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[美食] 红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮

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Ti月Ti日 发表于 2020-9-25 10:35:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧肉称得上是家家户户都会吃的家常美食，各家的做法不同，口味也都有特色。烹饪好的红烧肉泛着诱人的色泽，吃上一口肥瘦相间的红烧肉，香甜松软，入口即化，简直棒呆了！

红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？正确的做法是先煸肉再炒糖色，煸肉和炒糖色缺一不可，因为煸肉可以让肉块出油，做好的红烧肉不油腻，口感和颜值都是最佳状态。
秘制红烧肉



红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第1张图片

by -薄荷糖的味道-


配料:
五花肉500g、料酒50g、老抽40g、生抽40g、黄冰糖40g、小葱段15g、姜片5个
烹饪步骤:
1.五花肉切小块后冷水入锅，焯一下水，再洗净浮沫控干水份


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第2张图片


2.其他材料备好


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第3张图片


3.锅烧热，放少许油，下姜片、葱段炒香。


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第4张图片


4.将肉块放入，煸炒几分钟


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第5张图片


5.炒得滋滋冒油，微微金黄。


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第6张图片


6.加料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第7张图片


7.加水沒过肉块，盖盖子烧开。


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第8张图片


8.水开后转中小火，焖煮个40-50分钟


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第9张图片


9.最后大火收汁至粘稠


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第10张图片


10.也不要收的太干了，汤汁拌饭那是相当好吃的


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第11张图片


11.好香啊，装碗开吃


红烧肉是先煸肉还是先炒糖色？学会正确做法，肥而不腻颜色红亮 第12张图片



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标签：美食肥而不腻缺一不可家家户户炒糖色
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