设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！

[复制链接]
15674 1
金鱼hanabi 发表于 2018-10-15 12:18:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
烤红薯


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第1张图片


用料

番薯

做法
    将番薯洗干净,烤盘铺上锡纸,烤箱上下火200度,中层,50分钟即可

红薯发糕


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第2张图片


用料

中筋面粉180克；红薯（去皮后净重）180克；水150克；鸡蛋一个；白糖30克；泡打粉2克；酵母3克；葡萄干（表面装饰）随意；6寸活底圆模一个

做法
    6寸活底圆模一个红薯去皮洗净切薄片蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，加入红薯泥，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模这是脱模后的样子用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞这是切面趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。

红薯系列——夹馅红薯丸子（奶酪）


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第3张图片


用料

红薯肉100g（12个的量）；白糖20g；黄油20g；奶油20g；盐一小撮；糯米粉60-90g；包馅用马苏里拉奶酪适量

做法
    红薯烤熟/蒸熟后用橡皮刮刀或其他工具压成泥备用。加入软化的黄油和盐之后搅拌。搅拌均匀之后加入奶油、白糖继续搅拌至均匀。加入糯米粉揉搓成团后分成18-20g一个。马苏里拉奶酪软化后分成大小基本接近、与丸子数量相等的小块（丝状的话不用分割）。将马苏里拉块包入丸子内（如果是丝状的马苏里拉直接抓取大概相等重量的塞进丸子里即可）。包好奶酪后将丸子搓圆。油锅加热至160度左右，没有温度计的话可以用一根干净的筷子伸进油锅里，筷子周围有少量细小泡泡出现的话表明油温合适。将红薯丸子轻轻下锅，下锅后轻轻搅动丸子，使丸子互不粘连（锅不大的话建议分两次炸）。炸成金黄色后捞出滤油之后装盘即可。小心被烫到哦~喏~人民群众喜闻乐见的拉丝~

芝士焗红薯


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第4张图片


用料

红薯1只；鲜牛奶半杯；白砂糖4勺；奶油奶酪20g；马苏里拉奶酪30g

做法
    红薯洗净刮去表皮，切成薄片，铺在平盘内，盖上微波炉专用盖或包保鲜膜，微波炉高火叮5分钟将蒸熟的红薯用叉子碾碎成泥。加入适量牛奶搅匀，根据干湿程度调整加入的奶量，直到可以轻松搅动红薯泥即可趁热加入奶油奶酪和糖，用刮刀边碾边搅拌均匀将拌匀的红薯奶酪泥装入烤盘容器中，表面均匀撒上马苏里拉奶酪碎放入烤箱中层，160度烤10分钟，表面奶酪上色即可拿出。赶紧趁热享用吧！马苏里拉奶酪热吃会拉丝哦。薯泥里的奶酪和表面的马苏里拉奶酪的香味双重刺激着味蕾，美味到家了！

红薯软面包


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第5张图片


用料

高筋粉260克糖35克盐3克耐高糖酵母3克奶粉9克全蛋液34克蒸熟的红薯泥113克牛奶65克无盐黄油20克；馅料；香芋馅（或者其他自己喜欢的）30*9克；表面装饰；高粉适量

做法
    红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷将发酵好的面团取出，按压排气称重后等分为9份滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟取松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡翻面，包入30克左右香芋馅收口捏紧，放入模具放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤18分钟出炉看见有朋友问中种法，帮算了一下有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做种面团：高粉130克全蛋液34克牛奶65克耐高糖酵母3克主面团：高筋粉130克糖35克盐3克奶粉9克蒸熟的红薯泥113克无盐黄油20克

芝士红薯饼


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第6张图片


用料

红薯（去皮后）300克；低筋面粉40克；糯米粉60克；鸡蛋1个；盐3克；奶粉30克；马苏里拉芝士120克；面包糠适量

做法
    将红薯削去皮，切成片，放入碗里。切片的红薯大火蒸15分钟左右，直到红薯变得非常软。取出红薯冷却并倒掉碗里多余的水分。将红薯用刮刀压成泥（煮好的红薯因为非常软，所以用刮刀就可以直接压成泥了）。尽量压得细腻一些。红薯泥里加入奶粉、盐，用刮刀拌匀。将鸡蛋打散加入红薯泥里，并继续拌匀。加入低筋面粉和糯米粉，用刮刀拌匀成为湿润的面团（因为红薯含水量的不同，加入的糯米粉用量可能不一样，请根据实际情况调整糯米粉用量，拌成一个柔软的面团）。取一小块面团揉成圆形在手上压扁。如果面团不会太黏手，压扁后边缘也不会出现裂纹，就表示软硬程度合适。在压扁的面团上放一些马苏里拉芝士丝。包起来并捏紧收口，成为一个圆形面团。将面团压扁，成为圆饼状。在面团表面刷一层水，使表面产生粘性，然后在面包糠里滚一圈，使表面均匀粘上面包糠。所有圆饼都做好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。预热好的电饼铛下盘倒一些植物油，将小圆饼放入，盖上电饼铛，选择小火，自主烙烤3-4分钟。时间到以后，打开电饼铛，将小圆饼翻面，并继续烙一会儿（不用盖上电饼铛），观察小圆饼表面呈现金黄色，并且一个个都鼓起来的时候，就表示熟了。烙好的红薯饼要趁热食用哦！

芝士焗红薯


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第7张图片


用料

红薯1个；芝士适量；杏仁、芝麻适量；炼乳适量

做法
    红薯洗净去皮切成片放入锅中蒸熟用勺子捣成泥状加入炼乳搅拌均匀装入烤碗抹平撒上厚厚一层芝士再撒上杏仁片和白芝麻，入烤箱中层200度15分钟表面金黄色即可香喷喷的芝士焗红薯出炉

拔丝红薯


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第8张图片


用料

红薯500克；糖80克；水；白芝麻1小把

做法
    1、先将红薯去皮然后切成滚刀块。2、锅中倒油，准备炸红薯。小火，油温要控制在80度左右，把红薯块放进去，能看到旁边有很小很小的小泡。保持小火，大概炸8-10分钟，根据红薯块的大小。一开始下锅的时候，不用动，否则红薯会碎掉，炸一会儿再用筷子稍微动一动，把红薯块分一分。3、看到红薯块稍微飘起来了，就要迅速的把它们捞出来，放到盘子里，这时的红薯大概是8分熟的样子，可以尝一尝，里面已经熟了。4、中火加热锅中的油到8成热，丢进去一块红薯，旁边会有很大的泡泡，把所有红薯块丢进去复炸一边，这次是为了把红薯的外壳炸脆，口感才好。炸个2-3分钟，看到红薯有点略微焦黄，就要马上盛出来了，放在一边备用。5、把炸红薯的油倒出来，放到一边。锅里会有一点残留的油，直接用这个油锅炒糖，把糖直接下锅，中小火，用平铲稍微搅动一下，倒入平时吃饭的小碗小半碗水，然后继续用平铲搅动，记住要一直保持一个方向搅动，顺时针或者逆时针都可以，千万别乱搅一起。6、继续搅，糖会全部融化，形成大泡泡，保持一个方向继续搅，看到大泡泡变成很小很绵密的小泡泡，颜色稍微从透明色变成黄棕色，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条连续的直线就OK了，要趁这个时候迅速的把之前炸好的红薯下锅，这个时机的把握非常重要，好不好吃全在这个时候了，按照我老爸的说法，前后不过10秒的差距，口感就是天差地别了。糖熬的好，吃起来才能即脆又不粘牙。7、红薯块下了糖锅之后，要马上用颠勺的手法，一通狂颠，让每块红薯都均匀的粘上糖浆，接着就立马出锅，盛拔丝红薯的盘子上要提前涂一层油，否则凉了之后糖会粘在盘子上很难清洗。（老爸的动作太迅速，以至于完全没有办法拍到颠勺的步骤，拍的时候已经出锅了。）8、这道菜做好之后要马上上桌，搭配一小碗冷水，吃的时候夹一块，蘸一下冷水再吃，冷水让糖浆迅速降温，就会形成一个外面脆脆的糖壳儿了，老爸做的好好吃！

烤箱烤红薯


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第9张图片


用料

红薯；锡纸

做法
    将红薯刷洗干净，放在铺了锡纸的烤盘上，入烤箱中层，200度烤60--90分钟，烤至红薯渗出糖汁。

椰蓉烤红薯条（健康夜宵）


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第10张图片


用料

红薯450g；椰蓉15g；橄榄油1大勺

做法
    红薯去皮切成薯条加入橄榄油和椰蓉混合烤盘中摆放整齐180度20分钟OK

红薯拿铁


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第11张图片


用料

红薯100g；全脂牛奶200g；炼乳一大勺；肉桂粉

做法
    红薯去皮蒸熟（或用微波炉加热至熟）牛奶加热。把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。装入杯中，撒少许肉桂粉装饰即可。

椰丝红薯燕麦球


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第12张图片


用料

红薯；燕麦；椰丝；肉桂粉

做法
    红薯用各种能想到的方法做熟去皮，用各种方法压成泥，加入肉桂粉搅拌（没有肉桂粉可以省略，但肉桂粉极大提升风味！喜甜的在这个步骤加蜂蜜/糖/甜菊等等，我喜欢本来的甜味也不喜欢太甜就没加）拌进燕麦（我用的是原粒压扁的，碎的那种也行）裹上椰丝烤箱180摄氏度中层25分钟左右刚烤完那会特别好吃!肉桂跟红薯原来也挺搭！！我是一下烤了好多之后可以做早餐或者随时吃(留学生要自己管吃的苦逼生活....），所以烤好先放进保鲜盒冰箱里冷冻一下，等冻得有点硬了（不易变形）就放保鲜袋里冷冻储存，吃的时候微波炉两分钟，就跟刚烤出来的一样了！！

红薯饼


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第13张图片


用料

红薯；全麦粉

做法
    红薯用微波炉叮熟，详细方法见我上次做的红薯球~把红薯去皮压烂，加入适量全麦面粉，直到面团不粘手了就ok了所以要慢慢加哈哈哈揪成剂子，然后压成圆饼，锅里放点油，小火慢煎，正反面各三分钟，出锅~室友都不敢相信只是用红薯和全麦粉就能做出这么Q这么香甜的红薯饼，实在是太完美的早餐了~！哈哈哈

红薯浓汤


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第14张图片


用料

安佳无盐小黄油10g；红薯约3个小的；洋葱1/8个；牛奶200ml；培根1片；水适量；盐适量；黑胡椒适量；奶酪粉、坚果碎（可选）适量

做法
    准备材料。红薯去皮切薄片，洋葱切条，培根切丁。融化一小块安佳黄油，这种小包装10g的黄油每次刚好用一块，非常方便。中小火将洋葱煸炒至透明，不要煸糊影响色泽。然后放入红薯片，稍微翻炒。锅中倒入水，水量和红薯将将持平就好，不要加多。煮至红薯片可以用筷子轻松扎透即可。将锅中所有汤和料一起放入搅拌机中，倒入牛奶，搅打至细滑的浓汤。将浓汤倒回小锅中，加入盐和黑胡椒调味，用小火一边加热一边不停搅拌，微微沸腾即可。盛出装碗，放上奶酪粉、坚果碎、煎至焦黄的培根丁即可。

元气满满芝士焗红薯


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第15张图片


用料

红薯2个较小的；较小的红薯2个；黄油10g；淡奶油30ml；芝士10g；炼乳适量；鸡蛋黄1个

做法
    红薯放进微波炉叮熟，大概高火三到五分钟对半切开（劈半，不是拦腰斩），挖空红薯的肉肉黄油和芝士切小块，炼乳加进淡奶油里把红薯肉捣成泥，加入黄油、芝士和加了炼乳的淡奶油。趁热搅拌匀均把搅拌好的红薯泥填回红薯皮中。同时180度预热烤箱红薯表面刷一层蛋黄液，放进烤箱180度烤15分钟挪到上层在烤5分钟。让表面变的微微变成焦黄色即可

姜汁红薯小汤圆


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第16张图片


用料

主料：；红薯300克；老姜20克；去核红枣10颗；小圆子材料：；糯米粉50克；温水35-40克；调味料：；红糖适量

做法
    需要准备的材料：红薯300克、老姜20克、去核红枣10颗、糯米粉50克、温水35-40克、红糖适量糯米粉+温水揉成团，搓成小圆子备用红薯洗净去皮切块、老姜切片锅内放入红薯块、姜片、红枣和足量的水，大火煮开后转小火煮20分钟左右至红薯软绵然后下入糯米圆子煮熟，最后根据自己的喜好放入红糖调整甜度（小圆子也可以用另一个锅煮好，再放入红薯汤中）趁热享用——

芝士焗红薯


红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第17张图片


用料

去皮红薯250g；水15ml；牛奶50ml；糖20g；黄油25g；马苏里拉奶酪适量

做法
    烤箱预热180℃，红薯去皮切块儿。

红薯饼



红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第18张图片


    用料红薯适量；面粉适量；糖依据个人口味做法
  • 首先将红薯削皮放到锅里蒸熟，不要在水里煮这样会失掉红薯的味道，做出来红薯的味道会减小。
  • 把蒸熟红薯放凉后放到一个盆里用手捣烂，依次放入糖和面粉，搅拌成面团样，放置半个小时。
  • 把面团从盆里拿出，分成一小块一小块的，再用擀面杖擀成两厘米厚的小饼，放入平底锅煎置两面金黄既可。

红薯糯米芝士派



红薯的19种做法，香甜软糯，朋友圈都炸锅了，实在太好吃了！ 第19张图片


    用料红薯200g；糯米粉100g；芝士（奶酪芝士）一块（一个薯派3g）；白糖30g；豆油2L实耗100；水，面包糠适量；薄力粉（低筋粉）20克做法红薯去皮洗净蒸熟，捣成红薯泥！

  • 红薯泥里放上白糖，糯米粉、薄力粉，加入适量的水像和面一样揉匀，揉成面团备用！
  • 把芝士切成小块，把揉好的面团，分出等量的小剂子，按成面片每个里面放一块芝士包上，弄成小红薯的形状！
  • 在一个碗里放上水，把包好的红薯派沾湿水裹上面包糠！
  • 做过烧油达到七成热，往油锅里下红薯派，炸到表皮发黄改中火炸，炸到金黄色，就可以出锅了！红薯派就做好了！



上一篇：做豆腐脑时，千万不要用石膏了！用它做，豆腐脑更嫩，还无苦涩味
下一篇：大姐摆摊卖煎面条，好吃又便宜，难怪生意火爆不行
标签：红薯做法香甜朋友朋友圈
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论1

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
千代未来 发表于 2018-10-15 12:18:42 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

金鱼hanabi白金会员

0关注

8粉丝

452帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-7 11:47