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[美食] 简单易学，佛山二十多年烧烤店老师傅，透露烧烤美味的配方

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梦心不弃 发表于 2020-6-13 17:38:07 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
各位朋友大家晚上好！美食达人阿聪今晚想讲一下烧烤。

烧烤相信大家都会经常去吃，广州或者是佛山的烧烤店也不少。作为一位顿顿无肉不欢的食肉兽，美食达人阿聪也去不少的烧烤店吃过。

对于一年之中有6个月都处于夏天的广佛地区，烧烤可谓是最重要的续命神器。在盛夏里身穿清凉衣着，叫上三五知己。在大风扇旁边，拿着喝着冰冻可乐，在有说有笑中，享受人生中的一份真实快乐。


简单易学，佛山二十多年烧烤店老师傅，透露烧烤美味的配方 第1张图片


这天，美食达人阿聪和一位开了二十多年的烧烤店老板交谈，为笔者分享了关于烧烤的一些腌制，撒料，烤粉、烧烤酱等秘制配方和技巧方法，希望能帮到大家。
鸡翅、鸡腿配方

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右。（肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减）。

简单易学，佛山二十多年烧烤店老师傅，透露烧烤美味的配方 第2张图片

肉串类、素串类腌制配方

腌制配方1：孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

简单易学，佛山二十多年烧烤店老师傅，透露烧烤美味的配方 第3张图片


腌制配方2:精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

腌制配方3:精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
秘制酱汁做法

配比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（1500克色拉油），中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。


简单易学，佛山二十多年烧烤店老师傅，透露烧烤美味的配方 第4张图片


没有想到烧烤店老板居然用这些配方把烧烤做得如此好吃，这是笔者出乎意料的，现在天热了，烧烤作为特色小吃的一种，近几年广受大众欢迎。


简单易学，佛山二十多年烧烤店老师傅，透露烧烤美味的配方 第5张图片


以上介绍的，就是比较经典的烧烤具体配方，虽然说都是老式的烧烤酱料配方，但是笔者感觉还是比较实用的。希望上面介绍的，能够帮助到大家。


简单易学，佛山二十多年烧烤店老师傅，透露烧烤美味的配方 第6张图片


好啦，写到这里，想必各位朋友对烧烤的做法有一个新的认识，对于吃笔者觉得有时候还需要去亲自制作之后才才会明白当中的美味！那么大家还有什么烧烤的独门秘方吗？欢迎大家评论留言！#吃在广州##佛山美食#


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标签：三五知己无肉不欢享受人生简单易学二十多
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精彩评论7

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沙发
遥望星空q 发表于 2020-6-13 17:39:05 | 只看该作者
 
写得详细透彻，有时间学习下调配食品烧烤，收藏了！
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板凳
jack40709 发表于 2020-6-13 17:39:53 | 只看该作者
 
烧烤美味！那个香[爱慕]
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地板
nicholaschau 发表于 2020-6-13 17:40:41 | 只看该作者
 
学会烧烤秘笈我去摆地摊
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5#
江南街道办 发表于 2020-6-13 17:41:23 | 只看该作者
 
很详细[赞]
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6#
ancyancy 发表于 2020-6-13 17:42:17 | 只看该作者
 
烧鸡翅我钟意食！
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7#
半浆风荷 发表于 2020-6-13 17:43:08 | 只看该作者
 
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8#
檰╆錵赯灬 发表于 2020-6-13 17:43:33 | 只看该作者
 
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