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[美食] 厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做

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丶强煎饭灬 发表于 2019-7-26 16:19:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道经典的传统小吃，是一道大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，炒制而成。

下面就为大家详细的分享一下，这道炒米粉的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做 第1张图片



【炒米粉】

1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用。

厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做 第2张图片


准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。

厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做 第3张图片


2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做 第4张图片


3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。

厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做 第5张图片


然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。

厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做 第6张图片


4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。

厨师长教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做 第7张图片


好了，这道简单好吃的农家小炒粉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.粉丝焯水后一定要沥干水分，用鸡蛋液均匀的裹住粉丝，炒的时候色泽更好看。

2.炒粉丝要多炒一会，尽量把粉丝的水分炒干，这样吃起来口感劲道，好吃。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：大众鸡蛋打散厨师长家常
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精彩评论14

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沙发
匿由 发表于 2019-7-26 16:20:22 | 只看该作者
 
第二次鸡蛋倒到粉丝上炒的吗
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板凳
天空那片云 发表于 2019-7-26 16:21:16 | 只看该作者
 
不放白糖，放味精了。
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地板
美丽农民123 发表于 2019-7-26 16:21:53 | 只看该作者
 
米粉根本不能用热水泡，热水泡的粘锅，要用凉水泡才行！
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5#
qiang11 发表于 2019-7-26 16:22:17 | 只看该作者
 
你炒的是米粉还是粉丝啊？两种不同食材哦
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6#
大小姐ssdd 发表于 2019-7-26 16:22:41 | 只看该作者
 
关键是怎么把买来的硬硬的米粉弄软，是煮还是泡，泡多久或煮多久。
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7#
ak-72 发表于 2019-7-26 16:23:38 | 只看该作者
 
！
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8#
尹恩i 发表于 2019-7-26 16:24:25 | 只看该作者
 
一会儿叫米粉，一会儿又成了粉丝，晕๑_๑
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9#
zuosai11 发表于 2019-7-26 16:24:37 | 只看该作者
 
没进来就在想，这货肯定又放青红椒了
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10#
啊啦啦啦 发表于 2019-7-26 16:25:32 | 只看该作者
 
从没见过这样炒米粉的，太烦索。
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