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[美食] 不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯

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米爷家の汐矽 发表于 2021-1-12 15:38:19 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
糖油粑粑是湖南省的地方传统名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。

虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。


糖油粑粑


不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第1张图片

by 一喆一娜

配料:
糯米粉120克、温水90-100克、酱汁：、红糖20克、白糖15克、蜂蜜10克、水90克
烹饪步骤:
1.首先在糯米粉里加入水，和成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去，慢慢加，直到面团达到非常柔软的程度（水的用量根据实际情况酌情调整）。面团如果表面有裂纹说明太干了，如果太稀软不成型则说明水太多。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第2张图片


2.把面团全都做成这样的小圆饼，一个大约10克左右，并放在保鲜膜上备用。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第3张图片


3.不粘锅倒入适量的食用油烧热。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第4张图片


4.放入小圆饼用中小火加热，煎至微金黄色翻面，煎至两面全部微金黄即可装盘备用。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第5张图片


5.把红糖，白糖，蜂蜜和水加在一起搅拌均匀。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第6张图片


6.倒入锅中烧开。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第7张图片


7.将糯米粑粑重新倒回锅中。用中小火继续加热，并不断翻动。在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第8张图片


8.持续熬煮几分钟（要注意火力，不要将糖水太快熬干了）。糖水会慢慢收浓，成为浓稠的糖浆，均匀的裹在每一块糯米粑粑上。这时候就可以关火出锅了！趁热吃吧，甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第9张图片


9.开吃。

不需要任何技巧和经验，教你做爆红的糖油粑粑，吃起来外酥里糯 第10张图片


菜谱小贴士:

注意一下糯米粉面团的软硬度。一定别太干太硬了。捏成的小圆饼应该是非常光滑的。煎的时候控制一下火力，别煎糊了，也别煎得颜色太深免得外壳太厚。


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标签：美食制造工艺糖油粑粑大雅之堂山珍海味
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