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做的冰皮月饼,在冰箱冷藏室内放了一晚,变得很硬? ...
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[华人美食]
做的冰皮月饼,在冰箱冷藏室内放了一晚,变得很硬?
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ducao586
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ducao586
发表于 2017-10-10 03:59:24
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做的冰皮月饼,在冰箱冷藏室内放了一晚,变得很硬?现在吃上去就像糯米回生的感觉,又硬又干。该怎么保存呢?完全密封?或是放室温保存?谢谢
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beckyx
发表于 2017-10-10 04:10:51
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dhengwei8800
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dhengwei8800
发表于 2017-10-10 04:13:46
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微波炉加热一会应该会软一些,控制好微波时间。
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abo3390
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abo3390
发表于 2017-10-10 04:14:59
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冷冻,要吃之前放冷藏一晚上,硬估计是油的比例,或者粉比例不对
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jasonkey
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jasonkey
发表于 2017-10-10 04:16:35
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你这个是没做好吧,纯糯米粉做的?正常的冰皮冷藏了也很软的。我用的冰皮比例,糯米粉75克,沾米粉75克,澄面50克,牛奶(或者牛奶加 beet juice 红色) 350克,糖50克,油35克。混匀,微波炉叮成稠糊糊就好了。最简单的月饼了。
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snailsor
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snailsor
发表于 2017-10-10 04:19:46
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你这个是没做好。用下厨房里面 tinrry的方子,关键字 冰皮月饼,出来结果里面最多人做过的那个就是了。方子非常好,冰箱里面冷藏3天口感还是一样的。而且不散手粉也不会粘膜。
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top_zj
发表于 2017-10-10 04:21:09
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我要mark!
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vannigol
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vannigol
发表于 2017-10-10 04:22:49
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别人送我几块,也是放冰箱就干硬了,马克下~~~
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louis2
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louis2
发表于 2017-10-10 04:22:50
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谢谢。我用的方子在这个版上查的,跟上面的差不多,除了我没加油,会是这个原因吗?
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7211030
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7211030
发表于 2017-10-10 04:24:57
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谢谢
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