸菜,不管是蒸素菜还是荤菜,我们一周总会吃上几次,而胡师傅最爱吃的蒸菜,就是土豆蒸肉,相信很多人都和胡师傅一样,都喜欢吃土豆蒸肉。可最近很多人给我说,自己在家每次都会将肉蒸老,而且肉的腥味还很重,一点都不好吃,有没有好的蒸肉方法,让肉蒸的鲜嫩,而且味道“贼香”。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第1张图片

土豆蒸肉


很多人蒸肉时,都会将肉先进行焯水,然后码上味,最后放入到蒸锅中蒸。其实,这样蒸出来的肉,吃着非常老,香味也不足,正确蒸肉做法是:蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点它直接蒸,味道“贼香”。今天胡师傅就教大家最好吃的蒸肉方法,保证大家以后人人都能将肉蒸的好吃。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第2张图片

土豆蒸肉


【食材和配料】:土豆500克、猪肉300克、海鲜酱10ml、老抽5ml、料酒8ml、米粉40克、洋葱10克、生姜10克、大葱10克、食用油100ml,食盐、胡椒粉、味精适量。

【正确蒸肉做法】:

1.先将肉浸泡在清水10分钟,然后洗净,接着将肉切成大小均匀的丝状或者块状备用。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第3张图片

猪肉切片


2.土豆洗净削皮,然后沥干水分,接着切成大小均匀的块状,放入适量的食盐、胡椒粉、味精,搅拌均匀即可。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第4张图片

土豆拌味


3.热锅放入冷油,油温5成热,放入洋葱10克、生姜10克、大葱10克,炸成金黄后,留油备用即可,葱油就做好了。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第5张图片

炸葱油


4.将海鲜酱、老抽、料酒、食盐、生姜、胡椒粉、味精、米粉全部放入到肉中,搅拌均匀后,放入15ml的葱油,将每一片肉都要抹上葱油,然后腌制10分钟即可,然后将腌制好的肉放入到土豆上即可。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第6张图片

土豆蒸肉


5.蒸锅烧热,放入蒸盘,大火蒸35分钟,即可起锅,撒上适量香葱,即可食用。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第7张图片

土豆蒸肉


【蒸肉的诀窍】:

1.蒸肉时,我们需要给肉抹上适量的葱油,因为葱油即可去除肉的腥膻味,还能锁住肉的水分,这样就能使蒸出来的肉就贼香,而且肉非常鲜嫩,贼好吃。很多人蒸肉时,都不会抹葱油,导致蒸出来的肉一点都不香。

2.蒸肉时,肉给调料后,不可以直接将肉放到蒸锅中蒸,必须腌制10分钟左右,这样才能使肉入味,还能去除肉的腥膻味。

3.做土豆蒸肉时,大概蒸35分钟即可,中途不要揭开锅盖,否则蒸出来的肉就比较硬,不软嫩。

蒸肉时,万万不要焯水再蒸,给肉抹上一点这直接蒸,肉贼香贼好吃 第8张图片

土豆蒸肉


这就是今天教大家蒸肉的方法,大家以后做土豆蒸肉时,只要加了适量的葱油,做出来的蒸肉就会贼香贼好吃。我以前将此方法教给过很多人,都说这样蒸的肉非常的好吃,相信您按照我的方法去做,也能将肉蒸的贼香贼好吃。

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