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[美食] 舌尖上的山东，盘点潍坊诸城6大美食，寻味哪些记忆中家乡的味道

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丯过留痕 发表于 2019-12-14 05:13:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天小编为大家带来的是山东潍坊诸城的5大美食小吃，寻味哪些记忆中家乡的味道。看看你都吃过哪些呢。
舌尖上的山东，盘点潍坊诸城6大美食，寻味哪些记忆中家乡的味道 第1张图片

诸城辣丝子

辣丝子色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲。将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮，切成宽厚各2毫米的细丝，并按25：1的比例拌上精盐。用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁，再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味开坛取食。吃时也可用白糖拌和。

其特点：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，下酒佐餐。
舌尖上的山东，盘点潍坊诸城6大美食，寻味哪些记忆中家乡的味道 第2张图片

烤鸡背诸城的烤鸡背，据说已有数百年历史。烤鸡背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。这底呜，有些来自阅历天下美味的那锅老汤，有些来自店方秘制的腌料。有老汤锅的是煮而进其味，用腌料泡的是蒸而入其味;煮过的鸡背味道淳厚，蒸过的鸡背味道清雅，各花入各眼，食客尽可选择。煮过蒸过，这鸡背就熟了，底味也就出来了，吃起来味道已相当不错，但还是若有所失……这时，就等着极具特色的"烤"来锦上添花了。诸城烧烤之"烤"，可谓特色中的特色。用旺火将红糖熔化，其升华出来的烟火气息燎绕于熟鸡背之上，一段时间之后，那些食品的精华便沾染在鸡背上——原本白白腻腻的鸡背魔术般地变成了棕黄色，泛着诱人的光泽，发着清美的芳香，趁热来吃。

诸城人对诸城烧烤的改革和创新，更是深刻地反映了诸城人在吃文化上的发扬广大。大概最原始的烧烤内容就是猪的全身各个部位，如今的烧烤内容已经被诸城人整得花样繁多，有烤鸡、烤鸭、烤鹅、烤鹌鹑、烤野兔、烤全羊、烤乳鸽、烤鸡蛋……。
舌尖上的山东，盘点潍坊诸城6大美食，寻味哪些记忆中家乡的味道 第3张图片

诸城烧肉

诸城烧肉在1997年被山东省贸易厅评为"山东名小吃"。诸城烧肉相传始于明代。其主料是猪头和猪肠、肚等内脏及蹄等。制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中煮两小时左右。煮时放入用纱袋装好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料，直至煮的皮酥肉烂,凉透后放在干锅里，不加水，用急火将锅绕红，再将红糖、谷糠撒在锅底，用锅内升腾的青烟将肉熏成橙黄色即成。这样的猪头肉在诸城有好多家卖的,百姓的餐桌上也是出现频率较高的,只要有客人来,是必不可少的一道菜。其特点是：肥而不腻，油而清爽，食时有一股淡淡的、独特的燎烟香味。
舌尖上的山东，盘点潍坊诸城6大美食，寻味哪些记忆中家乡的味道 第4张图片

诸城密州烤鸭

诸城密州烤鸭选用天津鸭，烤制时特选用枣木、苹果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩驰名中外。

在食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料，味道鲜美，只感肥而不腻，是宴请贵宾的上等佳肴。

诸城烧烤

诸城烧烤久负盛名，烧烤在汉代就已达到鼎盛。宋代苏轼到密州（今诸城）任太守，对诸城烧烤情有独钟。清代刘墉回诸城老家祭祖带烧烤回京献给乾隆皇帝，品后龙颜大悦，提笔写下"人间美味，尽在诸城"。诸城烧烤是以猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡等为原料，经腌制、煮熟、熏制着色而成的一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品。其主要原料选用诸城得利斯生产的猪产品（猪头肉、猪蹄、猪全内脏等），鸡产品选用诸城外贸生产的鸡背、鸡爪等。


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标签：美食小吃山东潍坊记忆中凉开水萝卜片
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沙发
luka-_-O 发表于 2019-12-14 05:13:47 | 只看该作者
 
烤鸭确实不是诸城的，但是原来岔道口的八宝酱菜不错
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板凳
@Xizi_Da9dfkK8 发表于 2019-12-14 05:14:15 | 只看该作者
 
舌尖上的山东，盘点潍坊诸城6大美食，寻味哪些记忆中家乡的味道
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