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[美食] 不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜

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zz3883179 发表于 2022-4-3 05:14:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天这道阳朔啤酒鱼来头可不小。
但凡去过阳朔旅游的朋友，谁还没在漓江边大啖过两条啤酒鱼呢！

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第1张图片

漓江水养大的鲤鱼，不去鱼鳞，直接扔进宽油，鱼鳞炸得酥脆翘起，再同啤酒酱料一同焖煮得皮酥肉香。
任神仙路过，也要被这香味留住。

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第2张图片

近来疫情严峻，可不敢想飞去吃这等美食，但在家烧条啤酒鱼解解馋，咱还是拿手的。
买不到漓江鱼，去市场上选一条活蹦乱跳的新鲜鲤鱼也一样。
鳞片可不敢不去，宽油也不用，切块煎炸，也一样好味。

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第3张图片

食材上虽然将就了，但调味上，绝对不输！
桂林辣椒酱和泡椒，提供辣和酸的底味。
我还多加了一点细腻咸香的广式白腐乳，同鲤鱼一起烹制，辟腥增鲜的实力尽数展现。
怕腥味的小伙伴，可以大胆下手了。

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第4张图片

啤酒鱼的点睛之笔，自然是啤酒。
除了去腥提供麦香，用啤酒煮出来的鱼肉，还兼顾了鲜滑软嫩。
只不过要注意，记得选味道清淡的啤酒，才不会让苦味融到菜里。
我用的是哈尔滨，要是有青岛、百威也可。

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第5张图片

啤酒鱼用来当晚餐或是宵夜，都是不错的选择。
你们学起来，还可以当成工作日的便当菜来吃呢，绝对馋得整个办公室流口水~
- 广西啤酒鱼 -
[ 食材 ]

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第6张图片

鲤鱼1条 番茄3个 啤酒1罐 大蒜2个 蒜苗2根 线椒2个 红椒1个 姜片4片 盐1小勺 白腐乳2块 桂林辣椒酱1大勺 泡椒4个
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲤鱼用70℃的开水浇烫，用刀刮去黑色的黏液
鲤鱼是淡水鱼类，身上的黏液腥味重

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第7张图片

2.处理好的鲤鱼砍成块，加入1小勺盐、4片姜片抓匀腌制15分钟

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第8张图片


不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第9张图片

3.去皮的番茄切小块，大蒜切片，蒜苗、红椒、线椒切小段

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第10张图片

4.锅中加入2大勺食用油放入鲤鱼块煎至两面金黄盛起备用

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第11张图片

5.继续加入蒜片、蒜苗、腐乳、泡椒、桂林辣椒酱爆香，放入一半西红柿炒软出汁

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第12张图片

6.加入鱼块、一罐啤酒、剩余的番茄中火煮10分钟

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第13张图片

7.最后放入线椒、红椒、蒜苗叶即可

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第14张图片

拌一碟黄瓜，追加一个酸辣土豆丝，就是丰富满足的一餐。
哦对，吃啤酒鱼可不能没有啤酒，这就满上！

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第15张图片

鱼肉先煎过，外层保持着一点脆度，经过煮制，内里的肉又变得软嫩。
没加一滴水，鱼吸饱了酸辣的酱汁，还能尝到啤酒的麦芽甜香。
米饭也煮得粒粒分明，最适合淋上一勺汤汁，轻易就能将胃口再拔高八个度。

不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜 第16张图片

酒足饭饱，坐在窗户边，等一丝风路过，等一只鸟唱歌。
很难想象，小时候那些漫山遍野撒野的的日常，如今竟成奢望。
所以，只要有时间，有机会，就去山里、去海边、去田野里吧，去到大自然里。
脚要踩在泥土上，而非钢筋水泥上，才能得到真正地疗愈。


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精彩评论5

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沙发
Wynfl 发表于 2022-4-3 05:15:02 | 只看该作者
 
看着就好吃会学着做的，谢谢分享[赞]
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板凳
染啊染yy 发表于 2022-4-3 05:15:26 | 只看该作者
 
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地板
色鸭子3代 发表于 2022-4-3 05:15:41 | 只看该作者
 
还可以这样做呀
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5#
水雨龙鳞 发表于 2022-4-3 05:16:17 | 只看该作者
 
看着就好吃会学着做的，谢谢分享[赞]
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6#
可深知我心吗丶 发表于 2022-4-3 05:17:05 | 只看该作者
 
转发了
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