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[美食] 家常菜：软溜鱼片，家常炒腊肉，麻辣猪肚，香辣扇贝丁

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19709 2
丝芙兰38 发表于 2019-10-20 03:14:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
软溜鱼片


家常菜：软溜鱼片，家常炒腊肉，麻辣猪肚，香辣扇贝丁 第1张图片



材料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。
做法：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即成。
家常炒腊肉


家常菜：软溜鱼片，家常炒腊肉，麻辣猪肚，香辣扇贝丁 第2张图片



所需食材：腊肉250g，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，红辣椒适量，尖椒适量，蒜苗适量
操作步骤：
1.将蒜苗去头洗净切段，尖椒洗净去籽切滚刀状，红椒洗净
2.腊肉用烧开水煮一下洗净备用
3.将腊肉切成大小一致的薄皮
4.置锅火上，烧热油，倒入腊肉煸炒
5.将煸出多余的油盛出，然后放入尖椒
6.炒菜香味后放入蒜苗及青椒
7.翻炒一分钟后加入酱油，鸡粉调味
8.翻炒均匀即可出锅。
麻辣猪肚


家常菜：软溜鱼片，家常炒腊肉，麻辣猪肚，香辣扇贝丁 第3张图片



材料：猪肚一个，油适量，盐适量，姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，花椒油适量。
做法：
1、 将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液。
2、 切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右
3、 准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝。
4、 锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。
5、 再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油。
6、 最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好啦。要用生粉，料酒，盐把猪肚里里外外的粘液清洗干净，放到电压力锅里面煮二十分钟左右就差不多可以炒了。
香辣扇贝丁


家常菜：软溜鱼片，家常炒腊肉，麻辣猪肚，香辣扇贝丁 第4张图片



食材:
小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱
蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油各适量。
做法：
做法一、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟备用即可。
做法二、扇贝丁粘蒜香粉,裏上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油，锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀即可。
做法三、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可食用。


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标签：800克胡萝卜片500克萝卜片15克
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沙发
勤奋的SERW43W 发表于 2019-10-20 03:14:34 | 只看该作者
 
关注收藏了！谢谢！，
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板凳
walkon_lu 发表于 2019-10-20 03:14:39 | 只看该作者
 
不错
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