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[美食] 圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！

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fly行走的背包 发表于 2019-4-11 12:23:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
肉末蒸豆腐


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第1张图片


用料

绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许

做法
    榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

肉末番茄烧毛豆


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第2张图片


用料

新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽

做法
    肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；鲜毛豆洗净沥干；锅中下油，下姜末炒出香味；下肉末，将肉末炒散发白；放入鲜毛豆翻炒拌匀；加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；开大火将水烧开后，盖上锅盖；转小火，焖大约10分钟；打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；放盐，让番茄尽快出水；开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；到觉得合适的时候关火出锅即可。一定要用大勺kuAI着吃哦~享用吧~

肉末蒸冬瓜


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第3张图片


用料

猪肉馅10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小葱1颗；盐少许；香油少许

做法
    冬瓜洗净后去皮切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

家常肉沫豆腐


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第4张图片


用料

豆腐适量；猪肉适量；蚝油适量；盐适量；淀粉适量；酱油适量；葱适量

做法
    猪肉切成肉丁，放少许料酒盐腌制，放入锅内炒出香味后备用。豆腐切成块状后下油锅中小火煎，一面成金黄色后再翻转煎另一面。煎豆腐的时候开始调酱汁。适量盐，耗油，水，淀粉，酱油，糖混合。因为有酱油和耗油，盐不要放太多了。将调好的酱汁，肉沫，葱倒入煎好的豆腐上。转大火，让豆腐充分吸收酱汁。煮的过程中小心翻转豆腐，防止粘锅，同时防止豆腐碎掉。酱汁差不多收干后就可以出锅啦。配上米饭超下饭(｢･ω･)｢嘿

肉末茄子粉丝煲


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第5张图片


用料

茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水60毫升

做法
    茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！

豆腐肉末酿香菇


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第6张图片


用料

干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

做法
    将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好

肉末炒粉丝


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第7张图片


用料

干粉丝一小把；猪瘦肉一小块；香菇一个；洋葱一小块；红泡椒小半个；青灯笼椒小半个；大蒜二个；葱二根；油适量；郫县豆瓣酱一小勺；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许

做法
    粉丝泡软...如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..抓匀...锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用！把郫县豆瓣酱.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香..再放洋葱..再放香菇..再放辣椒丁...把粉丝放入..放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..翻炒均匀后..放入肉末...炒透后..放入葱花..尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀！

懒人快手菜：五香肉沫豆腐——超级下饭


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第8张图片


用料

豆腐3块；猪肉150克；葱2根；生抽适量；蒜3-4瓣；糖1小勺；料酒1小勺；盐少量；淀粉适量；五香粉或肉桂粉适量；白芝麻少许（可无）；剁椒适量

做法
    备料：雪花猪肉切丝切丁微剁成肉沫（无需太烂），料酒、白糖、淀粉1小勺、生抽2小勺拌匀备用。嫩豆腐表面微微抹少量盐分，切成小方块备用。烧制：蒜蓉下油锅爆香，按个人喜好适当加一些剁椒（或刀口辣椒）翻炒、加腌制过的肉沫一起翻炒出香味，加入适量热水，1小勺生抽翻炒均匀肉沫上色，连同酱汁倒出碟中备用。再起油锅烧至油热，倒入豆腐块轻煎两面至微微发黄，倒入炒好的肉沫和酱汁，撒五香粉或肉桂粉、白芝麻（也可炒熟上碟后再撒），用锅勺推匀。勾芡：淀粉1小勺，纯净水1勺调成水淀粉，倒入锅中，轻抖动推匀，看到汁液浓稠滑润，即可出锅！点缀：撒上葱花美美的，香气扑鼻，开吃！两碗饭不在话下！

酱香肉末烧茄子


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第9张图片


用料

茄子；黄酱；红辣椒；葱；蒜头；姜；肉末；生粉；生抽；料酒；白糖；鸡粉

做法
    茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀茄子先放入油中炸软捞出备用锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可

香辣肉末蒸豆腐


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第10张图片


用料

四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）；内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许

做法
    将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可

肉末豇豆


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第11张图片


用料

豇豆；肉末；干辣椒；花椒；老抽；醋；盐

做法
    豇豆温水洗净沥水去蒂切末待用。锅入油大火烧热至冒烟，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均匀上色。入豇豆继续翻炒至熟，转小火入干辣椒略炒关火。入适量花椒、醋、盐调味即可。

20分钟和风肉末烧土豆


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第12张图片


用料

土豆2个；西兰花1/2个；猪肉馅130克；高汤375毫升；生姜片3片；水淀粉1汤匙；混合调味料如下：；砂糖2茶匙；生抽（原文是较清淡的酱油）21/2汤匙；料酒2汤匙；米啉（偏甜的日本料酒）2汤匙

做法
    土豆洗净去皮切较大的块。西兰花洗净分小朵，茎干部分削去厚皮之后切成适口大小。生姜切细丝。将配料里的混合调味料拌匀锅里放高汤，大火烧至沸腾之后放入姜丝和混合调味料，再煮开之后加入猪肉馅。煮开之后撇去浮沫，然后转小火。这时把切好的土豆块放到耐热容器里，包保鲜膜之后放进微波炉转大概6分钟左右。土豆块从微波炉取出后放入锅中，中火煮5分钟左右。煮的时候把准备好的西兰花放进耐热容器，在微波炉里加热2分钟，然后放进锅里。把水淀粉加入3汤匙（凉开）水溶解，慢慢倒进锅里，勾芡出锅。菜谱里写的是土豆最开始不去皮，切块之后直接用微波炉热，然后用布包着趁热去皮（大概浪费的少一些？）。我实在理解不了这个操作就没照这个翻译。下面文字说的是“土豆块用微波炉加热之后再放进汤锅里，这样事先准备之后即使只用20分钟也能做出火候充足的炖土豆”。

红烧肉末茄子


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第13张图片


用料

茄子；肉末；蒜；葱末；生抽；老抽；糖；香油

做法
    茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！

汽锅肉沫蒸豆腐，用汽锅做出的鲜美菜肴！


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第14张图片


用料

猪肉200克；豆腐400克；葱20克；姜10克；大蒜10克；榨菜30克；料酒10克；生抽20克；食用盐10克

做法
    准备所需食材猪肉与生姜一起剁碎搅拌均匀豆腐切成块小葱切段切好所有食材煸炒猪肉馅，中间加入生抽，料酒，食用盐，榨菜将豆腐块放入汽锅底部，然后浇上炒好的肉馅，再撒入葱花（也可以临近出锅时撒葱花）底锅加水，将汽锅放在底锅上中火蒸15分钟即可出锅开始享用汽锅美食吧！

酱爆肉末茄子


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第15张图片


用料

肉末适量；长条茄子2根；葱姜蒜末适量；郫县豆瓣酱适量；生抽少许；鸡粉少许

做法
    茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

肉末蒸豆腐


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第16张图片


用料

肉末适量；嫩豆腐一块；油，盐，生抽，料酒，生粉各适量；葱花，高汤或开水各少许

做法
    肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀。炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟出锅，撒葱花因为是做给孩子吃的，我喜欢把豆腐切的碎一点，口味比较清淡，汤汁多一点好拌饭。

榨菜肉末蒸豆腐


圆子教你17种肉末的做法，看完口水流一地，连吃10天也不腻！ 第17张图片


用料

绢豆腐；五花肉泥；榨菜；高汤；姜；葱

做法
    豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。榨菜均匀撒在豆腐块中。锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。把肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。



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沙发
爱情的海洋 发表于 2019-4-11 12:24:29 | 只看该作者
 
流口水是中风了吧
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板凳
啊哈want 发表于 2019-4-11 12:25:13 | 只看该作者
 
有的人说话就是不好听；人无完人；不要生气了好不好啊？傻瓜；人家理解你还不行吗？
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地板
玲子殿下 发表于 2019-4-11 12:25:34 | 只看该作者
 
嗯嗯嗯嗯！
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5#
飘走的云o 发表于 2019-4-11 12:25:39 | 只看该作者
 
挺好！
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6#
最爱德玛西亚ab 发表于 2019-4-11 12:25:49 | 只看该作者
 
不错
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7#
孤单狂欢 发表于 2019-4-11 12:26:33 | 只看该作者
 
收藏了！
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8#
470170262 发表于 2019-4-11 12:26:54 | 只看该作者
 
看
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9#
打伞下雨 发表于 2019-4-11 12:27:41 | 只看该作者
 
吃
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10#
离你近一点 发表于 2019-4-11 12:27:49 | 只看该作者
 
谢谢，已关注。我就在这学了几招，现在朋友圈显摆呢。不过火候和刀工实在难看，毕竟从前从未做过饭……
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