[文化] 东北油筋饼，只需掌握2个秘诀，30秒出锅一张，柔软筋道层次多

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小学生家长 发表于 2024-7-16 14:17:26 | 只看该作者

在东北这片热情似火的土地上，有一种面食让人念念不忘——油筋饼，它不仅仅是餐桌上的常客，更是味蕾上的一场盛宴！想象一下，金黄酥脆的外皮下，包裹着柔软筋道、层次分明的内里，每一口都是对味觉的极致诱惑。今天，就让我们一起解锁油筋饼的两大绝密技巧，让你在家也能轻松复刻这道地道美味，30秒出锅一张，不再是梦！

准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、花椒粉
具体做法：

1.今天和大家分享一个东北特色油筋饼的做法，它的特点就是柔软筋道，层次丰富。首先我们准备面粉300克，中高筋粉都可以，加3克盐增加筋性，温水180毫升，水温50到60度，搅成面絮状，加入20毫升食用油，加油能够使做出的饼更柔软，把面絮揉成柔软的光滑面团，像这种程度就可以，然后我们在面团的表面刷上一层食用油，刷油之后醒出来的面团会更加柔软，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒发一晚。

2.接下来我们来制作油酥，面粉30克，盐三克，花椒粉一克，烧开的热油40毫升，这个油酥也可以提前一晚做出来。

3.大家可以看到这个是醒发了一晚的面团，表面特别的光滑，特别的润，这个时候延展性也非常的好，我们不用揉，直接把它搓成长条，下四个面剂。

4.接下来我们把面剂像这样抻长，按扁按薄，然后均匀的涂抹油酥。

5.上下折叠之后，稍微伸长，然后再从中间向两端按压排出气泡，从一端向另一端卷起，底部压住，然后盖上保鲜膜松弛五分钟，这样做出的饼更加柔软，且饼坯更容易擀开。

6.把醒发好的饼坯先用手按压，保持纹路不变，再用擀面杖把它擀至约2到3毫米的薄饼，尽量擀薄。

7.电饼铛开最大火预热，油温六成热下入饼坯，刷上一层油，盖上盖子焖15秒，时间到我们开盖，这时饼已经鼓起，说明已经基本熟透，然后我们盖上盖子再焖10到15秒，使其内部彻底熟透。

8.由于这个饼我们擀的比较薄，而且是高温，油温比较高，减短了饼的烙制时间，水分保留，这样做出的饼筋道中带着柔软，如果是晚上和面的话，早餐20分钟就可以搞定。

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