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[美食] 天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！

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N鬼神 发表于 2019-4-12 11:16:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
上周给大家做柠檬风味的地中海烤鱼，有小可爱问我：

买不到鲈鱼，可以换成鸡肉吗？

当时给大家提了一下咸柠檬烤鸡，没想到引来了1000多个吃货点赞想吃。

说到做到，今天就给你们安排了



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第1张图片




不过我得先纠正一下，上次我说咸柠檬烤鸡的风味，和地中海烤鱼比较类似，其实不太准确。

虽然两者都用到了柠檬和香料，但风味却大有不同~

这么说吧，一个是地中海边清新的风，一个是北非烈日炙烤下的沙。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第2张图片




摩洛哥是一个北非沿海国家，又被称为“北非花园”，气候炎热，风景宜人。

看过《碟中谍5》的小可爱可能对这个国家略有印象。

天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第3张图片


《碟中谍5》里Ilsa那一袭金色礼服，美！

摩洛哥气候多变，体现在饮食上最大的特点，就是擅长使用各种香料，营造复合的味道。

我一直觉得，香料是厨房里魔术一样的存在。

用量和配比的不同，能够造就千变万化的风味。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第4张图片




所以，如果你问我，这摩洛哥风味到底指的是什么？

我只能说，它是姜黄粉的热烈，是肉桂粉的回甘，是孜然粉的粗犷，也是香菜籽粉和胡椒混合的芬芳。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第5张图片




这四味摩洛哥美食常用香料，加上咸香的橄榄和酸甜的蔓越莓，使鸡肉的味道变得更加别致和丰富。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第6张图片




和上次做烤鱼不同，这次烤鸡用到的柠檬，是腌制过咸柠檬，风味上多了一分厚重，和鸡肉会更搭。

不过要注意的是，咸柠檬要腌制3-4周后才能用。

大家可以提前腌上一大罐子，可以放很久，平时用来泡水或者做菜，都很方便。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第7张图片




摩洛哥菜，自当要用摩洛哥的塔吉锅来烹饪，才更地道。

因为摩洛哥地处非洲，南部是撒哈拉沙漠，这水资源，就像宝石一样珍贵。

塔吉锅独特的设计，烹饪时不仅省水，而且能最大限度保持食材的原味。

天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第8张图片


没有塔吉锅也不要紧，用铸铁锅代替，也是可以的。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第9张图片




不是菜菜自夸厨艺，今天烤的这几只大鸡腿子，真的是皮脆肉嫩，风味十足！

柠檬香气与一丝丝的酸香，让人胃口大开。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第10张图片




虽然是带着异域风情的调味，但也相当适合中国胃，做给家人吃，一定也会很受欢迎。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第11张图片




不信？你烤上一个试试，就知道菜菜没骗你啦~

- 咸柠檬烤鸡 -

[ 食材 ]



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第12张图片




烤鸡：鸡腿600g 姜黄粉1小勺 肉桂粉1小勺 孜然粉1小勺 香菜籽粉1小勺 橄榄油80ml 柠檬汁80ml 香菜碎1大勺 绿橄榄30g 蔓越莓干30g 鸡高汤100ml 咸柠檬1个

咸柠檬：柠檬7个 海盐350g 柠檬汁100ml 香叶2片 丁香2颗 桂皮1根

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

咸柠檬

1.密封罐用热水煮10分钟或放入120℃烤箱烤10分钟消毒

天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第13张图片


2.柠檬洗净沥干，切成6-8瓣，底部不切断，在柠檬瓣内塞满海盐

再将腌柠檬放入消毒过的密封罐内，一层盐一层柠檬塞紧，最后放入香料，室温腌制3-4周



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第14张图片




烤鸡

1.鸡腿洗净后放入大碗，加入姜黄粉、肉桂粉、孜然粉、橄榄油、柠檬汁、香菜叶后混合均匀，密封冷藏腌渍2小时或以上

天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第15张图片


2.腌渍好的咸柠檬切开，取黄皮部分，切成条状

天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第16张图片


3.先将烤箱预热至180度，把冰箱内腌渍好的鸡肉取出回温，再起锅倒入少许橄榄油，放入鸡肉煎至两面金黄

碗里剩下的盐渍酱汁别倒了，待会还有用

天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第17张图片


天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第18张图片


4.塔吉锅/铸铁锅放入煎好的鸡腿，撒上咸柠檬、绿橄榄、蔓越莓干，浇上3大勺刚才剩下的腌渍酱汁和100ml鸡高汤

塔吉锅/铸铁锅聚热性好，烤出来鸡腿更香嫩可口，家里没有塔吉锅，可用锡纸包裹烤制

天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第19张图片


盖上盖子，放入预热好的烤箱烤45分钟，最后10分钟掀开锅盖烤至上色



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第20张图片


鸡肉烤得喷香，外皮焦脆，撕开鸡肉，里面还存留着丰沛的汁水，相当好吃。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第21张图片




再取一点腌制的咸柠檬，倒上苏打水，加几块冰，就是一杯消热解腻的风味特饮了。

喝上一口，喉咙特别舒服。



天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ 第22张图片




人们常说，岁月催人老，还是年轻好。但年过岁增，真的是一件坏事吗？

也未必。就像一颗柠檬，新鲜时清新有活力，被时间腌制入味后，又呈出另一番风味。

人呐，不要太怕变老，好好珍惜时间，把自己腌制得越来越有味道吧。


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标签：看似美食如此惊艳美味
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大俊dazen 发表于 2019-4-12 11:17:25 | 只看该作者
 
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