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[新闻] 法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国

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五猫55 发表于 2019-10-6 17:13:33 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
作者：可颂

来法国前，我们每天都会因为爹妈的唠叨烦躁，甚至会觉得来法国留学，就是为了远离他们的视线，获得完全的自由。

然而......来了巴黎后的我们，却完全改变了想法：

“好想吃我妈烧的红烧肉、土豆排骨、烙饼啊...."

"在家的时候我从来没进过厨房、没洗过碗耶...."

"通马桶？？换灯泡？？叫电费？？...都是我妈在弄呀..."

这一刻，我才重新定义了「妈妈」；才明白，远离父母，并没有想象中美好；法国生活，让我们渐渐更清晰了「家」的含义，也更明白和了解了「妈妈的味道」。

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第1张图片

菌菌曾经也是个叛逆、期望远离父母的学生，几年和法国人坚固卓绝斗志斗勇的生活让我对「家」和「妈妈」有了新的认识和觉悟：我开始懂得自己处理好自己的事情，懂得领悟父母的唠叨，懂得体谅欣赏妈妈的饭菜....于是难得回国的我们也期望在法国能找到有妈妈味道的餐厅、吃到有妈妈味道的饭菜，开始给自己贴上了「中国胃」的标签。

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第2张图片

事实上，不仅是中国的我们会想念妈妈的饭菜，法国人也和我们一样，会思念「家的味道」，妈妈的味道对我们来说就是家的味道：土豆排骨、铁锅炖鱼、葱花烙饼、糖醋排骨、鱼香肉丝、豆角焖面、莲藕排骨、葱花煎蛋面.....而对法国人来说，「妈妈的味道」是一道传统的Crumble「乡村面包布丁」、是「Gâteau au chocolat fondant」熔岩巧克力蛋糕、是火腿奶酪三明治「Croque-Monsieur」、是传统柠檬蛋糕「Gâteau au citron」......

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第3张图片

备注/【Crumble】：

Crumble起源于英国，是一种有甜和咸两种口味，类似于面包布丁的点心，甜的版本通常是用黄油、面粉、糖和甜的水果制作而成，咸的版本一般是用肉类、蔬菜、沙司和奶酪混合而成，放在烤箱中烘烤直至上层非常香脆的点心。

而当我们在法国苦苦寻觅「妈妈味道」的时候，在巴黎5区一位叫Audrey的姑娘，却用心的为法国思念「妈妈味道」的人开了一家名叫：Crumble & Compagnie，充满法国家庭和妈妈味道的小店：

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第4张图片

没有花哨的店内装饰；没有过多复杂的工序、昂贵的食材、精致的烹饪、过度的营销,Audrey用心经营自己的小店，每天都用对料理的热情、对家的思念做出一道道属于法国人的「妈妈的味道」：

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第5张图片

手工曲奇；

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第6张图片

传统的苹果巧克力面包布丁；

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第7张图片

简单的杏仁蛋糕；

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第8张图片

“其貌不扬”却充满温度的三明治、手工派；

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第9张图片

每天都要亲自烘焙，摆满整个吧台......

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第10张图片

Audrey每天都会准备3种不同的咸挞、两种面包布丁、不同口味的手工曲奇和一些传统的蛋糕点心；无论是什么类型和口味，她都会用心去制作，给每一位来到店里的客人搭配最适合的饮料、茶和咖啡：

«
Je peux alors concocter un dessert uniquement pour un habitué.
»
我用心的为每一位常客准备点心

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第11张图片

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第12张图片

不知道从什么时候开始“匠人精神”成了常常挂在我们嘴边的词汇，我们开始对认真制作食物、咖啡、调酒的人给予更多尊重、理解和喜爱。可我们却一直忽略了其实我们每一个人的家里都有一位从不埋怨的“匠人”——妈妈！

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第13张图片

也许，Crumble & Compagnie永远无法成为米其林，但店里每一道看上去不美观的点心、菜肴却会慢慢成为很多法国人心里超越“米其林”的存在。

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第14张图片

每天13.5欧的套餐，是Audrey提供给法国人怀念家里味道的入口，而留学在法国的我们其实也希望有这么一个地方、有这么一个人能给我们一个小天地无拘无束的去思念妈妈的味道吧。

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第15张图片

巴黎说大不大、说小不小，有很多充满历史文化的古迹；有很多让人趋之若鹜的高档场所；有很多让我们不远万里追求的名校名人；但唯独对菌菌来说却缺少一个怀念妈妈味道的小店。

法国人的「妈妈味道」，味觉记忆不止属于中国 第16张图片

不知道现在身处异国的你们是不是也很想念妈妈做的菜，是不是也时常因为过去不懂事的自己而后悔；如果现在再让你选择一次，你还会离开家吗？如果让你选一道最无法舍弃的妈妈的味道，你会选择什么菜呢？

ref：

https://www.lebonbon.fr/paris/news/pepite-crumble-et-compagnie-cantine-gourmand/

图片来自网络

新欧洲专稿，未经授权谢绝转载


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标签：就是为了土豆排骨法国生活法国留学想象中
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