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[美食] 长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃

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媣尛焱 发表于 2018-9-30 13:00:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
长沙人爱吃米粉，特别是吃早餐，如果能吃上一碗热腾腾的米粉，那是极有幸福感的事。老长沙把吃米粉叫做“嗦粉”，长沙话中的“嗦”有“吸”的意思，但是“嗦”比“吸”更加畅快形象。长沙特色小吃除了臭豆腐，还有一个叫“嗦螺”，第一次吃嗦螺极容易被呛到，因为掌握不好“嗦”的力道和技巧，所以被呛在所难免。由此可见，要练好“嗦”这门绝技很不容易。

长沙米粉一般分为圆粉和扁粉，是根据米粉形状定的，大部分长沙人喜爱嗦扁粉，刀刀就是其中之一。不管是在外出差回来还是旅行回来，只要离开长沙的时间超过三天，一回到家，我肯定要去嗦一碗粉。嘿嘿，和刀刀一样的同学请举手！

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第1张图片


每个城市都有它独特的饮食习惯，米粉之于长沙人就像小面之于重庆人，热干面之于武汉人，煎饼果子之于天津人。今天刀刀要介绍的米粉并不属于长沙口味，它是圆米粉，来自云南，叫做“过桥米线”。

圆米粉又叫米线，这个很多人知道，但是知道过桥米线的就不多了。过桥米线起源于云南蒙自地区，相传蒙自南湖有个秀才在湖心岛苦心攻读，由于太过发奋以至身体日渐消瘦，这可急坏了他老婆，这位心灵手巧的云南姑娘想尽办法为他做好吃的补身体，奈何家中离湖心岛甚远，每次把美食送到秀才书斋都凉了。糟心呐，捉急哇……

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第2张图片


一个偶然的机会，姑娘发现滚油覆盖的鸡汤很难变凉，于是她根据这个原理创造了新美食。用滚烫的鹅油盖上高汤用陶瓷盆装好，再把里脊肉、鸡脯肉、乌鱼等新鲜食材切成薄片，辅以豌豆尖、韭菜、生菜、香菜等时蔬，最后再加上易于消化的米线装盘备用。

吃的时候，先下肉类再下时蔬，最后下米线，由于滚油的隔热作用，这些食材在高汤中快速烫焖而熟，完整锁定各种营养物质，汤不浑不浊，米线爽口滑嫩。一时间秀才胃口大开，身体也日渐好转。因为姑娘每次去湖心岛都要经过一座石桥，所以这种做法的米线叫做“过桥米线”。

第一次知道这个故事的时候，我表示很难理解，那位云南姑娘咋没发明火锅呢？有点遗憾呐！可以移动的火炉不是更厉害？

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第3张图片


第一次吃过桥米线是在岳麓山北门的新民路，那里有一家叫做“得胜桥云南过桥米线”的小店，本来爱吃扁粉的刀刀第一次爱上了圆粉。她家的过桥米线应该是整个长沙最好吃的，因为吃过她家之后再吃别家总没那个味。为什么敢这么说？因为她家是开得最久的，因为她家做的东西是最用心的，因为她家做了十年还是原来那个味。

昨天我去新民路办事，办完事才四点，还不到饭点就心心念念的去了她家。照例来上一份“秀才”，加一勺她家手工剁的红辣椒，再加一点酸萝卜。先吃肉和鹌鹑蛋，再吃蔬菜，最后再慢慢嗦米线。如果第一次吃，上来就嗦米线或者干脆喝汤，那你就惨了，别看表面没冒热气，实际可烫得很，一嘴的水泡跑不了。

慢慢的嗦着米线，我发现汤里浮着一块像肉的东西，于是夹起来尝了一口，我靠！好吃！超级好吃！外面被高汤泡得软软的，里面却是脆脆的，油量刚好，一点不腻，而且超级香，巨香……口腔里，鼻腔里都充满了浓浓的香味，有点像炸得酥酥的油条香，又有点像刚出炉的薄饼香，超有食欲的香味，非常正点。这是油渣呀！以前怎么没吃过？

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第4张图片


迅速在汤里翻找其他油渣，一口一块，解决完四块，没有了？！于是我大声呼叫老板，“老板，再给我加点油渣，你们家油渣太好吃了！”后厨走出一位戴老花镜的大妈，笑呵呵的，略显得意和骄傲，“这个油渣不好做哦，我最新秘制的，加了面粉和玉米粉，还有一些别的东西，好吃吧？”

“好吃好吃，原来是新做的，难怪我以前没吃过，多给我加点吧，我给您算钱！”我一个劲点头，一脸崇拜的看着她，表情略显狂热，饕餮食客的嘴脸表露无遗。“那我给你上一碟吧，只有这么多”大妈比划着，有点犹豫的说，“要3块钱哦！”“好的好的，没问题！”

大妈从后厨端上一小碟油渣，我立马夹起一块送嘴里，看我这样，她好心道，“放汤里泡一下更好吃！”嗯，确实！直接吃有点小硬，于是我夹两块放汤里泡起来。好吃的东西是有步骤、有方法、有时机的，看来大妈深得其中三味，看我从善如流，她心里应该有一种被认可的欢喜，这才是一位能做出好食物的好厨师哇。

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第5张图片


据说日本的寿司之神就是这样，而且很严格，提前预约就不要说了，做好寿司后，食客要按照他吩咐的方法、步骤和时机吃，他认为只有那样，才能最大限度的品尝寿司的美味。

“您是厨师吗？以前怎么没见过您？”我好奇的问，“呵呵，我是这个店的法人咧，平时在家带孙子，今天有空过来看看。”啊，在她家吃了这么多年，第一次看到真正的老板！

“原来您才是老板，最近生意怎么样？”

“不太好啊，自从修路之后就变差了，修好路也不见好。”

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第6张图片


“哦……会好起来的，我最喜欢吃你家米线。现在我搬到南边，离这里挺远，今天办完事特意过来吃。原来跟我一起住这边的朋友，也是这样。”我忙安慰大妈。

听我这么说，大妈有点小骄傲，“呵呵，谢谢你们。我家好多回头客，有些大学生毕业好多年，还会特意到这边吃米线。（注：岳麓山下有好几所大学）我家店开了九年多，马上满十年。”

“哈哈，厉害厉害，希望您一直开下去。”

“呵呵，不容易咧，房租年年涨，最近生意又不行，而且我现在还要带孙子，不知道能坚持多久呢！”

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第7张图片


“可以让您儿女帮忙啊！”我急忙帮她“出谋划策”，我可不希望她家店子不开了。

大妈苦笑，“他们都不喜欢干这个……”然后是一声叹息和一阵沉默。

看到这样，我心里有点郁闷，默默的喝着汤，对大妈说，“我帮您宣传下，生意会好起来的，你们一定要坚持下去……”

“呵呵，那谢谢你了，这份油渣送给你！不收钱！”

“哈哈，那怎么行，这么好吃，要给钱的！吃完了，我拍几张照片！”

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第8张图片


于是，就有了上面的文字和图片！

一个做了奶奶的大妈，这个年纪还想着开发美食，一个能把一家小店经营长达十年之久的厨师，一个能把配菜都做得如此用心的老板，她的小店你想去试试么？

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第9张图片


马上国庆节了，去岳麓山游玩的朋友可以去试试“得胜桥云南过桥米线”，就在岳麓山北门外的新民路上，出北门过红绿灯，步行两百米，右手边就是。

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第10张图片


来长沙旅游的朋友，岳麓山是长沙的名片，不可不去，岳麓山下的得胜桥云南过桥米线是一家屹立十年而不倒的店，值得一试，不会让你失望的。话说这么好吃的店，《天天向上》的“吃货兄弟”咋没发现呢？

长沙旅游不可错过的美食，连油渣都如此美味，去岳麓山必吃 第11张图片


希望吃过她家米线的朋友看到这篇文章能够转发分享或者留言站台，我相信一定会有很多的。我们不为别的，就为了大家以后的口福！


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标签：畅快刀刀长沙特色小吃长沙旅游
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