吃在济南 | 窑炉飞出的披萨？一口魂穿意大利街头

缘之梦123 · 发表于 2020-1-26 21:32:03

在电影《美食、祈祷和恋爱》里

印象最深刻的就是女主伊丽莎白在意大利那不勒斯

劝女伴一起吃披萨的情节

每次吃到好吃的披萨，都会幸福感爆棚

那滋味就像伊丽莎白说的：

「我在恋爱，在跟我的披萨谈恋爱」

REC

意大利美食以披萨闻名全世界

而最美味、最正宗的莫过于那不勒斯披萨

那里正是意大利披萨的发源地

想吃到正宗美味的那不勒斯披萨？

其实不用飞10000+公里！

在济南就有这样一家正宗意式披萨店

似乎成为了这个充满文艺气息城市的缩影

▲500°C窑炉披萨

意式纯手工制作严选高级食材

正宗的意式披萨

采用古典意大利那不勒斯地区的传统配方

选用高品质原材料

几百年来一直坚持手工制作以及古老的窑烤技艺

『500°C窑炉披萨』也正是秉持着一颗

“窑烤出正宗意式披萨”的初心

赋予每一份披萨灵魂

◪ 纯手工制作 ◪

其实意式披萨的重中之重是TA的基底——面团

单面粉发酵一个环节就需要足足48小时

一分钟也不凑合

传统的意式比萨

坚持纯手工制作

不使用擀面棍而是只用手推压

流畅而有力的揉搓推压把面团变成薄薄一张

光是手势就能看得出多年的功底！

这样做出的饼皮与空气有更多接触

唯有如此，才能充分发酵

披萨的饼底才会弹性好、更有嚼劲

◪ 品质上乘原材料 ◪

饼皮制作完成就开始上料了~

为了还原意大利原汁原味的窑炉披萨

店里的原材料大多数都是进口的

面粉一定要是最细腻的

意大利Antimo Caputo00号面粉

是意大利那不勒斯披萨协会指定使用披萨专用面粉

蛋白质含量必须介于11%-12.5%之间

而番茄也是选用那不勒斯披萨协会指定的

酸度偏低，甜度清爽的圣玛扎诺夫番茄

店里的芝士也很讲究

最常见的马苏里拉芝士

还有意大利最传统的水牛芝士...

◪ 传统窑炉烤制 ◪

一进店最受人瞩目的C位就是这个烤炉了

这也是正宗意式披萨的精髓

通过高达400℃的温度进行烤制

能在90秒内把披萨瞬间烤熟

基本上那些面饼、番茄、芝士等还没反应过来

鲜美风味就已被牢牢定型

锁在披萨之中了~

香味弥漫，撩拨肠胃

任谁都无法抗拒！

◪ 这才是真正的意式披萨 ◪

饼皮接触高温炉底的瞬间“轰”地隆起

烤好的披萨四周膨胀起来

极为蓬松、焦香感很重

烤好的饼皮脆边呈现有隆起的空气感

外皮酥脆中间柔软、有弹性

充满优质小麦的香气

而正宗的窑烤会为饼边“镀”上一层“豹纹”

这是窑烤到完美状态的最好证明

按行家的话讲

这才是一张正经意大利披萨该有的样子！

PS.“豹纹”的形成是因为饼底只用面粉、酵母、水

遇到火会变成碳，不是烧烤中的有害物质哦~

开方式的操作台就挨着店里的就餐区

可以清清楚楚的看到制作的全过程

利用等餐的过程观看师傅制作披萨

也别有一番趣味~

您的披萨已做好请张嘴来接

玛格丽特披萨

说起经典的意式披萨

代表着意大利国旗绿、白、红三色的玛格丽特

绝对是意大利人的最爱

典型的那不勒斯披萨课代表！

去繁就简

只用优质的水牛奶酪、圣马扎诺夫番茄

和新鲜的罗勒叶共同组成这份美味

用料简单，口味却不平凡

每一口都能感受到食材本身自然质朴的味道

番茄的酸甜味和罗勒的芳香

再配上奶酪的香浓和窑炉淡淡焦香

薄脆且香韧的面饼突然变得丰富起来

酱汁充盈肆意，多重滋味在嘴巴里爆炸！

终于明白为什么那么多意大利人爱它！

日式章鱼披萨

意式饼底和日式大阪烧的创意结合

第一次吃这种口味的披萨

饼底上铺满大颗新鲜的章鱼

再加上足量！足量！足量！的芝士

经过高温烘烤彼此交融，香气弥漫

出炉后趁热加上照烧酱沙拉酱

以及海苔和超级超级多的木鱼花

木鱼花还随着热气不断“舞动”着

这简直是视觉味觉双重享受！

口感醇厚、饱满

Q弹的章鱼肉和韧性十足的饼底

在我们的牙床之间跳出一曲俏皮机械舞！

木鱼花的香气、芝士的浓郁以及章鱼的新鲜

在舌尖绽放，丰富的口感同时爆发

滋味足以用“味蕾炸裂”来形容！

全素和青酱火鸡双拼披萨

如果你是初次来这家店

面对着近10几种口味的披萨犯了“选择困难症”

有种方法可以让你不那么纠结——双拼！

可以选择任意两种心仪的味道自由组合哦~

◪ 青酱火鸡披萨 ◪

为了使火鸡肉更加清爽可口

采用新鲜罗勒叶制作的青酱作为铺垫

与火鸡肉搭配成一款清新的美味

罗勒酱的香气，格外讨人欢心~

高级货水牛芝士，留着淡淡奶香

入口又滑又绵，与火鸡肉和青酱皆是绝配！

◪ 全素披萨 ◪

谁说比萨就不能素食主义了？

一整个比萨都是蔬菜看着就很清新健康！

每一片馅料的摆放都很讲究

为的就是火候可以均匀以及摆盘美观

混合番茄、菌菇、西葫芦、茄子、青红椒等

再均匀的铺满芝士

经过高温的洗礼香气完美融合！

没有肉也可以很好吃！

青酱意面

在经典的意面系列里

青酱意面无疑是最夏天的

不仅是色彩清爽

青酱独有的罗勒味

尝起来像是可以把整个夏天吞进胃里！

而很多地方为了方便

通常使用料理机制作或购买现成的青酱

这样虽然能够快速做出一盘青酱意面

但却让它少了一份独有的匠心和仪式感

这里的青酱采用最原始的制作方法手工捣制

吃到的不仅是食物还是人情味~

忙碌又不知道吃什么的时候

来一碗清清爽爽的青酱意面

“啊，这味道，真的很有意式的夏日风情呢。”

帕尔玛佐蜜瓜沙拉

帕尔玛火腿可以算作意大利火腿中的爱马仕

名气、逼格和制作工艺都很值得称道

特级帕尔玛火腿除了做成披萨

当然也少不了直接食用

火腿薄而半透明，完整不断裂~

这里还有一道著名的意大利经典菜帕尔玛佐蜜瓜

乍一入口是柔软口感和微咸味道

咀嚼开则是脆爽和微甜

两者相辅相成绝佳CP

完美还原了意大利传统风味

提拉米苏

饱餐一顿，让蜜意甜品来一个满分收官！

提拉米苏摆盘像极了意大利人洒脱的性格

但吃起来相当细腻顺滑

在咖啡酒中浸泡过的蛋糕与独有的马斯卡彭一起入口

顺滑轻盈，立刻唤醒沉睡的味蕾

最后，属于意式浓缩咖啡独有的苦意萦绕在舌尖

化为一声——Tiramisu, 带我走

再搭配上一杯特制的柠檬汁

像极了在意大利街头的小餐馆~

惬意舒适

踏入小店的第一感觉就是温暖

暖黄色的灯光映在身上

坐在窗边期待与美食来场完美邂逅

温暖的阳光从玻璃透进来

让这里更显生动

似乎在不动声色的告诉你

什么叫做真正的惬意~

还有一间可容纳十人的包间

聚餐也很适合哦~

如果把『500°C窑炉披萨』置身意大利任何一座城市

便是随处可见的那种街边小馆模样

就像自家居住区附近的馆子

吸引你进店的原因

只是合口的味道和家常菜馆般舒服的氛围

本着“重品质少浮夸的”意大利传统理念

卖的不贵却货真价实~

“藏”在和平路一隅的『500°C窑炉披萨』

还真有点“大隐隐于市”的感觉~

济南冬日时而清冷，时而明媚

500°C窑炉披萨希望用一道道美食温暖你的胃

同时治愈你的心情

愿这个冬日能与你一起飒爽度过

寒意正浓时，与阳光撞个满怀~

店面信息

500℃窑炉披萨

地址：和平路7号楼2楼

（好利来隔壁二楼）

电话：13821311812、18526600063

营业时间：11:00-13:30、17:00-21:00

上一篇：意大利艺术家马可·玛佐尼的彩铅
下一篇：意大利乐团倾情献演 2020乐至新年音乐会惊艳今夜！

hjc4241 · 发表于 2020-1-26 21:32:09

改天去尝尝

白金会员	积分	兔币	帖子
白金会员, 积分 3521, 距离下一级还需 1479 积分	3521	1949	1572
在线时间：0 小时	最后登录：2023-10-2

白金会员	积分	兔币	帖子
白金会员, 积分 3591, 距离下一级还需 1409 积分	3591	1986	1605
在线时间：0 小时	最后登录：2023-10-17

[新闻] 吃在济南 | 窑炉飞出的披萨？一口魂穿意大利街头

关联主题

精彩评论1

真正的松弛感是装不出来的

北约邀请亚太国家参会，实为遏制中国，中俄

武汉新建世界级景区！选址公布

这一夜：用「命」来演唱的62岁刘德华，泪洒

一次收费近20万、三年却亏7亿，月子中心是

人民银行下场买卖国债，是不是意味着印钞机

当着中国海警，菲律宾向仙宾礁运水泥？仁爱

7.7日KPL前瞻，二轮首周四大S组战队收官战

狼队3-1RNGM，小胖3连MVP成榜一，向鱼一笙

选举现场观察｜从冷感转向重燃希望，伊朗改

白军方：若主权受威胁，将使用核武器

好惨！上市公司高管被撕票，为出海业务拼掉

首次！央妈亲自下场开展国债借入操作，深层

真正的松弛感是装不出来的

这3种情况下分手，千万不要跟前任复合

华为终于“让步”了，从3999元突然降到3296

东北百万野战兵团是否存在？看看最后一次整

撤销ST成功，谁拯救了康美药业？

揭秘中国新质生产力500强：五大成长性产业

A股午后反转，沪指涨0.92%收于2994.73点

董军就台海划红线不到48小时，美27家军火商

森林北穿深V装小秀性感，新疆街头被偶遇，

地球班故事：中东22国军官赴华参加研讨班，

白军方：若主权受威胁，将使用核武器

苹果迟迟不入局，折叠屏手机能否成为手机厂

TES沙特杯迎来地狱难度赛程！BLG大概率保送

浙大女学霸卖螺丝刀，雷军“代言”

好惨！上市公司高管被撕票，为出海业务拼掉

《怦然4》男五段炼太下头！融入不了集体，

50岁王艳晒照：《还珠》26年，三个女主全翻

财神驾到

绿林道的

一抹伤

哇哇的哭

冷香丸