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[美食] 炸花生米时，别只会放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮

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柠檬雪碧茶 发表于 2019-4-19 14:29:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
​炸花生米时，别再只会放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮。大家好，我是胡师傅。花生米是我们吃的最多的下酒菜，只要家里没有菜时，我都会炸一大盘花生米，而我每次炸花生米和大家不一样。我每次都炸2、3斤花生米，吃上一个星期都没有问题。肯定有很多人就会问胡师傅：你炸的花生米能吃一个星期，忽悠人吧，我每次炸的花生米，放一晚上就返潮了，你还能放一个星期？相信很多人都会有这样的疑问。

炸花生米时，别只会放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮 第1张图片

花生米



其实现在很多人炸花生米时，都知道炸好的花生米是需要放适量的白酒，可以使花生米不返潮，但是这也只能1-2天不回潮，而今天胡师傅将教大家另一种炸花生米的方法，炸花生米，万万别只会放白酒，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮。只要用上我的方法，您每次也可以像我一样，一次炸2-3斤，放上一星期都没任何问题。这个方法还很简单，每个人看一次都能记住。接下里我就教大家正确的炸花生米的方法。

炸花生米时，别只会放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮 第2张图片

浸泡花生米


食材：花生米500克、白酒5ml、食盐2克、糖3克，食用油、水适量。

正确做法：

1.先将花生米冲洗一遍，然后放入到碗中，加适量的冷水，将花生米浸泡2分钟，2分钟后将花生和水分离，沥干花生米中的水即可备用。

2.将沥干水的花生米放入到锅中，小火将花生米炒干后，再放入适量的食用油，将花生米淹没即可，开中火，持续翻炒花生米2分钟。

3.2分钟后，改小火继续翻炒花生米2分钟，看到花生米表皮的颜色开始变深，就需要立刻将花生米捞出来，趁热放入食盐、白糖、白酒，将花生米搅拌均匀即可食用。

炸花生米时，别只会放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮 第3张图片

炸花生米


炸花生米的诀窍：

1.炸花生米，我们必须将花生放入到水中浸泡2分钟，多加这1步，可以使花生米炸的更酥脆。因为花生米浸泡后，会吸收适量的水，炸的时候，花生米内外就会受热均匀，水分流失的也更加均匀，这样炸出来的花生米吃着就嘎嘣脆，7天不返潮。2.炸花生米时我们先中火炸，在小火炸，这样既能加快炸花生米的速率，还能使花生米不容易炸糊。3.白酒一定要趁热时放入到花生中，因为酒中的酒精遇热，酒精就会挥发，酒精挥发就会带走花生米中的水分。

炸花生米时，别只会放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮 第4张图片

炸花生米


像我这样炸的花生米，大家炸好后，不需要用保鲜膜包，直接裸露在空气中，7天都不走潮，时时刻刻吃着都很嘎嘣脆。大家以后炸花生米时，先将花生米浸泡2分钟，就能使花生米吃着嘎嘣脆。

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。



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标签：下酒菜花生米白酒花生返潮
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沙发
wilkinsonchase 发表于 2019-4-19 14:29:37 | 只看该作者
 
歪厨师，花生米水泡过后炒出来失去花生米本味，应生清油下锅，小火不断翻炒，听到啪啪啪响声后观察花生衣变化二、三分钟亦可，装盘放盐(糖)冷却亦食，这样炒出的花生米更香，更好吃。
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板凳
m_e_t_a_l 发表于 2019-4-19 14:30:01 | 只看该作者
 
为什么要放糖 如果不放糖呢 我不喜欢吃糖
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地板
lihao1004 发表于 2019-4-19 14:30:29 | 只看该作者
 
将油淹没花生米？？？
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5#
栀子开毕业季 发表于 2019-4-19 14:30:49 | 只看该作者
 
真的假的？
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6#
sundada 发表于 2019-4-19 14:31:24 | 只看该作者
 
请问胡师傅，花生炸后放酒只脆硬，小孩，老人家只能望洋兴叹，如果花生炸后及时放米酷，冻后是蔬脆
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7#
我和1989 发表于 2019-4-19 14:31:40 | 只看该作者
 
想问一下2加2.3是几分钟，按这时间来算剩下的是花生黑灰吧！
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8#
夏迩嘉措 发表于 2019-4-19 14:32:19 | 只看该作者
 
炸好的花生放冰箱里冷藏多久很脆，不信的就试试
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9#
jinxi5220 发表于 2019-4-19 14:33:05 | 只看该作者
 
收藏了
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10#
那些花儿 发表于 2019-4-19 14:33:51 | 只看该作者
 
炸的花生也很好吃
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