对不起大家了,今天,我又又又又想吃土豆了。
而且因为急不可耐,连做法都不讲究了。
蹭蹭蹭刮了皮,再得得得切成片,和冰箱里的鸡翅,一起烧了个麻辣干锅鸡翅。
干锅是川菜的一种烹饪方式,特点是食材在前期处理时不需要生粉,炒制过程中不加一滴水,急火猛攻,使食材入味。
出锅前也不下勾芡,最后的成品干香浓郁,是下饭好菜。
一般干锅会用火锅底料加持,香味更浓郁也复合。
这次我直接拿豆瓣酱炒,没有牛油的香气,但口感清爽,更适合夏天。
鸡翅虽然看着像主角,但其实,只是我拿来给土豆增加点肉味儿的/笑哈哈
土豆在锅中又吸收了豆瓣酱和鸡翅的肉味,甜辣鲜香,真不愧是我用鸡翅炒出来的土豆~
不过干锅里的鸡翅比一般酱汁煮过的更香,外部有焦香,一咬,内里鲜嫩有肉汁,吃起来麻麻辣辣停不下嘴。
大家还可以随意加自己喜欢的食材,比如莲藕莴笋之类。
不过注意,不要加容易出水的食材,实在想加,也要先过油去除多余水分,不然就破坏了干锅的干香哦~
- 麻辣干锅鸡翅 -
[ 食材 ]
鸡中翅500g 土豆3个 姜 葱 蒜
小米椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 料酒
1.姜蒜切片,葱、干辣椒切段,小米椒切圈,土豆去皮切片备用
2.鸡中翅洗净,倒入料酒、葱姜,抓匀,腌制30分钟
3.锅底放少许植物油,放入鸡翅,煎至两面上色微微金黄,出锅备用
4.用煎过鸡翅的底油炒土豆片,炒至断生后盛出
5.油锅内加入郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入姜蒜干辣椒小米椒炒香
6.倒入鸡翅和土豆,翻炒上色,加入生抽调味,炒熟即可出锅
喜欢味道重点的还可以加盐调味,根据个人口味来就可以啦~
干锅菜要趁热吃,吃的就是那食材和红油互融的焦香味。
刚出锅的鸡翅和土豆表面都带着滋滋的红油,麻辣焦香,连筷子都要唆一下。
吃饱喝足,土豆推广大使又要出去浪啦~
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