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[美食] 便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏

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月竹凝霜 发表于 2020-10-6 12:21:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
春困秋乏，午休后打不起精神的时候多了。

专家说，夏天的透支，加上秋季的干燥，有乏力现象也属正常。

一定要保证充足的睡眠，然后好好吃饭。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第1张图片


日常饮食可多吃梨、莲藕、白萝卜、百合、山药、银耳、荸荠等白色食物。

这些都是秋季丰收的食材，当季当食，便宜滋味也最佳。整理了些花样吃法，供参考。

一【糯米藕】

立秋第一菜，莲藕最养人，尤其煮熟后的藕，好吃温和。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第2张图片


材料：藕2个（900克），糯米150克；红枣10个，黑糖120克。

做法：1.藕洗净刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。

2.糯米洗净后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满。

3.灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用牙签固定。

4.准备好一同煮的10个红枣和120克黑糖。

5.把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，注入清水没过莲藕，再放入黑糖和红枣。

6.武火煮开后转文火，煲煮8小时。

7.捞出切片，吃的时候淋上点糖桂花汁，软糯香甜。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第3张图片


小贴士：

要煮够时间，藕与糯米才软糯入味。

煮好的糯米膨胀的都将藕蒂盖子顶出去了，但不会掉。

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二.山药番茄汤

山药是主食，被誉为菜中白人参。番茄是蔬菜，纤维高热量低不含淀粉。

减肥汤，无油低盐，滋味好营养全，吃一碗，饱足没负担。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第4张图片


材料：番茄3个，铁棍山药半根，盐适量。

做法：1.山药洗净去皮后切小段，番茄放热水里泡十分钟，至表皮炸裂开，然后撕掉皮切成小块。

2.锅中不用放油，直接倒入番茄块，中火，不停的翻炒。

3.当番茄被炒至软塌出汤，都给炒化了才好

4.加入热水，再放入铁棍山药，大火煮开后转中火煮至山药熟，最后加盐拌匀即可。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第5张图片


小贴士：

番茄可以多放点，耐着性子慢慢炒出汤汁来，越多越好。

盛出后上面撒点绿色的香菜，或者小葱花芹菜碎啥的，增加风味也养眼好看。

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三【白萝卜鸡蛋包子】

秋后萝卜赛人参，顺气助消化。

大包子，热乎乎地咬上一口，清鲜中带着香，不腻又解馋。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第6张图片


包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，温水145克。

包子馅料：白萝卜340克，盐5克，鸡蛋2个，虾皮15克，木耳50克，花生油15克。

做法：1.将包子皮料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布，醒半小时以上。

2.锅中油热，放入虾皮炒干炒香，然后再倒入蛋液，翻炒至凝固即可关火，晾凉备用。

3.白萝卜擦成细丝，加入盐拌匀，腌制十分钟，至萝卜丝出水。

4.萝卜丝挤干水分，放入碗中，加入炒好的鸡蛋虾皮和木耳丝，再倒入花生油拌匀，即成馅料。

5.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。

6.将小面剂子擀成包子皮，上边放满馅料，包成包子。

7.全部包好后静置发酵，至都胀胖了才行。

8.放入臻米电蒸箱，蒸12分钟即可。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第7张图片


小贴士：腌制萝卜时放的盐多，挤干水分也带有咸味，所以调拌馅料就不用再加盐了。

包子坯的发酵很重要，一发省略了，二发一定得耐着性子等包子都涨发起来再蒸，这样才能保证蒸好的包子个个都是白胖喧软的。

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四.【山药小米粥】

白嘴山药，表皮较白肉质如玉，被誉为最好吃的一种山药，最软糯香甜。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第8张图片


材料：小米半杯，白嘴山药160克，红枣6个，枸杞1小把。

做法：1.小米淘洗干净，白嘴山药去皮切成小段；

2.红枣洗净，捏住两头扭一扭至开裂，让甜味都煮进粥里。

3.将洗净的小米放入锅中，加入水，再加入山药和红枣。

4.煮粥键煮好后再将枸杞放入，加盖焖煮五分钟即可。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第9张图片


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五【红枣雪梨银耳羹】

秋天的梨，煮熟后就转为温性了，比如闻名中外的秋梨膏。

银耳是贫民燕窝，热乎乎喝一碗雪梨银耳羹，没有比这个再滋润的了。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第10张图片


材料：银耳半朵，梨1个，红枣8个。

做法：

1.将泡透的银耳剪去蒂部，然后撕成小朵待用。

2.梨洗净去皮，切成小丁。

3.红枣洗净，捏住两头扭一扭至开裂。

4.全部食材放入养生壶，加入高于食材的水，用熬粥键，煮至汤汁粘稠即可。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第11张图片


小贴士：银耳，买黄色整朵的好些。

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六【荸荠肉卷】

荸荠有地下雪梨的美誉

与肉搭配，清脆解腻。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第12张图片


面皮材料：面粉260克，盐2克，水135克。

馅料：荸荠180克，猪肉馅180克，木耳60克，鸡蛋1个，香葱2颗，藤椒油20克，蚝油30克，老抽5克，盐3克。

做法：1.将面皮材料全部放入碗中，和成面团后醒半小时。

2.将所有的馅料都放入料理机，切碎拌匀成荸荠肉馅。

3..醒好的面团取出，分成2个面剂子，取一个擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的荸荠肉馅。

4.然后横着轻轻卷起，两头按压粘合紧实以防露馅。

5.将卷好的两条肉卷分别放入臻米电蒸箱，上下层各放一个，蒸15分钟即可。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第13张图片


小贴士：

面卷的长度可以根据蒸锅内的宽度来定。

蒸好取出即可切段，趁热吃才香，调味放了点藤椒油，微微的香麻很提鲜增香。

醒面的时间尽量长点，醒透了好擀也劲道好吃，面团的含水量小，稍硬，加盐也增加韧性~

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七【萝卜丝虾皮汤】

秋天滋润多喝萝卜汤，加一勺面粉调味，比加味精都鲜甜。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第14张图片


材料：白萝卜150克，胡萝卜40克，虾皮15克，面粉15克，鸡蛋1个。

调味料：盐1小勺，米醋1勺，胡椒粉少许。

做法：1.白萝卜和胡萝卜都去皮后切成丝。

2.锅中加一点油，放入葱姜末炒香，再加入虾皮，翻炒出香味。

3.加入萝卜丝，转大火，翻炒至稍软塌。

4.加入清水，大火煮开。

5.一勺面粉放入碗中，倒入大半碗水搅匀。

6.然后将面粉水倒入煮开了的汤里，边倒边搅拌，再次开锅后，淋入打散的蛋液。

7.最后加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀即可。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第15张图片


小贴士：面粉水不要用淀粉代替，面粉的鲜甜滋味淀粉没有。

但面粉也不能加太多，否则就成糊糊了。

萝卜，要煮至通透，入口软绵才好。

便宜的当季蔬菜7种，清爽又润燥，花样吃法，赶走秋乏 第16张图片



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