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[美食] 26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏!

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aaronaaron 发表于 2018-9-1 03:36:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
银鱼炒蛋

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第1张图片


银鱼干;鸡蛋;

葱;姜;盐;色拉油;

步骤

1银鱼干用水泡发,泡发后洗净沥干待用。

2炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用,鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可。

金针菇炒蛋

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第2张图片


金针菇;鸡蛋;

盐;油;

步骤

1准备原料。

2金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。

3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4锅中底油,油热下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。

5倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐翻炒匀,然后撒些葱花就可以了。

金针菇炒肉丝

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第3张图片


鲜金针菇;猪瘦肉;葱花;姜丝;

料酒;盐;白糖;

步骤

1将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。

2锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味即成。

核桃炖肉饼

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第4张图片


瘦肉;核桃;

一杯温开水(纯净水也可以);盐(宝宝吃不需要放味精);

步骤

1妈妈们是不是有过跟我一样的困扰,宝宝从幼儿园回来是下午5:00钟,或者宝宝午觉睡醒后,给宝宝煮饭吃吧,这个时间好像有点早(晚饭一般7:00);不弄点东西给宝宝们吃吧,又怕宝宝会饿着;给宝宝吃蛋糕、或牛奶吧,还不如亲自煮点东西给宝宝吃更营养。

从给宝宝添加辅食开始,我每天都是费尽心事,换着花样做东西给雨馨吃,一般以炖品为主:鸡蛋羹、红枣、桂圆干、荔枝干、核桃、鱼、肉......看,我昨天又给雨馨准备了营养又美味“核桃炖肉饼”。

2要准备的材料: 1、一小块鲜瘦肉(多少由自己,多一点的话,晚上就不用煲汤了,再加点蔬菜还可以下饭);2、核桃(自由搭配还可以用红枣、鸡蛋、桂圆干都可以);3、一杯温开水(纯净水也可以);4、盐(宝宝吃不需要放味精);

3处理原料: 1、先把瘦肉切成一小块,然后跺成丁(跺的越细越好,宝宝好消化);2、核桃去壳,核桃果备用;

4瘦肉跺好后,把它揉成一个“肉丸”,然后用手把它压扁,再放入碗中,倒入之前准备的凉开水和核桃果。(注:1、盐要起锅的时候再放,如果这时放的话,肉质会很紧,会影响口感;2、固定一个碗专门用来炖东西,炖东西的次数多了,这个碗周围会有黑印。)

5锅中倒入水,把碗放进去,锅中的水不要太多,在碗中间的位置就可以了,盖上锅盖,中火炖15分钟。(注:锅中的水一定不能太多,不然等水烧开了,水泡泡会溅入碗中不卫生。)

615分钟后打开锅盖,看到没这时的“肉饼”已经浮起来了,证明“肉饼”已经熟了。如果有时间的话,可以再加点水再炖15分钟,这样汤会更好喝更香美。(加水时要小心,不要把水倒入碗里了)

7时间到,打开锅盖,这时再放入少许盐,稍微搅拌一下就关火。

凉拌芝麻菠菜

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菠菜;熟白(黑)芝麻;红辣椒粒(可不放);葱花;蒜蓉;姜蓉;

香油;醋;生抽;糖;盐;花椒(可不放);

步骤

1锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

3再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

5汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

白灼金针菇

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第6张图片


金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱;

生抽;白糖;盐;食用油;

步骤

2葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。

3碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。

4锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。

盐焗核桃

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核桃仁100g;

食盐250g ;

步骤

1炒锅中放入半斤食盐,中小火翻炒至热。

2倒入核桃仁翻炒,大概2分钟左右,看到核桃变色即可,用笊篱分离出桃仁放凉后密封保存。

盐焗核桃

3PS:1、剩下的食盐可以保存起来反复使用。2、炒至的时间要把握好,核桃仁表面颜色变深,碎核桃断面微微发黄即可。

核桃红枣糯米豆浆

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黄豆7/10杯;糯米1/5杯;

核桃仁3个;红枣6个;

步骤

1准备材料。

核桃红枣糯米豆浆

2黄豆提前浸泡一晚,充分胀大,红枣去核,用剪刀剪碎,大小与泡发的黄豆粒大小相似;将泡发的黄豆、糯米、核桃仁、红枣一同放入豆浆机;

3按照指示加水至合适的位置;通电,按下五谷豆浆键,大约18分钟就可以做好了。

三文鱼炖豆腐

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三文鱼;老豆腐;面粉;甜椒;葱;大蒜;姜;松子;香菜;

盐;老抽;生抽;糖;黑胡椒粒;

步骤

1三文鱼去掉鱼骨,拔出鱼刺,和豆腐切成大小相仿的小块,并用厨房纸巾稍稍擦干水份,三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒,放入2勺面粉稍微裹以下;

2锅底用姜片擦一遍,放入姜片、三文鱼2面煎黄取出,再放入豆腐块煎黄;

3倒入适量老抽上色,生抽、盐、糖、大蒜调味,一次性倒入足量的开水,大火煮开,中火炖至快干;

4放入甜椒块翻炒一下,撒入松子、香菜段即可起锅。

蛋塌豆腐

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北豆腐1块;鸡蛋2个;虾皮少许;小香葱2根;

盐;油;

步骤

1将豆腐切成约0.8MM厚的小片;虾皮洗净后沥干水分,切碎一些,小香葱切碎,都倒入打散的蛋液中,加入少许盐调味拌匀;

2平底锅倒入薄薄一层油,将豆腐片放入小火煎;煎至底部金黄后,翻个面,继续小火煎;

3将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上,继续小火加热待蛋液凝固;待底部的蛋液凝固后,将豆腐蛋液翻个面,继续煎至所有蛋液都凝固即可。

鲜贝冬瓜汤

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冬瓜;鲜贝;葱;姜;香菜;

油;盐;胡椒粉;白酒;

步骤

1冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制;

2锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水;

3锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加;

4等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜。

黄瓜腰果炒虾球

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小黄瓜一根;鲜虾三只;腰果三粒;

橄榄油少许;蒸鱼豉油适量;姜汁少许;淀粉少许;

步骤

1将黄瓜、虾洗净,备好腰果;

2黄瓜去皮,虾去皮去虾线,腰果用微火炒至微黄;黄瓜切小丁,虾用剪刀剪成小段,腰果用手掰碎;

3剪好的虾段放入碗中,加姜汁、淀粉抓匀备用;

4锅里加水烧至七成热时放入虾,用笊篱轻轻推动,开锅后捞出;

5锅烧热倒油,油热入黄瓜丁,虾段煸炒,加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。

核桃枸杞黑米小米

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黑米50克;小米70克;核桃30克;枸杞20克;

清水800ML;

步骤

1将小米和黑米淘洗干净,倒入砂锅中,加入核桃,开烧拉;烧开后转小火慢炖,砂锅盖子下面卡根筷子,防止溢锅;

2烧开后煮15-20分钟左右,加入洗干净的枸杞子,再小火煮5分钟即可。关火,加冰糖调味,不喜欢的可不加。

核桃仁鸡丁

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鸡脯肉;核桃;胡萝卜;青辣椒;

盐;食用油;白酒;海鲜酱油;水淀粉;

步骤

1核桃砸开剥出肉,将核桃肉放清水里浸泡20分钟;

2鸡脯肉切成小丁,加入一小勺食用油,加入一勺盐和少许白酒,抓匀后腌制5分钟,然后用水淀粉上浆;

3胡萝卜和青椒切成小丁,泡好的核桃捞出来沥干水分;

4锅里放适量油,油热后将核桃放入,小火慢慢烤香,它然后铲出,将浆好的鸡丁放入锅里滑炒,直到鸡丁热色变白,肉质成熟即可铲出。

5将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒,放入鸡丁一起翻炒,然后加入烤香的桃仁翻炒几下,最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀,即可出锅。

腰果鸡丁

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第15张图片


鸡小腿2只;盐锔腰果50克;蒜2瓣(10克,切片);姜3片(15克);京葱1段(25克,切段);

醋2茶匙(10ml);糖1茶匙(5克);酱油1汤匙(15ml);料酒1汤匙(15ml);肉汤(或者水)2汤匙(30ml);淀粉2茶匙(10ml);盐少量;

步骤

1用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开,露出腿骨,将腿骨周围的肉剥开,用刀背将腿骨从中间敲断,将腿骨抽出,将去骨的鸡腿肉展开,用刀背拍松,切成小块,加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。

2炒锅至旺火上烧热,倒入适量油(比平时炒菜略多一些),放入鸡肉炒散,炒变色。

肉饼蒸鲈鱼

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第16张图片


鲈鱼1条;肉蓉1小碗;姜;大葱;小葱;花椒水;

盐、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒;老抽;生抽;生粉;纯香麻油;自制混合豉汁料;

步骤

1准备肉饼材料:肉饼好吃猪肉最好自己剁,肥四瘦六的比例,蒸出来的肉饼滑嫩不腻,我个人最喜欢。将手工剁好的肉蓉,调入糖,生抽、老抽腌制一会,再加入生粉、纯香麻油拌匀,分次少量添加花椒水,尽可能让肉蓉吃足水份;

肉饼蒸鲈鱼

2将斩杀好的鲈鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟;

3将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁,我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制;

4水滚开后,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制3分钟左右取出,将盘内渗出的汁水倒掉铺上腌制好的肉蓉,放入锅中继续蒸制6-7分钟(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅;(鱼是否蒸熟最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠是否暴凸而出)

5利用鱼蒸制的时间可以做以下工作:将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将蒸制好的肉饼鱼取出,铺上姜丝、葱丝,浇上蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。

葱油鱼片

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草鱼1条(取其净肉部分);大葱;小葱;生姜;鸡蛋(取蛋清部分);炒香黑芝麻;

绍酒;盐;胡椒粉;干淀粉;蒸鱼豉油;凉拌醋;

步骤

1一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分)

2片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;

3锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;

4大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;

5另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

玉米甜豌豆炒虾仁

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玉米50克;甜豌豆200克;虾仁8-10只;姜;

油1匙;生抽1/2匙;淀粉适量;盐少许;料酒1/2匙;

步骤

1姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。虾仁划开背部,挑出沙线,加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。

2炒锅烧热后,倒入适量油,炒香姜末后,下虾仁滑炒到断生立刻盛出。炒锅略放少许油,下玉米和甜豌豆略炒,加盐调味后,倒入炒好的虾仁,混合均匀后即可出锅。

海胆炖蛋

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海胆;鸡蛋;

盐;

步骤

1海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。

2取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。鸡蛋磕入一个大一点的碗。打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水。

3过滤蛋液蒸蛋的器皿里。冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。

豆腐海鲜南瓜羹

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嫩豆腐0.5盒;南瓜;大海虾10只;胡萝卜0.5根;青豆0.5斤;

橄榄油;盐;

步骤

1大虾洗净,去头,剥壳,去虾线。用白胡椒粉和盐腌制一下。虾头不要扔,可以炸虾油。青豆也是去壳,剥豆。胡萝卜用磨具刻成花。豆腐切块,放人有盐的热水中汆烫一下。

2炒锅加热放入橄榄油,也可以用黄油,我喜欢清淡一些的口感。放入南瓜炒软,加水,盖上锅盖煮约15分钟,等冷了以后,放入搅拌机打至糊状。

3炒锅热后,加油,放虾,煸炒,变色后盛出。再加胡萝卜炒,放青豆。再加南瓜糊,炒匀,加豆腐,煮一会,加虾仁,加盐调味,即可出锅。

4豆腐海鲜南瓜羹:绵软细腻的南瓜,加入了嫩豆腐,海虾,胡萝卜和豌豆,营养和口味都得到了最大程度的互补和提升。

5南瓜和豌豆淡淡的甜味,配着海虾的鲜味,让人很有食欲。虽然没有咖喱虾的惹味,但另有一种温婉的味道。

虾皮肉末焖豆腐

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豆腐600g;猪绞肉250g(半肥瘦的);虾皮大约1/4 cup;葱1~2根;姜1小块;蒜4瓣;

生粉:大约1TBSP;水淀粉一点点;糖少许;生抽;白胡椒粉;水;盐;

步骤

1葱姜蒜分别切碎,豆腐切块儿备用(豆腐没拍);锅里下一点点油,稍微把姜蒜和一半的葱煸炒一下然后下猪绞肉炒散,再加一点生粉一起炒至吐油(这个方法麻麻教的,这样炒出来肉末不会很老很干);随后用糖,白胡椒和生抽调味,再加入虾皮翻炒一会儿;

2加入水,烧开后下豆腐再次煮开,然后再焖煮一会儿;随后下剩下的葱花混合均匀,如果太稀的话就再用少许水淀粉勾个薄芡,关火尝尝味道如果觉得不够咸就加一点点海盐调味即可,味道会非常鲜美。

三文鱼紫菜包饭

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三文鱼200克;鸡蛋2个;黄瓜一根;米饭;柠檬;紫菜;

步骤

1三文鱼切成条状,加上黑胡椒和少许柠檬汁稍腌制片刻;鸡蛋打散摊成蛋皮备用,黄瓜也切成长细条;

2事先煮好的米饭加少许寿司醋拌匀;将米饭平铺在紫菜上,摆上三文鱼、鸡蛋和黄瓜;

3卷起来以后切件就好了。

虾仁鱼丁炒青豆

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河虾200克;龙利鱼100克;青豆少许;

盐少许;淀粉少许;柠檬椒盐少许;色拉油1汤勺;

步骤

1虾仁洗净加入少许盐巴,生粉与水搅拌匀均上浆,放入冰箱冷藏2小时备用。

2龙利鱼用厨房纸洗净水分,然后龙利鱼切丁,加入柠檬椒盐与淀粉腌制15分钟。

3锅中加入约1汤勺色拉油,然后加入虾仁与鱼丁快炒2分钟,然后加入青豆等蔬菜继续翻炒1分钟最后加入少许盐巴调味即可。

鲜蔬鱼卷蒸蛋

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第24张图片


土鸡蛋3颗;高汤(鸡蛋液的2倍);鲜鱼片150克(草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的鲈鱼);芦笋8根;香菇丝适量;姜丝适量;火腿丝适量;胡萝卜丝适量;

盐1小匙;料酒1小匙;白胡椒粉1/2小匙;糖1/2小匙;油1大匙;美极鲜酱油1匙;生抽1/2小匙;

步骤

1香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前面一段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长。

2鲜鱼切斜片。鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。

3取一片鱼片,放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。小心的卷起来,重复将鲜蔬鱼卷做完备用。

4取一个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤,加少许盐和生抽彻底搅匀,用筛网过滤两遍蛋液。

5锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用),上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜;蒸锅水烧开后,转中火蒸6分钟。

6蒸至蛋液略为凝固后,摆放上做好的鱼卷,再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。盖上锅盖,续蒸5-8分钟至熟。淋上美极鲜酱油,用勺子烧适量热油浇上,最后点缀少许红辣椒即可。

金针菇鸡蛋饼

26道孩子健脑食谱大全,孩子长个,又补钙,宝马们值得收藏! 第25张图片


鸡蛋;金针菇;香肠;蒜;玉米粉;

盐;白胡椒粉(可不加);孜然粉(可不加);

步骤

1金针菇洗净,切掉尾部。鸡蛋打入碗内,舀入一勺玉米粉。加入少许盐,加入少许清水,搅拌均匀,成蛋糊。蒜切片。香肠切片。平底锅烧热,倒油少许,放入金针菇和香肠片、蒜片。略煎,翻面。倒入蛋液。晃动锅子,使其呈圆形。

2撒上少许白胡椒粉。撒上少许孜然粉。略煎至四周呈黄色,略翘起。将其托出锅即可,也可以翻面略煎。


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精彩评论20

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沙发
jiodl005 发表于 2018-9-1 03:37:44 | 只看该作者
 
谢谢分享,金针菇不好消化,经常怎么吃进去,然后第二天再拉出来
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板凳
藍色の憂鬱 发表于 2018-9-1 03:38:21 | 只看该作者
 
这么多种菜做法真好。谢谢小编。收藏转发了。
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地板
ssg0214 发表于 2018-9-1 03:38:53 | 只看该作者
 
好东西要分享
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5#
7861384 发表于 2018-9-1 03:39:01 | 只看该作者
 
儿童健脑食品就是好:
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6#
装文人的农村娃 发表于 2018-9-1 03:39:52 | 只看该作者
 
看这就好吃
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7#
天秤幕意流转 发表于 2018-9-1 03:40:23 | 只看该作者
 
好,收藏了。
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8#
icerose_0_0 发表于 2018-9-1 03:41:13 | 只看该作者
 
好转发了
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9#
江湖情劫 发表于 2018-9-1 03:42:07 | 只看该作者
 
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10#
安稳美美 发表于 2018-9-1 03:42:55 | 只看该作者
 
早上好
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