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[美食] 风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？

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hancyfans 发表于 2018-7-30 18:23:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
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风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第1张图片
假后返工上班，吃胖的你要不要选择风靡ins的春夏款甜点？

白的椰奶，黄的金芒，层层叠加，Q弹动人，再淋一个金黄色的镜面，让其穿上一身金黄衣裳，就是风靡ins的春夏款芒果椰奶果冻蛋糕！



清爽香甜的芒果果肉，配上椰香浓郁的椰奶果冻，一口融化在唇齿，像是躲在夏风漫漫的海南沙滩树荫下。



这个蛋糕制作起来也是不难，一层芒果+一层椰奶，然后层层叠加，最后再淋一层酸甜可口的芒果淋面外衣就ok了！
芒果椰子果冻蛋糕 / 配方
新鲜芒果泥：350g

糖：60g 柠檬汁：8g


我们先做芒果果冻，取350g的芒果泥，加入60g糖搅拌均匀后，


再加入8g柠檬汁煮至冒泡后备用。

风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第2张图片

这是总的芒果泥，在下面的果冻与淋面都会用到。



1、芒果奶油层

吉利丁片：5g 芒果泥：270g

6分发淡奶油：90g


我们先来做芒果层：


风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第3张图片

1、在350g芒果泥中取270g，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。


2、搅拌均匀后倒入六分发的淡奶油中翻拌均匀。什么是六分发？就是将奶油打发出现纹路，震一震盆子纹路变小，具有波纹感并且有流动性。


翻拌到如下如顺滑状态就ok了，放一旁备用。
风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第4张图片


3、芒果层做好后，我们开始冷藏，这里要用到直径12cm的慕斯圈，切一块海绵蛋糕作为基底，为了保证脱模完美，可以放一块透明慕斯膜。


4、接着准备一个杯子，每层控制在相同的用量，每层大小平均才会美丽。


5、将芒果奶油倒入模具，用刮刀或其他工具推均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

在冷藏期间，我们开始做椰奶层



2、椰奶果冻层

椰奶：250g 糖：15g

吉利丁片：5g


风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第5张图片

1、250g椰奶先加糖搅拌均匀，再加吉利丁片或鱼胶片混匀，取与之前芒果泥相同容量的杯，使每层椰奶大小相同。


2、芒果层冷藏30分钟后取出，倒入一杯椰奶，接着再放入冰箱冷藏30分钟。


3、30分钟后，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反复。


一共7层，每层30分钟，也可以看凝固情况而定。如果你不想做这么多层，剩余的材料也可以做尺寸小的慕斯蛋糕哦！

做完7层后，将蛋糕放入冰箱冷藏，这段时间我们来制作芒果淋面。淋面完全看个人喜好，但是我个人非常建议你尝试着一下。


3、芒果淋面

芒果泥：80g 糖：40g

玉米糖浆：80g 吉利丁片：6g

奶油：56g 白巧克力：80g



1、剩余的80g芒果泥加入细砂糖、玉米糖浆，小火加热搅拌均匀后关火。

风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第6张图片

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第7张图片

2、最后加入融化的白巧克力，不仅可以改变芒果泥的颜色，也可以增加淋面的口感。

因为就算打成泥的芒果，也会存在纤维、杂质，所以可以趁热过筛一番，让淋面更顺滑。



好了，现在开始淋面！


风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第8张图片

将透明慕斯圈小心撕开，然后把芒果酱一口气倒下



沿着边边淋过去，要覆盖“每一寸肌肤”



覆盖不到的用刮刀轻轻盖上，
底部可以垫一个盆子，将材料回收起来。

淋好面的芒果椰奶果冻再次放入冰箱冷藏一会让其稳定，就大功告成啦！


轻轻晃动，Q弹的果冻摇来摇去。


风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第9张图片

芒果与椰奶黄白相间



看，轻轻划开，它便会左右摇动
咀嚼一口，芒果奶油便融化口腔，搭配淡淡醇香的椰奶，味道不争不抢，芒果的清爽与浓郁的椰奶交织一起，饱满而不腻。






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风靡ins的仲夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕了解一下？ 第10张图片


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标签：芒果果冻冷藏均匀奶油
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