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[美食] 告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来

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jtadwty 发表于 2022-1-22 21:20:22 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
说梅菜扣肉是下饭神菜有谁不服！我爸最喜欢吃梅菜扣肉里的肥肉，每次做了这道菜他都能吃很多，肥而不腻，再混合着白米饭的甜香……写着写着又馋了，不过我比较喜欢吃里边的瘦肉。

今天和大家分享这道菜的做法，按着步骤来，很简单，而且呢，这道菜要想做好还有一个小妙招哦~
告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第1张图片


用料：

五花肉......2斤

梅干菜......适量

大蒜......1个

小红椒......1根

小葱......1束

冰糖......适量

白糖......适量

老抽......适量

料酒......适量

做法步骤：

1.五花肉洗净切成带皮小块，梅干菜用清水稍稍冲洗两遍后沥干，大蒜和小红椒切成末，小葱切段，备用。
告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第2张图片


2.锅中倒入适量油，开中火，爆香蒜末和辣椒末，加入碎冰糖，直至溶化。

告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第3张图片


3.倒入五花肉，翻炒至出油，梅菜扣肉肥而不腻的秘诀就在此哦。

告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第4张图片


4.加适量老抽上色，适量料酒增香。
告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第5张图片


5.倒入沥干水的梅干菜翻炒，多翻炒几分钟，让梅干菜和肉混合。
告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第6张图片


6.然后盛入碗中，再在表面撒上一层白糖，铺一层葱段。

告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第7张图片


7.送入明火高压锅，开大火，隔水焖蒸。让高压锅滋滋滋乱叫7分钟后，再转小火安安静静焖20分钟。

告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第8张图片


8.等高压锅内的气压全部排出后，梅菜扣肉就可以喷香出锅啦。夹掉已经变黄的葱段，再撒一层白糖拌匀，嚼肉的时候会有“咯吱咯吱”的颗粒感，也是很幸福的体验呢。

告诉你一个做梅菜扣肉的妙招，百吃不厌，做法简单，爱吃的看过来 第9张图片


具体倒了几勺酱油，撒了多少克白糖，大家就按各自的喜好来~

小妙招：

1.梅干菜冲洗两遍就够了，而且洗完后要尽量沥干，不然做出来湿哒哒的，影响美感和口感。

2.白糖和梅干菜简直是天生好拍档，白糖不仅能弱化梅干菜的咸味，还能勾出它的鲜香。不过如果你很不喜欢白糖，那就酌情少放一些哈。

今天就和大家分享到这里，关注美食君，让各式美食在您手里翻滚起来！

【本文为头条号翻滚吧美食君作者原创内容，图片来源于网络，未经许可，谢绝引用发表】


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