设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了

[复制链接]
72362 2
120823857 发表于 2019-9-27 11:40:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
到底是过了秋分，即便在四季交替模糊的广州，最近也感受到了些许的秋意。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第1张图片

秋风一起，应季的食材自然也该安排上了。

比如南瓜，经过一个夏天的日照生长，积累了充足的养分，这时候吃来，口感最粉糯甜软。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第2张图片

所以今天就给你们安排一道，非常有夏秋交接气息的椰汁香芋南瓜煲。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第3张图片

椰汁是非常夏日的食材，和香芋南瓜一起炖，是广东这边餐厅常见的做法。

你们可别看到椰汁，就觉得这是一道甜品。其实在广东，这道菜可盐可甜，非常百搭。

今天菜菜会教你们两个做法，既可以把它做成一道咸香下饭菜，又能做成一道滋润的甜品。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第4张图片

咸口的方子，我参考了广州一家知名素食馆的菜谱。

不过他们家的出品口感偏咸，我调整了一下方子。

先用蒜煸香南瓜和香芋，加少量冰糖来引出椰汁的风味，再加点银杏和百合，丰富口感。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第5张图片

这样做出来咸甜适中，香芋粉糯、南瓜清香，两者吸收了椰汁的奶香，口感和滋味比单独吃它们更胜一筹。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第6张图片

若想作为一道润秋燥的甜品，就更简单了。

南瓜和香芋等食材往电饭煲里一扔，焖煮20分钟即可。

最后加入椰汁，撒点椰丝，吃起来椰香味更足。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第7张图片

这般秋天的滋味，你怎能不尝呢？

- 椰汁香芋南瓜煲 -

[ 食材 ]
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第8张图片

贝贝南瓜300g 荔浦芋头300g 新鲜百合1颗

银杏15颗 椰浆200ml 冰糖1大勺 盐1小勺

蒜瓣2粒 食用油1大勺 香葱/椰丝适量

P.S：甜的用量一样，食材省去蒜、油、盐和香葱，做法上省去煸炒即可

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.百合和银杏洗净备用，南瓜去皮去籽，切成小块，香芋可带上手套再去皮，切成小块

除了百合银杏外，大家还依据个人口味选择来添加，比如紫薯、花生、新鲜芡实等
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第9张图片

入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第10张图片

2.锅里放入1大勺食用油，煸香蒜片，倒入南瓜、香芋，加少许盐煸炒出味
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第11张图片

3.将芋头和南瓜放入珐琅锅，加入银杏、1大勺冰糖、1小勺盐，倒入清水没过南瓜芋头，盖上锅盖大火煮开，再转小火焖煮10分钟

可用砂锅或电饭煲，但砂锅不能大火烧煮，容易破裂

冰糖的量可依据个人口味增减，若买到的南瓜比较甜，糖量可减少一半
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第12张图片

4.焖煮软糯后，加入200ml椰浆搅拌均匀，撒上百合，焖煮2-3分钟，起锅后撒上葱花
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第13张图片

入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第14张图片

一掀开锅，这股专属秋天的香甜味道，已经勾起了食欲。

葱花的香气起到画龙点睛的作用，椰汁把南瓜、芋头紧紧在一起，即使入口是咸甜的风味，但一点都不违和，反而叫人惊艳。
入秋后，广东人都在吃它！去干去燥，这一锅太值了 第15张图片

前阵子看《时间之书》，里头说：“你做三四月的事，在八九月自有答案。”

九月就快要过完了，希望大家在三四月做的事，都已经有了答案。


上一篇：圆子教你15道面食的做法，香甜松软，自己在家做不比卖的差
下一篇：登上湖南卫视的网红蛙三，让无数青岛老饕爱上那条蛙腿
标签：模糊的夏天的给你们积累了这时候
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论2

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
绿色无花果 发表于 2019-9-27 11:41:51 | 只看该作者
 
没听说广州人都吃它，个别吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
huozhe0930 发表于 2019-9-27 11:42:07 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

120823857白金会员

0关注

6粉丝

403帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-7 18:38