[文化] 发面糖饼，一斤面，9两水，不用揉面，筷子一搅，柔软蓬松吃不够

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我是青青河边草 发表于 2024-7-14 12:05:27 | 只看该作者

在这个快节奏的生活中，寻找一份简单又不失美味的家常点心，仿佛成了我们的小确幸。今天，就让我带你解锁一款超人气美食——发面糖饼，它不仅做法简单到让人惊叹，口感更是柔软蓬松，甜而不腻，保证让你一吃就停不下来！

准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油
具体做法：

1.今天和大家分享一个超级柔软的发面糖饼的做法，我们不用揉面，也不用擀面，做出的糖饼柔软又筋道，做法非常简单。首先我们准备面粉300克，中高筋粉都可以，加入三克酵母，再加入5克白糖促进发酵。温水250毫升，先把酵母化开，然后顺着一个方向搅成细腻粘稠的无颗粒状的面糊，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，这个面也可以头一天晚上和好，放冰箱冷藏发酵。

2.接下来我们在案板上撒一些干面粉，然后在手上沾一些干面粉，把面糊倒在干面粉上防止粘连，然后我们向里翻转，利用干面粉把面糊整理成长条形，下6到8个面剂。

3.下面我们来准备白糖馅，白糖60克，加入两勺干面粉，这样能够增加糖馅的粘性，防止烙制的时候淌出，搅拌均匀备用。

4.接下来我们把切好的面剂稍微按压一下，边缘按的薄一些，放入白糖馅，像这样左右捏合封口即可，这个面特别的软，很容易捏合，也很好操作，你沾一些干面粉防止粘手，然后案板上一定要撒一些干面粉，把面胚放在上面轻轻按压即可。

5.做好的饼坯再醒面5分钟到10分钟左右，下锅之前抖掉干面粉。

6.这时我们起锅开小火，油温微热下入饼坯，大家注意烙制的时候一定不要盖盖子，这样会影响醒发，在饼坯的表面刷上一层油封住内部的水分，这样做出的饼会更加柔软，烙至底面微黄我们翻面，烙至一面微黄，我们再次翻面，大约烙2到3分钟，左右两面金黄，按压快速回弹即可出锅。

7.因为是发面饼，气孔非常的多，所以说很容易烙熟，和大家总结两点，一是发面，糖饼和面的时候，面的水分越多，做出的饼越柔软。第二点，做好的饼坯一定要按次醒发，烙的时候最好不要盖盖子。

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