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[美食] 最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队

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anqi602603 发表于 2019-4-1 22:47:58 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

山药这种食材，大家都知道有营养，但是具体有那些功效和营养成分什么呢，好多人还是不清楚的，山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，一句话，很补哦！

今天为大家分享一道干锅山药的家常做法，话不多少，我们开始操作。

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第1张图片


【干锅山药】

材料准备：山药2根、五花肉1块、青红椒各1个、洋葱半个、小米椒、大葱，大蒜，豆豉、辣椒酱、生抽、鸡粉、食盐。

制作方法：

1.处理食材：山药2根，切去外皮后，切成1厘米左右的厚片，放入加有食盐、白醋的清水中浸泡，防止山药与空气接触氧化变黑。

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第2张图片


青红椒分别去籽后切成菱形片，装入盆中备用。洋葱半个，切成细丝抓散用来垫锅底用。大葱一段，切成葱花，大蒜几粒切成薄片，小米椒几个切成辣椒圈。五花肉一块切成薄片，装入盆中备用。

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第3张图片


2.焯水：锅中加入适量的清水，大火烧开后倒入山药焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗一下控干水分备用。

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第4张图片


3.烹饪：锅内加入适量的植物油，充分滑锅后倒入肉片进行翻炒，煸炒出肉片中多余的油脂，炒出肉香后倒入切好的葱蒜，再加入花椒、红干椒。

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第5张图片


4.调味：炒出香辣味后，我们开始进行调味，放入豆豉、辣椒酱快速翻炒，炒出红油后倒入青红椒、小米椒、山药，大火翻炒30秒左右，放入生抽、食盐、鸡粉，继续翻炒化开调料。

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第6张图片


5.出锅：最后可以根据个人口味，淋入少许的辣椒红油，增加一下菜品色泽，翻匀后即可出锅装盘。（不喜欢辛辣的可以忽略淋油这一步）

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第7张图片


好了这道爽口宜人的干锅山药就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

最佩服大厨干锅山药这种做法，饭店里很火的一道菜，想吃要排队 第8张图片


【阿飞有话说】

1.对植物碱过敏的朋友，在削皮的时候可以带上手套，防止出现瘙痒等症状。

2.炒肉的时候，一定要充分滑锅，这样可以防止粘锅的情况发生。（锅烧热后加入植物油，把锅润滑后倒出热油，在加入凉油，）

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：佩服大厨干锅山药这种
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