设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性 ...
回复 发帖
12下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！

[复制链接]
79751 15
不言不渝 发表于 2018-9-3 04:40:42 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
肉丸汤是我们经常吃到的一道菜，如果家里有小孩的，这道菜出现在餐桌上的频率肯定很高，因为大部分的小孩都很喜欢吃肉丸汤，加入一些蔬菜煮进去，荤素搭配在一起，既好吃又有营养，我家也是隔三差五的煮一次肉丸汤，不过煮肉丸汤总会遇到一个问题，那就是肉丸一煮就散开，这也是很多人会遇到的一个问题，应该怎么解决呢？

肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！ 第1张图片

肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！


煮肉丸也是需要技巧的，比如肉馅的调配和火候的掌控等，如果在这上面出错了，肉丸就会煮散，肉质也会变柴，于是小编特地去请教了老厨师，老厨师教我这4步，煮好的肉丸不松散，有弹性，下面就把煮肉丸的方法分享给大家。

肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！ 第2张图片


第1步：首先选材就很重要，最好选择肥瘦相间的五花肉（肥肉和瘦肉的比例是3:7最好），记住，一定不要用纯瘦肉，否则会很柴，也不要为了偷懒选择搅拌机绞肉，手工剁的肉馅吃起来更加有弹性，但是也不要剁的太碎。

肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！ 第3张图片


第2步：多好肉馅后，放入盆中，加入葱姜末、胡椒粉、盐、少许料酒这些配料，然后再打入一个鸡蛋，接着就用筷子朝着一个方向搅拌均匀，记住，一定不要东搅一下，西搅一下，这样无规则的搅拌会使肉变的非常的筋，而且还容易煮散肉丸。

肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！ 第4张图片


第3步：拌馅的最后一步是打水，分三次加入少量的凉水（加水的量是肉末的1/3，水不能多也不能少，这样拌好的肉馅才不会散开，而且非常顺滑），边加水时边搅拌，并且也是朝着一个方向搅拌，最后再滴入几滴香油，搅拌均匀即可。

肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！ 第5张图片


第4步：锅里加入足量的清水，大火烧开，烧开后把拌好的肉馅，揉成一个个小的丸子，并依次下入锅中，刚下入锅中的肉丸不要去搅动，否则肉丸也容易散开，等到水彻底沸腾了，肉丸变色并开始翻滚起来时，就下入洗净的蔬菜下去（根据个人喜好来选择蔬菜），然后加入一小勺食盐，稍微煮一下，等到白菜断生后即可出锅。

肉丸一煮就散开？老厨师教我这4步，肉丸不松散，有弹性！ 第6张图片


按照老厨师教我的这4步来煮肉丸，保证肉丸不松散，并且非常有弹性，如果你家也有小孩爱吃肉丸，不妨按照以上的方法来煮，不但美味，煮出来的肉丸形状都非常漂亮。

（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）


上一篇：华莱士推出“单身套餐”，25块钱吃遍菜单！知道跟肯德基的差距了
下一篇：26道极品家常菜，这样做超级好吃，好吃到舔盘，味道简直绝了！
标签：肉丸散开厨师教我松散
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论15

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
剑№5春秋★ 发表于 2018-9-3 04:41:03 | 只看该作者
 
不是说冷水下肉丸吗到底听谁的
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
kgxfbbkh 发表于 2018-9-3 04:41:31 | 只看该作者
 
要放点淀粉，
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
小飞123 发表于 2018-9-3 04:42:19 | 只看该作者
 
加点胶水，肉丸不松散，还有弹性。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
pd198676 发表于 2018-9-3 04:42:27 | 只看该作者
 
他不会给你说的十分详细
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
纳刚捷 发表于 2018-9-3 04:42:33 | 只看该作者
 
这做法好，点赞
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
yxsx 发表于 2018-9-3 04:42:59 | 只看该作者
 
从明星税收里补
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
z雪夜c 发表于 2018-9-3 04:43:06 | 只看该作者
 
祖传肉丸吗，一点粉不加还不散？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
依然舍不得 发表于 2018-9-3 04:43:54 | 只看该作者
 
还是散了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
紫烟丫丫_ 发表于 2018-9-3 04:44:37 | 只看该作者
 
弹力素
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
12下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

不言不渝白金会员

0关注

6粉丝

450帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-6-29 02:25