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[华人美食] 发现紫甘蓝泡菜绝配啊

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610 13
weizhd0158 发表于 2018-3-3 20:20:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
发现紫甘蓝泡菜绝配啊家里一颗紫甘蓝超硬的，放了半个月也没吃我破罐破摔切切扔泡菜坛子里了，结果今早试吃简直不要太爽脆！那口感圆白菜绝对不能比拟，我当零食都能吃一大块。虽然颜色有点诡异…… 发现紫甘蓝泡菜绝配啊 第1张图片 发现紫甘蓝泡菜绝配啊 第2张图片
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标签：甘蓝泡菜破罐破摔圆白菜爽脆
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沙发
question111 发表于 2018-3-3 20:23:58 | 只看该作者
 
加了什么进去腌？
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板凳
80886958 发表于 2018-3-3 20:27:55 | 只看该作者
 
四川跳水泡菜就有点像这个啊，不过不是用的紫色的。一般叶子就炒手撕包菜了，梗就泡泡菜了
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地板
lhyx 发表于 2018-3-3 20:30:00 | 只看该作者
 
左不过是四川泡菜那些啊
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5#
lecterz 发表于 2018-3-3 20:32:22 | 只看该作者
 
紫甘蓝没法手撕，太硬。话说这个不是跳水泡菜，我泡两星期了依然脆嫩
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6#
luckyrola88 发表于 2018-3-3 20:32:45 | 只看该作者
 
嗯，手撕的不是紫的，是国内那种包菜，包菜梗简直就是泡泡菜绝配。跳不跳水啥的就是看个人喜好，老坛的水到位了泡一天也相当好吃，泡两个星期脆那是当然的。
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7#
hebangzheng 发表于 2018-3-3 20:33:45 | 只看该作者
 
请LZ说说泡菜水的配方吧，美国这边没有国内那种高度的白酒用什么替代呢？川菜用的泡椒是不是也可以用LZ的这种方法制作呢？
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8#
长岁月. 发表于 2018-3-3 20:34:01 | 只看该作者
 
同求泡菜配方。
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9#
back 发表于 2018-3-3 20:35:07 | 只看该作者
 
我没有放白酒，我的体会是泡菜坛水要养，加什么倒无所谓。第一坛水我就用的凉白开，盐，冰糖和一些外面买的野山椒的母水。我妈泡菜不加香料所以我也没加。实际上我的泡菜水养了两三个月口味才可说比较合适，头几波菜我都是泡一两个星期就捞出来扔掉的，不好吃，自己尝尝再调整一下盐和糖，等坛水养好了就算完成，就可以随心所欲泡菜啦。泡椒也是一样的，不过我泡椒不跟其它菜一坛，太辣。
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10#
henry111 发表于 2018-3-3 20:41:15 | 只看该作者
 
水不会长毛儿什么的吗？
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