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[美食] 不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡

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悄寂逝然 发表于 2021-6-16 02:34:39 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第1张图片


之前在餐馆里吃了盐焗鸡，实在太馋了，最近终于决定自己在家里做，步骤一点也不难。 没有加一滴水，但是拨开鸡肉，竟然能看到肉汁蔓延，太馋人了 厨具：北鼎珐琅锅 火力：中小火 烹饪时间：15分钟

By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

    三黄鸡 1只（700克） 盐焗粉 1包（40克） 黄栀子 2颗 生姜 1块 香葱 1把（50克） 油 1汤匙 料酒 1勺


做法步骤


不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第2张图片


1、准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第3张图片


2、生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第4张图片


3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第5张图片


4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第6张图片


5、倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第7张图片


6、炉头上放北鼎导热板，可以预防锅具变色，颜值经久不衰

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第8张图片


7、锅中放油，放入姜片和葱段

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第9张图片


8、放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第10张图片


9、15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第11张图片


10、打开锅盖，准备上桌，太馋人了

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第12张图片


11、一滴水都不加，鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落，想想就很滑嫩

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第13张图片


12、盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华呀

不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡 第14张图片


13、白米饭超赞，端午搭配粽子也很不错

小贴士


1. 无水焗炖时，关火焖5一会儿，除了能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅高温空烧，避免糊锅 2. 中火是指炉子外圈的火，小火指内圈的火，中小火是介于二者之间的过度状态，以内圈小火为主，有少许微弱的外圈火 3. 盛出后记得及时清洗珐琅锅，这是护锅技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。


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标签：美食官方认证在家里一点也三黄鸡
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