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[美食] 家常菜：红焖猪蹄，柠檬鸡翅，耗油香菇油菜，肘子焖黄豆

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土楼人家 发表于 2020-2-27 23:58:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红焖猪蹄
家常菜：红焖猪蹄，柠檬鸡翅，耗油香菇油菜，肘子焖黄豆 第1张图片

食材：猪蹄500g、葱姜、八角1颗、花椒10粒、生抽30ml、老抽8ml、料酒15ml、冰糖一勺、香油8ml

做法：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2、锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀，把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

6、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1个小时

7、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

柠檬鸡翅

家常菜：红焖猪蹄，柠檬鸡翅，耗油香菇油菜，肘子焖黄豆 第2张图片



准备原料：鸡翅10-12只，柠檬1个，姜3片，辅料准备老抽，生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，鸡精即可；

第一步：把鸡翅洗净沥干，柠檬切片备用；

第二步：锅中热油，爆香姜片，而后把鸡翅倒入锅中翻炒2分钟；而后加100毫升的温水，适量的白糖，盐，鸡精，少量的老抽，生抽，蚝油，料酒，均匀搅拌好，在加入柠檬片，盖上盖小火焖煮8-10分钟；

第三步：一般煮到这时，锅中的汤汁应该快见底了，这时可以大火收汁出锅品尝。

耗油香菇油菜
家常菜：红焖猪蹄，柠檬鸡翅，耗油香菇油菜，肘子焖黄豆 第3张图片

【所需材料】

香菇8朵、油菜8颗、姜蒜适量、生抽适量、米醋适量、红辣椒2个、盐适量、淀粉适量、蚝油适量、食用油适量。

【制作步骤】

1.油菜用水洗净备用，锅中加入适量清水；倒少许植物油，加少许盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出多余水份，然后码在盘子里备用。

2.香菇洗净去蒂，用水果刀在中央的位置侧切一刀，再在另一侧同样角度下刀与上一刀混合，将切下来的香菇条取下来，用同样的方法再来一刀，从中间打成米字就好，依此吧全部香菇切好。

3.接下来准备调汁，准备一个碗，倒半碗清水，加入米醋，生抽，加适量淀粉，适量蚝油，搅拌均匀，调成汁备用。

4.锅预热导游，油热后倒入姜末蒜末爆香，加入鲜菇，再加少许盐翻炒均匀，翻炒一会，倒入提前调好的汤汁。

5.加入汤汁大火一边煮一边反动香菇，汤汁浓稠时加入提前切好的红辣椒，然后连同汤汁一起倒入装油菜的盘子里。

6.一道美味的香菇油菜就完成了。

肘子焖黄豆
家常菜：红焖猪蹄，柠檬鸡翅，耗油香菇油菜，肘子焖黄豆 第4张图片

食材

黄豆3小杯、猪肘500克、食用油适量、料酒适量、老抽适量、香醋少许、花椒少许、冰糖适量、葱姜适量、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、食盐2小勺、干辣椒干3个。

做法

1、黄豆提前用温水浸泡4小时以上。

2、将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净。

3、重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉。

4、炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出。

5、留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄，烹入老抽上色。

6、接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后滴入香醋和料酒。

7、加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟。

8、用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅。

9、最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘。


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标签：两分钟家常菜色拉油倒入颜色
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沙发
西山放牧 发表于 2020-2-27 23:58:48 | 只看该作者
 
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板凳
不得不说513 发表于 2020-2-27 23:59:11 | 只看该作者
 
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地板
蒙面滴33 发表于 2020-2-28 00:00:09 | 只看该作者
 
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5#
兽王 发表于 2020-2-28 00:00:15 | 只看该作者
 
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