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[美食] 饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口

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清风子木 发表于 2019-7-9 15:23:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

最简单的国民开胃小菜——酸辣土豆丝，要想把它做好还是有很多讲究的，比如说要过冷水去淀粉保持爽脆，比如说放白醋可以保持颜色漂亮，天热了，炒一盘简单又好吃的快手菜吧！

下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第1张图片



【酸辣土豆丝】

1.首先，我们准备一下食材，土豆削去外皮，先切成薄片，再切成丝，丝切的越细，炒出来越好吃。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第2张图片


土豆容易氧化变黑，切好的土豆丝要迅速的泡在水中。洗掉上面的淀粉，炒出来的土豆丝才够清爽。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第3张图片


红椒去籽后切成细丝，青椒去籽后也切成细丝，然后和红椒放在一个盆里备用。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第4张图片


大蒜切成薄片，大葱白切成碎沫。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第5张图片


2.下面，我们把土豆丝快速焯一下水，锅内烧水，水烧开后，把土豆丝倒入开水中，焯水10秒倒出控水。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第6张图片


3.下面，我们把土豆丝快速爆炒，锅内烧油，倒入葱，蒜炒出香味，倒入红干椒继续翻炒，倒入青红椒丝和土豆丝，同时加入白醋，快速翻炒几下，把白醋翻匀，白醋能使土豆丝的口感更脆。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第7张图片


4.加入食盐，白糖，鸡粉，开大火翻炒化开调料，倒入土豆丝以后，整个翻炒过程在30秒钟以内完成，最后，再淋入一点芝麻油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口 第8张图片


小技巧：

土豆丝焯水，这样熟的均匀，焯水时间一定要快，不要超过10秒钟。时间太久，口感不脆。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：简单容易迅速饭店土豆丝
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精彩评论2

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沙发
大话石头 发表于 2019-7-9 15:24:46 | 只看该作者
 
可惜我喜欢吃炖土豆丝[快哭了]
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板凳
冥冥之中兴 发表于 2019-7-9 15:25:15 | 只看该作者
 
很好的文章，很实用，
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